松葉蟹が解禁になりました～

まずは・・・初松葉ガニは

12000円の和洋コースに・・・

甲羅焼にお造りに・・・松葉カニのコースではないので

後天ぷらに・・・

少しづつ入れました～

12000円の和洋コースには松葉、天然本クエ、ふぐ白子は

この季節調理します。

松葉ガニフルコース・・・・時価ですが今日で一人1万円くらいで・・・

ご用意できます。

造り。カニスキ。甲羅焼。天ぷら、雑炊、デザートです

松葉カニの中でも特大ですので

ご満足していただけると思います。

お試しください。

必ず美味しいですので・・・

独り言ブログ

今日も仕入れの金額がヤバイ

なぜなら高級食材がずらり～

すべて一級品の食材です。

天然本クエ、松葉カニ、ふぐ、金目鯛、氷見ぶり、松茸、丹波牛A5

がメインの買い物です。

竜宮城だな・・・

野菜も無農薬で畑直送・・・

本日は畑仲間から無農薬野菜をたくさんいただきました～

明日は堺の畑でホウレンソウ植えます。カブも・・・

明後日は宇陀で

春野菜のソラマメ、えんどう、うすいい豆の苗を

（店前で育てました～）

畑に植えてきます。

出張料理やら休みなしやらで

久しぶりなんです。

宇陀の畑は・・・

何が収穫できるでしょうか～

楽しみ楽しみ

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郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

