ハモが大人気中～です。

腕が筋肉痛ですね＝

毎日15本は捌き骨切します。

明日も。。。。

長い魚恐怖症になりそうです。

鰻もしかり・・・・・

食べたらやはり美味しいので

元気になりますが・・・・

今年の徳島産のハモは美味しいですね～

旨みがよいです。皮もやわらかくなってきましたし・・・

ハモは出汁でたくと本当に美味しいのです。

後、もちろん玉ねぎが旨い！！

鱧と玉ねぎが出会いもんですから～

今日は疲れはてました～

明日も昼からご予約です。

お休みなさい～

あっまだお客様いたんだ～

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先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

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超高級ウニ・・・

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大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

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水槽に大きな千葉産の伊勢海老が泳いでおります。

千葉は伊勢海老漁獲高1位です。

かなり大きなサイズの伊勢海老です。

こちらをコースでお料理させていただきます。

まず造り盛り合わせで・・・

伊勢海老の焼

伊勢海老のブイヤベース

伊勢海老コキール

伊勢海老天ぷらです。

最後は伊勢海老パスタで・・・・

必ず美味しい料理です。

できるだけご予約でお願いします！！

独り事

サッカーって？？

ワールドカップも日本が終わり

私は１戦も見てない。

ただ私が思うには、ワールドカップに出てるだけ

凄い事だと思う～。

そして本田選手の強気のコメントも

いいのでは？？？

とにかく高い目標持って

頑張る事は・・・・

そして負ける経験は後で

すごい力になるのでは・・・・

私がサッカーを語るな！！って言われそう＝

ですね！！

本屋に行けば目標とか夢とか

いろいろ書いてあるけど・・・

言葉でなく努力したものがすごいと思うの

そして継続できた人が幸せな人ですな・

やはり継続は、力なり！！

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昨日一昨日は連休で畑三昧でした～

堺の畑ではきゅうり、ナス、ししとうなどを収穫！！

朝６じくらいからバイクで走るとまだ寒い。

さっそく採れたてをかじると

もちろん美味しい～なんせ私が睡眠不足

ばりばりで育てたきゅうり、水ナスですから～

まずいわけがない！！（私は・・・・）

この半年小さな種からよく育ってくれたもんだ～

初のししとうもよい感じ～ピーマンも

大満足で帰宅

そしてすぐ奈良宇陀市の工房に向かう＝

車で1時間で到着！！

空気が違う～ここは、音楽の森と言われ

とにかく鳥のさえずりがすばらしい＝

山の中でマイナスイオンが～素晴らしく

森の中はまさにパワースポットです。

別荘地の1つが私の畑と工房です。

まずは大掃除です。

私はやっぱり畑が気になり

畑の土づくり

30坪の畑の土作りは大変！！

ひたすらカマで土を掘りおこすこと2時間

う～んそんなに暑くない！！

すごい・・・・気持ちよい！！

まだまだ先は遠い！！

とりあえず、サツマイモ50個分の畝はできました。いや100個かな？？？

こちらで梅酒も熟成すればいいだろう＝

梅干しもよくほせる。

漬物の大根などもさっそく種をまこう～

ふと上を見ると小さなぶとうができてる～

秋に収穫できてるかな？？？

前の方がぶどうを育てたみたいで・・・

そして蜂蜜作りも・・・・

露天風呂も作ろう～ピザの窯も

もちろん私が・・・・

など楽しみは膨らむ～

心から料理人なってよかった～

と感謝します！！

死ぬまで技術向上目指します！！

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6月22日（月）、23日（火）は休ませていただきます。

久しぶりの連休です。ずっと連休は出張料理でしたので・・・

今年初めてかな？？？

基本第3月曜日、火曜日は連休ですので・・・

で何する・・・・

もちろん畑と工房にいきます！！

奈良の工房は写真とってきたらのせます！！

堺の畑の収穫と奈良の畑は土作りです。

後建物の掃除やらなんやらとしてきます。

まず奈良の工房で保管第1番

梅酒です。

自家製南高梅の梅酒ですが

梅がでかい！！びっくりするくらい～

 卵と変わらない

これは必ず美味しいはず！！

奈良の山奥で1年寝かしてみます。

ちなみに梅干しもつけました～

堺の畑の写真も撮ってきますね～

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鰻が絶賛の嵐です。毎年の事ですが・・・

やはりすごい！！です。

恥ずかしいくらいほめられております。

今シーズン2回目、3回目の鰻のお客様が

おります。

よかった。

7月29日は土用丑です。この日限定で

うな重のお持ち帰りいたします。

3500円税別です。

1度食べていただくとわかると思います。

詳しくは。ホームページで

独り事

目指す料理

本日ウチの畑でい3ミリくらいの種から育てた水ナスを

漬物にしました～

3月から育て毎日往復2時間かけて畑へ・・・

そして昨日、水ナスを収穫しました～

そして漬物に・・・・

きゅり、トマト、大根と夏野菜収穫ですが

水ナスはとくに嬉しい～

トマトは明日ガスパチョ、ソース

私が作ったチーズと一緒に

きゅうりは酢の物と漬物（Qちゃぁん）にしました

枝豆も少しづつ、キャベツ、ピーマンも

で・・・・

だからこの水ナスの漬物に何時間かけたか～

3ヵ月間以上毎日往復2時間

毎日アブラムシをとって、水やって

芽がでて・・・

なんか感動しました～

これから自分が目指す料理かな？？？

まだまだ野菜は美味しいとは言えないので

漬物とか、加工につかってますが・・・・

もっと学び、美味しい野菜を作ります。

これでやっと私の料理人人生に芽が生えてきたかな～

って感じです。

私の育てた野菜を私が料理して私が作った器で

食べてほしい～

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