インフォメーション
急に寒くなってお鍋のご予約が増えております。
天然氷見寒ぶりしゃぶが人気しております。
もちろん水温も下がりいい感じの脂です。
今年は漁獲が少ないんですが
ガンガン入荷しております。
もう何回もこだわりとか書いてますが
この天然寒ブリは脂より旨みが上なんです。
脂臭さなど一切ございません。
それが高級魚ですから・・
いい時間を楽しんでいただける魚だと思います。
天然とらふぐ、天然本クエ、松葉蟹、すっぽん
どれも今美味しいです。
おまちしております。
独り言ブログ
毎日何か小さな幸せを探しています。
ホント小さな事でいいんです。
私の場合はまずは仕入で「う～んいい魚だなぁ～」が
一番です。これは大きな幸せですね～
靴を磨いてはくとか皮ジャンにオイルを塗って着るとか（20年前から持ってる）
もう身体の一部なんですが・・太ってこの7年くらい着てなかったんです。（笑
なんか気持ちいい～とかご機嫌になれるとか・・
そんな小さな事を心がけるだけで人生が変わると思うのです。
椎茸が生えるとか・・
人から見てどうとかではないです。お金をかければよいわけでも
ないです。私はそういうのんを犬から教わりました。
ウチの犬はたった一握りの餌でもうくるくる回るわ～転がるわ～
もうこれ以上ないくらい喜びの表現をします。
それを見て・・ホント幸せを感じるのですが・・
私は贅沢だなぁ～と思うのです。
自分が食べたい時に食べたいだけ食べて
やりたい事は実行できるし・・
ほんまに・・・
ただ謙虚に生きるって事は控えめに生きるのではなく
「喜びを最大限に表現できる事なのかもしれません」って
そして小さな出来事に喜べる事ではないでしょうか～と
ウチの犬を見ていつも思います。
それから私も影響を受けて毎日「幸せだなぁ～」
と思える事をしようと思いました。
それはやらないとこないのです。
気づくがないといけないのです。
そんな事を考えて毎日すごしていると
結構 ご機嫌に毎日過ごしております。
このブログを書いてもたくさんの方が読んでくださる事
にも感謝しておりますし・・書いてて楽しいです。
ご機嫌な時間の一つがこのブログを書くという
作業になります。で・・こう思えるのに
10年毎日書いて思えるじゃないでしょうか～
自分の人生の一部になるのにかかる時間です。
仕事でも何でも・・それくらい見積もり立ててやっていけば
いいと思うのです。早く覚える事はカッコイイイかもしれません。
けど・・噛みしめてゆっくり覚えたら・・面白い～に変わるのです。
そんな感じ～で私も噛みしめて人生を歩もう～と
なんて考えておりますが・・・
ではでは・・
松葉蟹のご予約ガンガンきております。
今シーズンは暖冬で 松葉奮闘しかも
いい蟹探すのにほぼ毎日徹夜でした。
それでも今年最後まで奮闘は終わらずですね～
これがこれからの松葉蟹のお値段になると思います。
北海道のズワイガニも奮闘しております。
生きてるようなレベルです。冷凍は知りませんが・・
ロシア船の密入が入ってこなくなったからです。
北海道で仕事してる時は・・このロシアの密入の蟹
のやりとりの接待の料理をよく作っていたので
詳しいのですが・・許可のある蟹の船が１隻入れば
その後８隻密入で入ってきます。
だから・・安く入荷する事で蟹全体の相場が安くなるのです。
プラス昔は北朝鮮のズワイガニもたくさん
日本に入荷されてました。私は安いからではなく
日本の松葉蟹と変わらないもしくはそれ以上の蟹だと思っておりました。
北朝鮮のズワイガニももちろんもう入荷はなく
日本のズワイガニだけが市に並ぶわけですから・・
値段はどんどん高くなるのです。
冷凍の蟹もほとんどがロシア産なので
ロシアの密入が少なくなったので値段は上がってる
と思います。
ただmade inJapanでいいのかもしれませんね～
話がだいぶそれてしまいましたが・・
