インフォメーション
おこぜが出回ってきました～夏の河豚と言われております。
造りも唐揚げ、煮付け、鍋、何しても美味しいです。
私の好きな魚ベスト１０には必ず入ります。
オコゼのコースもご用意しております。
夏はおこぜ、ハモ、すっぽん、うなぎと
美味しい魚がいっぱいでております。
夏こそ魚を食べるなら少し贅沢して
美味しい魚をたべましょ～
きっと夏の魚が好きになります。
おこぜ・・・是非食べてください！！
そうそう伊勢海老コースも宜しくお願いします！！
独り事
出張料理でホテルでの仕事が増えて
御店での仕事をすると狭いと感じる～
たまに厨房やりかえるかぁ～
なんて気にもなる
ホテルにはいっぱいの見習いがいてる。
ウチは、私が見習い兼、料理長兼、ブログ担当兼、畑担当兼、雑用係り
兼パシリ（笑）
厨房を広げて見習いが来てくれるなら・・・・・
無理かな・・・・
飲食店の人手不足なんてずっとやし・・・・
ただ私は兼だらけの仕事嫌じゃないのです。
それはそれで楽しい～
いろいろ出来て・・・・・
ただ人を育てるのもそろそろ経験したいとも思う～
これもみんな言ってる事だけど・・・・
それなら自分を育てよう～
ウチの畑のトウモロコシのように・・・・
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com
メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
日本酒がお好きなお客様が増えてきました～
夏はビールもよいのですが
冷たい刺身と日本酒もよいのでは・・・
静かなお店でゆっくりと旬を味わう～
これが大人の愉しみでは・・・・
私の理想ですね～
ハモコースご予約がガンガン入っております。
旬の一言です。
ハモと玉ねぎの出会いものです。
ハモの出汁と玉ねぎの旨味を味わうと
やめれません！！
最高です。
独り事
今年も半分が過ぎました～
去年は、7月に2週間ほど入院してたので・・・
今年は健康第一でいこうと思っております。
明日は雨？？ 晴れなら畑・・雨なら本屋です。
なんせ6時起きが習慣になり朝からうろうろしております。
これも畑効果ですね。
きゅうり、なす、とうもろこし、いんげん、トマトは絶好調に
育ってます。
カメラを忘れるので写真が少ないですが・・・・
ただ私を見ればわかります。
ただ黒いですので・・・・・（笑
まぁ＝料理も遊びもやりたいこといっぱいで
楽しんでます。
今私、伸びてます！！
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com
メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
昨日は、出張料理でホテルでの仕事
1日頑張ってきました。
最近の料理事情が出張料理でわかります。
フレンチでは、ガストロノミーが流行り
高級中華、フレンチと中華の融合みたいな・・・
和食は創作和食、後は寿司・・・
いろいろな料理が出てますが・・・
なんか違う気がするんだなぁ～
と思いながら、
私は、私を指名してくださるお客様のみ
2組30名の後8名の料理を作る
仕入からすべて私におまかせ。。。。
毎回気に入っていただいてるので呼んで
くださる。
失敗すれば2度とない！！
昨日終わって今日、今から献立考え中～
1ヵ月間ずっと・・・・・
そして1日たって・・・ずっと
私の料理は・・・・と思いながら
最近は、とにかく基本にもどろう～
毎日、畑行っていっぱい野菜見て・・・・
今思う～
料理人レベルの目利きは夏野菜は超えたと思う～
毎日畑で考えて
野菜作って・・・・料理して、食べて・・・・
それが私自身の実になってきてる。
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com
メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
こんばんは、明日は月曜日休みです。
とはいえ、出張料理です。朝5時から夜10時までです。
頑張りまーす！！
鰻のご予約が殺到してお断りいたしまして申し訳ございません。
火曜日からガンガン入荷いたします。
宜しくお願いします！！
つべこべ言いません。
美味しいです。
独り事
畑の話ばかりですが本日は水ナス、とうもろこし、万願寺、ベビリーフなど収穫
雨が降った後なので水もやらず収穫のみです。
キャベツももうすぐです。
明日は出張で朝5時から・・・・畑に行けない。
奈良の畑に行きたいのに・・・・
サツマイモを植えたいのに・・・・・
時期がやばいかも・・・・
収穫してきた野菜は本当に美味しい。
けれど買ってきた野菜も旨い。
自己満足の世界です。
今年の秋からは今まで以上に美味しくなりますから～
必ず・・・・
こういうのんよく聞きませんか？
根拠のない自信
私は嫌いです。無言実行が好きです。
なぜ美味しくなるか？？？
本当に毎日魚のあら、野菜くずを焼いて
畑に埋めてるからです。
めちゃめんどくさい！！
残飯を積んで1時間かけて畑へ・・・・・
この努力が認められるはず！！
本もいっぱい読んでるし・・・・・
それも全部楽しい＝
料理してる時も今まで以上に楽しいです。
明日は奈良宇陀市に行きたかった・・・・・・
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
本日お昼にすっぽんのご予約
常連様で94歳の方です。
もうウチで何十回とすっぽんを食べてくださって
ますが 本当にしっかり食べてくださります。
入院中もすっぽんを食べたいと・・・・・
お持ち帰りで奥様が持って帰りました。
すっぽんという料理の凄さを感じました。
料理一つ一つに思いを込めてつくらないと
お客様の思い出になっていただかないと・・・・
感じました～
すっぽんコース・・・・お昼も可能です。
前日までご予約で・・・・・
独り事
明日も畑へ・・・・収穫が楽しみ・・・
畑の写真を忘れず撮ってきます。
本日はヘトヘトです。
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6