インフォメーション
水槽にでかい伊勢海老が泳いでおります。
最高級品の三重の伊勢海老です。
かなりでかいです。
伊勢海老コースで提供いたします。
7400円の和洋コースのアメリケーヌソース
にも調理させていただきます。
100パーセント美味しいです。
エビ好きは集まれ～
伊勢海老の概念がかわります。
必ず・・・・・
オーストラリア産とは違います。
独り事
毎日暑いですね～
明日は休みです。
用事で奈良の宇陀市に行きます。
朝は畑で肥料作り
鱧の骨、アワビの殻、伊勢海老の殻です。
後パイナップルの皮、メロンの皮に
魚のあら、牡蠣のからなどを
ぬか和えしたものです。
なんか美味しそう～でしょ。（笑
かなり深く掘って
土に埋めます。
畑は土からです。
秋に耕す時が楽しみです。
無農薬、天然肥料の野菜
間違いなく安全
後は味やね＝
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こちらで春の献立の
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こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
父の日とあって還暦、喜寿のいお祝いのご予約
が多いですね～
割烹やまでは、お祝いのケーキも作らさせていただきますので
お誕生日などでもおっしゃってください！！
生地から焼きますので前日までご予約でお願いします。
本日も鱧、鰻どちらも殺到いたしました～
細長い魚を捌きまくるので少し疲れました～
ハモづくし会席 鰻づくし会席
どちらも抜群です。
完全個室でお祝いも団体でも可能ですので
宜しくお願いします！！
独り事
レモン塩
無農薬のレモンをたくさん買ってきて
半年前からレモン塩を寝かしてある。
舐めると旨い！！
面白い～1年寝かしてもっと美味しいくなるかも・・・
はっきり言って無農薬以外では作らない方がよいですよ～
皮が命ですから～
ワックス塩になりますから～（笑
もともと国産なんか手に入りずらいし
しかも外国産なんてもうワックスだらけ・・・・
ホント気をつけないと・・・・
明日もたくさんのご予約頑張りま～す・
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サマートリュフの季節がやってまいりました。
夏のトリュフは白トリュフもガンガン料理しちゃいます。
伊勢海老のアメリケーヌソースなんかにも
磨ってかけていきますので
お楽しみください！！
生物ですので。。。
あったり、なかったりしますが・・・・
食材的には、今の季節最高！！だと思います。
和洋折衷コースで
トリュフと出会いましょう＝
なんて（笑
独り事
今日も忙しかった・・・朝から畑でトマトの屋根
作りそして辛み大根を収穫・・・
手打ち蕎麦とご一緒に食べると
私は死にそうに美味しい～
なんせ蕎麦打ちも、大根作りも
結構努力して得たものですから～
ただお客様はふつうに楽に食べてください！！
おもろいおっさんやなぁ～くらいで・・・
自己満足だけですから～
辛み大根は買った方が安いです。
味もどっちとか言えません。
どちらかと言えば
買った方が美味しいかもしれません。
ただし・・・5年後は負けませんから～
あくまで自己満足ですから～
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
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毎日、鰻。ハモと長い魚ばかり捌いております。
ハモも美味しいですね～
もちろん鰻も・・・最高！！です。
暑くなってきたので、スタミナ料理で暑い夏を乗り越えてください！！
独り事
これから梅雨にむけて畑が忙しい～
雨対策です。
私的には、初めての経験なので楽しいけど・・・・
穴掘ったり。屋根作ったり・・・
最高！！です。
ただお店も忙しいので
ほどほどにしないと・・・・・残念
やっぱ古民家かログハウスがほしい～
借りるのではなく、自分の畑と果物園がほしいです。
蕎麦育てて蕎麦打ったり、チーズ、生ハムを作ったり
へしこ、漬物とか後はジャムなどを大量に手作り
で作りたい！！
なんて考えてます。
陶芸もできるし・・・・・
パン、ピザなんかもその窯で焼いちゃう～
ぜーぶ私が作るんです。
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こんばんは、とうとう梅雨の始まりですね～
今日はパソコンも疲れてるのか動きが遅しです。
ということで今日はいきなり・・・・・
独り事・・・・
今年6月10日でまる15年です。
16周年になります。
自分でもよく頑張ったとかなく・・・
普通に過ごしたら・・・って感じです。
自分を褒めたいもまったくないです。（笑
ただ感謝したいのは応援してくださるお客様です。
16年間でたくさんの常連のお客様で
営業できてる事に深く感謝いたします。
今年から始めた家庭菜園
失敗ばかりでうまく野菜ができない。
見た目はよいのですが
食べたら美味しいくない。
または見た目が小さい・・・・など
全然です。もちろん自分で作ってるので
畑に往復2時間かけて行ってるので
自分は美味しい～けれど
お金いただくには・・・・・
何がいけない？？？？
もちろんキャリアとか経験とかいっぱいあるんだろうけど
一番は土・・・土壌なんです。
今年初めたばかりの土と16年やってる土が違うのです。
だから、毎日お店の残飯などを肥料にし、
土を豊かに・・・頑張ってます。
きっと何年かすれば、良い土壌、畑になるでしょ～
それまで勉強なんです。
よくテレビとかで
科学肥料とかバイオとか農薬とかで
畑の野菜を非難するシーンを見ますが
私は実際経験して
それでも農家の方は頑張ってると感謝します。
自分は実際畑なんて趣味みたいなものなので
無農薬、自然肥料などで育てますが
きゅうり1本50円などで売られてる事に
感謝するようになりました～
これぞ企業努力だなぁ～
後・・・割烹やまは16年耕した土のおかげで
たくさんのお客様に可愛がられてる事に・・・
これからもひたすら努力
したいと考えております。
先日8回目の結婚記念でこられたお客様がいます。
その3日前にも来られたのに・・・
またまた
記念日にきてくださいました～
幸せです。本当に