松葉蟹を召し上がるのは今だと思います。
水温も下がりそして蟹が大好きな方が食べる時期ですから
お待ちしております。
島根、鳥取の松葉蟹を調理しております。
松葉蟹コース１２０００円～１４０００円（税別）
でいただいております。
松葉蟹は必ず１級品を調理いたします。
独り言ブログ
昨日は宇陀の畑で庭作り・・後薪割、シイタケ菜園の為の
山の中の掃除と朝から夕方暗くなるまで
ずっと作業してました。
時を忘れますね～・・料理してる時も同じですが
あ～もう暗くなる急いでかたずけないと・・
山の中で私のスリッパを発見、上のおいてあったので
シカが犯人だと思う。くそ・・・
山を綺麗にする事でシカ、イノシㇱが出てこないように
していこうと思ってます。
椎茸の菌を本日も２００個購入です。
２００個打って植えます。
楽しみですね～
後は庭作りです。 どんどん進んでます。
ホントはレンガでヨーローッパ風にとか考えたんですが
１個１２０円としても・・５００個で６万？？
う～ん すべて自分でやるので・・安いんですが
６万遣うならほかの事に・・・って事で
石を拾ってきて石畳みにしょう～て
石を拾いに海まで行こう～って話になってます。
とりあえずはその辺であるやつで作ってます。
まぁレンガでやりたいと思ったらその時またやれば
いいやん～って感じです。その時は石が土台になるので
さらにいい物になる計算です。
ピザ窯とか作ってあまったレンガなどでるし・・
とにかくやっていこう～が私のモットーですから
拾った木やタイルを埋めてガンガン作っていきます。
１週間ほど泊まって毎日やりたいなぁ～とか
思いますが・・このチョコチョコやっていくのが
面白いんです。それが職人の世界なんです。（笑
持続力と集中力がめちやいるからです。
そんなかウチの犬達は・・・
お互いのおしりをまくらにして・・・
もう～
ではでは
毛ガニの特大の極上が市場に入荷しております。
最高！！だと思います。
毎年、私は食べるのを楽しみにしてるくらいです。
ただ、入荷期間が短いので・・
本当に召し上がる方はお早目にお願い致します。
市場に出回ってる方が選べるので
北海道から送ってもらうと
値段も優しくないので・・
ただ召し上がったらよさに感動～します。
今、松葉蟹も良い状態です。
こちらも後1ヵ月です。
シーズンで今が一番よいと思います。
松葉蟹、毛ガニ
どちらもいい感じ～です。
独り言ブログ
昨日はブログサボってすいません、
朝から仕出しの用意と夜の宴会で
バタバタでした。
今日は皆様が気になるあの椎茸は・・・（気にならない？？）
そうなんです。椎茸の原木栽培を去年から始め・・
今年、シイタケの赤ちゃんが生まれ・・あの子は今どんなに
成長しているか～気になるでしょう～
こんな感じ～で育ってます。
明日私の手から離れ～宇陀の山の中へいきます。
後は自分で成長してもらいます。
楽しみですね～
10年後には椎茸栽培がすごい数になってると思います。
後、ヒラタケ、栗キノコも植えて楽しみです。
明日は休みで宇陀へ・・畑はもうジャガイモの準備
もすませ・・後はジャガイモを植えるのですが・・
少しまだ寒いので・・検討中です。
大量のジャガイモを植える予定です。
で先週の続きの庭作りをします。
このブルーシートの所に階段を作り
ブドウの木の下にカフェスペースを作る予定です。
れんがを大量の買うので安く手に入る所を探しております。
そのまま囲炉裏のある部屋を作りそこから庭が見える予定です。
ピザ窯なども作ります。
今年は庭作り中心に宇陀の活動を考えています。
畑はできるだけ効率よくやって・・・
まぁ～あくまで遊びですから・・
真剣にやろうと思います。（笑
ではでは
天然とらふぐが入荷しております。天然とらふぐの季節です。
やっぱり美味しいですね～
ズバリ2，5キロアップ 天然とらふぐです。
年末はご予約で頼まれるのですが・・ヤバイ値付けでした
