インフォメーション
本日も接待、同伴と忙しかったです。
接待、同伴のご予約の際、時間制限等がございましたら
ご連絡の際お伝えください！！
料理を少なめとか、多めとか
お客様に合わせてご用意いたします。
一番人気はやはり女性はすっぽんです。
次にハモ、鰻ですね＝
事前になんなりとお伝えください！！
お席も合わせてご用意いたします。
独り事
16周年も終わり17年目に入りました～
昨日東京から来られたお客様が16周年おめでとう～
と・・・・わざわざそれを言いに・・・来てくださいました・
毎年初ハモはウチで食べていただいてるみたいで
憶えてくださってみたいです。
ありがとうございます！！
で17年目から私の夢に向かって進んでおります。
畑は、堺と奈良に50坪ほど・・・野菜はすべて自家製を目指しております。
はちみつ作りにも挑戦したい。（ここは、怖いかも・・・・
奈良では私の工房もありお店のテーブル、棚なども自家製にする・
そして器も自家製にする。
もちろん器を作り焼く所までやってみたい。
すべて私一人でやりますので・・・・
ずっと考えていたんです。
建具も器も野菜もすべて自分が作った手作りのお店
よだれでそうです。・・・・（笑
20年前独立するときに考えて
やっぱ無理かな～とか思い
けど心の隅っこにあって
人に話せばバカにされ
すべての人に否定され・・・・
とにかく一生懸命料理する毎日で
働きすぎる事にきしょく悪く思われ
変態！！とか言われても
働き続け
年中無休を7年間1日も休まず働き
御店も立派になって
それでも1日18時間働き
やっぱ
継続は力ですな～
これくらい料理しても
自分が目指す世界には、程遠い。
実におもしろい世界です。
また工房の写真はアップします。
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
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こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
貝が美味しい季節になってまいりました～
ハマグリ、サザエ、岩かき・・・
買好きの私には」たまらない・・・・
会席にどんどんつけてまいりますので
お楽しみに～
独り事
今日も雨が降りそうで降らない1日でした
奈良にも畑を借りてこれからサツマイモを植え
そこには、ブドウ畑もあり・・・・
ハーブもたくさん、そして山の横で
山菜まで採れる。
まさに楽園です。もちろん堺の畑も
引き続き育てていきます。
美味しい野菜を作るためにそして果物も
チャレンジです。
よくそんな時間あるね～？？
と言われます。
まず、テレビは一切見ない。
市場とかでも雑談はしない。
朝起きたらできるだけ早く家を出る！！
仕事終わって家に帰ると
風呂入りそのまま寝る。
無駄に起きない・・・・
後はホント5秒を大事に生きる。
常に自分の作業にかかる時間も考える。
そして それも楽しむ・・・・・
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
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お昼のご予約で、鱧コース、すっぽんコース、鰻コース
なども承ります。本日もすっぽんのお客様がご来店
お昼に2回目のすっぽん・・・嬉しかったです。
ありがとうございます。
また宜しくお願いします！！
前日までご予約ですが夜のコースも
ご用意いたします。
ゆっくりできますよ～・・・・
お気軽にお問合せください！！
独り事
畑を新しく拡張いたしました～本当に喜んでおります。
これでかなり農家ばりに頑張れそうです。
楽しみです。もちろんこれからも、自家製肥料と
無農薬でがんばります！！
5年後には完璧な野菜ができるように・・・・
土をならしていきます。
御店の野菜はすべて私が作りたいです。
17年目新しい出発だと思っております。
市場でも17年目になるとかなり古株で
同じキャリアの人は2店舗。3店舗と拡張しております。
なのに私は畑をどんどん拡張して喜んでる
これでいいのでしょうか？？？？（笑
いいんです。
なぜなら私の目標はいつも美味しい料理を作る事ですから～
美味しい野菜を作る事から始めます
幸せですな・・・・・
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
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毎日暑いですね～
ハモ料理がよく出ております。
お客様にもかなり好評です。
これからどんどん美味しくなります。
是非お試しください。
今日もたくさんの常連様のご来店有難うございます。
そうなんです。16周年だったんです。
なんにも考えないで16年やってきました～
今も含め無我夢中なんです。
17年目はもっと美味しい料理を作れるように
と思っております。
宜しくお願いします！！
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どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
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暑くなりました～急に予約が殺到しているのが
すっぽんです。
やはりスタミナ系ですね！！
初めての方こそ「やま」でチャレンジしてほしいですね～
なぜなら旨いからです。
かなり時間えおかけて調理いたしますので
前日までのご予約でお願いします！！
食べたら必ずハマります。
一度お試しください！！
もちろん鱧も絶好調です。
接待にもご利用ください！！
独り事
こだわり・・・・・
暑いですね～本当に畑焼けでどんどん
黒くなります。
毎日クワもって遊んでますから～
スコップも・・・・・
こだわりとかの話をよくテレビとか実際に人の話から
聞きますが・・・・
私はこだわりがない事にこだわりたいと考えております。
はい？？？？？こだわらない？？？？
そうなんです。
自分のやってる事って別にやりたいからしたいだけで
別にこだわったりそんな大げさなものでもないです。
だから人に「こだわり」なんて言わない。。
最近みんな職人らしき人はこだわりがどうとかうるさいのが
うざい・・・どうでもよい。と思う
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大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
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やり方なんてどんな仕事でも1000通りくらいあるでしょ～
別に黙ってやりましょう～と思います。
すべては結果です。
テレビ見て思った事で
それを見た人がまた「こだわり」なんて言葉を・・・・
まぁこの話も
どうでもよいか～