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水槽の河豚 は2.5キロアップです。昨日もフグですが

やっぱり河豚好きの多い関西人

食べ比べてほしい～です。

ほんまに・・・・

ふぐは俺はうるさいねん～

って方いつでもいらっしゃってください！！

100パーセント満足させますにで・・・

くらい良いふぐが入荷しております。

もちろん接待でのご利用も必ず満足です。

ひれ酒も最高！！

大阪へ旅行の方も是非召し上がってください！！

必ず美味しいですし安いと思いますので・・・

このレベルでこのお値段～と思います。

忘年会は極上とらふぐコースで・・・

詳しくはホームページで

独り事ブログ

本日も夜の団体のお客様で帰りにお節のご予約を2組

いただきました～

こういうのん「嬉しい～」

料理食べて満足しておせち料理のご予約いただいて

料理人してよかったと思います。

ありがとうございます。

明日、明後日ともお昼に団体様のご予約

夜もクエ、クエ、ふぐ！！

みたいな感じです。

日曜日の夜は個室あいております。

いかがですか～

クエを捌きすぎてヒレが指にささり切れ切れで

料理の塩を打つたびにいたくて

スダチしぼるたびに痛くて、最後

パソコンのキーボードをたたくのも痛い！！

すべて10本の指切れてます。

それもおもしろい。

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ふぐの季節が来ましたね～

極上とらふぐが入荷しております。

今年は早くも2キロアップが入荷しております。

例年は12月になって初めて入荷されるサイズです。

かなり極上です。はい！最高です。

ただ11月末まで天然本クエコース半額！！をやっておりますので

11月はクエ、12月はふぐ、松葉、もしくは氷見ぶりでいかがでしょうか？？

どれを食べても美味しいです。

忘年会のご予約が個室から埋まっております。

キャンセル待ちの方もいますので

よろしくおねがいします。

おせち料理受け付けております～

詳しくはホームページで

独り言ブログ

毎日天然本クエと戦っております。

よくテレビで出刃包丁1本で30キロのクエを裁くとかやってますが・・・

「うそ」です。関節に入れると頭も唇も簡単に割れます～

「嘘」です。

本当に硬くて硬くて石みたいな頭なんです。

もちろん15キロまでなら余裕ですが

20キロになると骨が固くて

途中で包丁が切れなくなるので2本でさばいております。

もちろん3枚におろすとか頭を半分に割るなんてことは

簡単ですがそれ以降が大変なんです。

で一番大変なのは

水槽からあげる時です。

もう暴れる暴れるし水かかるし・・・

やっと厨房まで運んだら

今度は〆るのが大変

骨が固いし暴れるから

この仕込みで疲れてます。

ただお客様の声を聴くと満足です。

頑張ろう～と思いますね～

明日もクエ、クエクエです。

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忘年会のご予約が入ってきております。

12月は天然本クエコース13000円天然本クエ会席17000円です。

天然本クエ20キロアップで40万円いたします。

しかもかなり入手困難です。

12月に手に入れるために11月末まで半額でたくさんのクエを仕入れて

提供しております。

後12月の天然本クエはすべて注文となっておりますので

キャンセルはできません。

その代り2名でも20キロの大きなクエを仕入れますので・・・・

残りは11月に食べていただいたお客様に

お願いして12月に定価で召し上がっていただいております。

これも大変なんです。

忘年会ですき焼きもよいのでは・・・

松茸はないのでキノコと丹波牛肉A5のすきやきです。

よにかく肉が旨いです。

是非召し上がってください！！

11月末くらいまで松茸は仕入れると思います。

独り言ブログ

今日は朝から堺の畑に行ってきました～

雨とかで1週間ぶりで・・・

白菜は少し虫に食われてますが

後は順調～

大根はかなりでかくなってきました～

1本収穫！！太い！！

漬物には今年は困らないなぁ～

赤かぶも収穫！！

ただ朝のバイクは辛くなってきました

寒い・・・・

春のための野菜もどんどん種まきしました。

もう楽しみ・・・

今月はスイスから友達がきます。

その方は筋肉を愛し、趣味トライアスロンなんです。

会うのは早朝　ランニングしながら語ろう～って・・・・無理

まぁ～私も時間が作れないのでいいんですけど・・・・

ここ最近少し夜走ってます。

人生は楽しい＝本当にねっ・・・

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忘年会のご予約がかなり入ってまいりました～

団体様のご予約から入ってまいります。

個室は20名様くらいまでOKです。

もちろんお昼もOKです。

お昼は、顔合わせ、法事、接待、お食い初めなどお宮帰りなど

のご予約がございます。

例えば、顔合わせのご予約がございましたら

お食い初めのご予約はお受けできません。

個室のお席が空いていても赤ちゃんが泣く事もございますので

落着けないからです。

逆にお食い初めのご予約をいただいていれば

後に顔合わせのご予約があればお断りいたします。

後、ランチ、定食みたいな料理はやっておりません。

ほんとはやりたいんですが

以前ランチタイムに定食もやりながら

個室で顔合わせをやった時に

着物のお客様を見て笑ったお客様がいてたので・・・・

次の日から一切の定食は辞めました。

ほんとはたくさんの方にお料理を食べてほしいんですけど・・・

残念です。

お昼は前日までご予約で承ります。

赤ちゃんがいても安心してめしあがれますし

宴会も大いに盛り上がっていただけます。

顔合わせ、接待も静かな時間を提供できますので

お気軽にお問合せください！！

詳しくはホームページで

独り言ブログ

今週は休みなく営業しましたので宇陀には３週間いけてないんです。

先週は出張料理で

来週月曜日は3週間ぶりに行きます

店前の豆も大きく育ち

来年の春のために植えてきますね～

後

赤目の滝へ行ってきます。

いっぱい紅葉楽しんできますね～

もう山に帰りたい・・・（笑

最近Bライフというものが流行ってるらしい～

田舎で小屋を建てて、最小限の収入で生活する人達です。

ほとんど働かないで生活する自給自足生活です、

働く事ってそんなに辛いのかなぁ～と思う。

そこで私はYライフを提案

何？？？遊からとってYライフ

毎日遊んで暮らす

えっ・・・・と思いました～

そうです。

仕事を遊びと考えれば

毎日遊んで暮らす事になる

実際私はそうな感じ料理することを嫌だと思わない。

だから将来不安に感じた事もないし

貧乏でも毎日楽しく生きていける。

そしていろいろ挑戦できる

それが畑であり、出張料理であり

陶芸、釣りなんでも挑戦したい！！

どれも遊び・・・

しかしどれもそれは職業として成立している

ではどうやったら仕事を遊びっと考えれるか・・・

言葉で説明すれば2時間

書けば本1冊分くらい～になる

なので

別のところでブログとして毎日少しづつ書くつもりです。

いいと思いません～