インフォメーション
松葉蟹は2月末までです。
まだ食べてない方、悩んでる方お待ちしております。
割烹やまでは特大の松葉を調理しております。
大きさもそうなんですけど
旨みが違うのです。濃いのです。
臭みとかそんな話は論外です。1ミリもないです。
だから特大を調理しております。
値段は1万円です。税別で・・・
これもめちゃくちゃ売らないといけないのです。
だからお安く提供しております。
私はいつも仕入先の事も考えております。
もう辞めた～となると困るのは私でありお客様です。
私が買う食材はなんでもよいわけではないです。
ほんとうに気持ち込めた食材しか買いません。
ただ簡単に手に入らないし
値段も相当です。
ただ仕入業者もまったく儲からないと思います。
運送料だけでもヤバイです。
売れ残れば赤字です。
だから私はできるだけ買いたいと思っております。
そして今以上のレベルの素材を仕入、また
野菜は自分で作りたいと思います。
天然本クエ、氷見ブリ、松葉蟹、すっぽん
どれも最高です。
おまちしております。
独り言ブログ
断食4日間して旅行行ってリバウンドしたやまです。
出張料理も終わってホットしております。
ところが・・・・
1月ももう終わりではないかぁ＝
ヤバイ
毎日何かとバタバタしてますが
本を大量買いしてしまい
毎日帰るのは楽しみです。
私は古本屋も大好きで文庫本などは
いつもお風呂で読んでるんです。
人の考え方とか好きですね～
読んだ本を自分なりに変換する作業が好きです。
ただ作者、題名はほとんど知らないです。
見ないしブックカバーつけたままやし
内容しか知らないんです。
そしてそんな本の話もした事もないし
だからいつも自分の頭の中で
整理して考える事のみを楽しんでるですが
しかも30年ほど・・・・（笑う
ただ最近は自然に語彙とか
考え方とか役に立つ事もあるのでは・・・と
別に役に立とうがたたまいが関係ないが・・・
こういうブログで語れるのも
読書好きだからかもしれませんね～
ではでは
メルマガ会員を募集しております。
メルマガ登録もできます。
お得な情報を配信いたします。
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
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割烹やまでは特大の松葉を調理しております。
大きさもそうなんですけど
旨みが違うのです。濃いのです。
臭みとかそんな話は論外です。1ミリもないです。
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値段は1万円です。税別で・・・
これもめちゃくちゃ売らないといけないのです。
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私はいつも仕入先の事も考えております。
もう辞めた～となると困るのは私でありお客様です。
私が買う食材はなんでもよいわけではないです。
ほんとうに気持ち込めた食材しか買いません。
ただ簡単に手に入らないし
値段も相当です。
ただ仕入業者もまったく儲からないと思います。
運送料だけでもヤバイです。
売れ残れば赤字です。
だから私はできるだけ買いたいと思っております。
そして今以上のレベルの素材を仕入、また
野菜は自分で作りたいと思います。
天然本クエ、氷見ブリ、松葉蟹、すっぽん
どれも最高です。
おまちしております。
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ところが・・・・
1月ももう終わりではないかぁ＝
ヤバイ
毎日何かとバタバタしてますが
本を大量買いしてしまい
毎日帰るのは楽しみです。
私は古本屋も大好きで文庫本などは
いつもお風呂で読んでるんです。
人の考え方とか好きですね～
読んだ本を自分なりに変換する作業が好きです。
ただ作者、題名はほとんど知らないです。
見ないしブックカバーつけたままやし
内容しか知らないんです。
そしてそんな本の話もした事もないし
だからいつも自分の頭の中で
整理して考える事のみを楽しんでるですが
しかも30年ほど・・・・（笑う
ただ最近は自然に語彙とか
考え方とか役に立つ事もあるのでは・・・と
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郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
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天然本クエのご予約がふえてきました～
接待の季節ですね～
関東のお客様への接待が多いみたいです。
天然本クエが喜ばれるみたいですね＝
もうブログで何回も言ってますが
１７～20キロのクエが一番美味しいです。
ただ値段もすごいですが・・・・
5，6キロのクエのコースに1万円だすなら
20キロに1万3千円出す方が得だと思います。
買値が数倍違いますから～
ちなみに養殖は論外です。
冬の終わりに贅沢なお鍋いかがですか～
独り言ブログ
春の気候で鼻歌まじりのやまです。
昨日は出張料理でした～
疲れた～です。
春の野菜の苗がぼちぼち登場してきました
今日買ったのは
ふきのとう、アスパラ、じゃがいも、後は花の種を大量
最近花を育てる事も興味を覚え
店前ではチューリップが芽をだしてきました。
そのうち
盆栽もしたいなぁ～と
食べられない植物を私が興味をもつなんて・・・・
自分でもびっくりです。
人間成長するには変化しないといけないんでしょうね～
変化を恐がっちゃいけないんです。
だって人間はもともとサルだったんだから～（笑）
だからって大きい事をするだけがすごいんじゃなくて
小さな変化を積み重ねる事ができる人が
私はすごいと思う～
そして気が付けば大きな変化になってるんです。
で私が思う大変な事は
過去を捨てるというか自分のやってきた事を
捨てる事だと思う。
けれどそれが変化の始まりなんです。
いつまでも過去の自分にすがらないで
時代は変わるのです。
いっぱい学ばないと・・・・楽しくない！！
なんて考えてるやまです。
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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
割烹やまでのコース料理で和洋折衷料理がございます・
10000円のコースが人気ですが
天然本クエの焼物、造り、松葉蟹、伊勢海老などを
調理しております。
そのまま食べた方が美味しいやん～って方
は和食のコースで・・・
もしくはお鍋のコースで海鮮しゃぶしゃぶで
ちょっとフレンチでも・・・って方はフレンチコースで
よくばりな方は和洋折衷で・・・
でね～
普通こんなコース料理の天然本クエなんて3キロ～6キロまでしか
調理しないの。
割烹やまでは天然本クエ20キロクラスしか調理しませんので
コースに入ってるクエの焼も最高級のクエになります。
素材屋としてすべて最高級を料理したいと考えておりますので
同じブリでも天然の氷見ブリとか
とにかく素材にこだわっておりますので
ご予約の際これは食べたい！！みたいなことがございましたら
なんなりと・・・・
独り言ブログ
こんばんは、マラソンを見て走る気満々のやまです。
明日は出張料理です。徹夜です。
昨日はお店でいろいろミーテイングでした～
みんな一生懸命なんだなぁ～と感心。
私も調理技術の向上に務めないと・・・・
改めて頑張ろう～と思いました。
楽しいね～お店って～
明日はフランス人30名ほどの出張料理です。
今年初ですので：：：お節料理含めた和洋折衷です。
気合い入れて
ではでは
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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
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もしくはお鍋のコースで海鮮しゃぶしゃぶで
ちょっとフレンチでも・・・って方はフレンチコースで
よくばりな方は和洋折衷で・・・
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とにかく素材にこだわっておりますので
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昨日はお店でいろいろミーテイングでした～
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