この時期は比較的に手に入りやすいです。
で・・フグ屋さんはこの時期に大量に購入して
今年の年末から売りだすのが当たり前です。
もちろん割烹やまはそんな事はしません。
ただ一度天然とらふぐ2，5キロを食べたい方は
いらっしゃってください！！
とはいえ・・天然畜養の2キロの極上ふぐで十分美味しいですよ～
お値段もお得だと思います。
もう河豚の季節も終わりますので・・
独り言ブログ
パソコンが少し遅くイライラしております。
2時間あればなんとか直せるのですが
2時間あれば・・睡眠を増やします！！
毎日ほんとすぐに過ぎます！！
毎日ブログ書いてますが・・もうこないだ調べたら
初めて書いた時から3537日記書いております。まぁ～
12年間くらい書いてますので・・そんなもんですよね＝
今ではその時間を作るように生きてる気もします。
私は仕事も何もとにかく続くのです。
それが得意な事だと思います。
どうやったら持続できるか？？とよく聞かれますが
私はゴールを決めないからです。
ここまで！！みたいなものはないですし
自分で納得しないからだと思います。
だから・・毎日何かしら発見がありそれが面白い。
で飽きそうになったら。。新しい事に挑戦すればいい、
例えば。。新しい料理とか・・庖丁の研ぎ方を変えるとか
毎日、違う服を着て出勤するとか
靴を毎日洗うとか・・そんな誰でもできる事をやればいいんです、
後は偉くならない事だと思う。これ大事やね～
偉くなると人が気になる人が気になればストレスになる。
自分がいつも低姿勢にいればストレスは必ず半減する。
もちろん疲労は増えるかもしれませんが・・
ホント難しい～です。
ただこの先もっともっと大変になる事は目に見えてます。
まず自分を磨く事から始めないと・・私も努力していきます。
ベクトルは自分に・・
明日も頑張りましょう～
天然とらふぐが入荷しております。天然とらふぐの季節です。
やっぱり美味しいですね～
ズバリ2，5キロアップ 天然とらふぐです。
年末はご予約で頼まれるのですが・・ヤバイ値付けでした
この時期は比較的に手に入りやすいです。
で・・フグ屋さんはこの時期に大量に購入して
今年の年末から売りだすのが当たり前です。
もちろん割烹やまはそんな事はしません。
ただ一度天然とらふぐ2，5キロを食べたい方は
いらっしゃってください！！
とはいえ・・天然畜養の2キロの極上ふぐで十分美味しいですよ～
お値段もお得だと思います。
もう河豚の季節も終わりますので・・
独り言ブログ
パソコンが少し遅くイライラしております。
2時間あればなんとか直せるのですが
2時間あれば・・睡眠を増やします！！
毎日ほんとすぐに過ぎます！！
毎日ブログ書いてますが・・もうこないだ調べたら
初めて書いた時から3537日記書いております。まぁ～
12年間くらい書いてますので・・そんなもんですよね＝
今ではその時間を作るように生きてる気もします。
私は仕事も何もとにかく続くのです。
それが得意な事だと思います。
どうやったら持続できるか？？とよく聞かれますが
私はゴールを決めないからです。
ここまで！！みたいなものはないですし
自分で納得しないからだと思います。
だから・・毎日何かしら発見がありそれが面白い。
で飽きそうになったら。。新しい事に挑戦すればいい、
例えば。。新しい料理とか・・庖丁の研ぎ方を変えるとか
毎日、違う服を着て出勤するとか
靴を毎日洗うとか・・そんな誰でもできる事をやればいいんです、
後は偉くならない事だと思う。これ大事やね～
偉くなると人が気になる人が気になればストレスになる。
自分がいつも低姿勢にいればストレスは必ず半減する。
もちろん疲労は増えるかもしれませんが・・
ホント難しい～です。
ただこの先もっともっと大変になる事は目に見えてます。
まず自分を磨く事から始めないと・・私も努力していきます。
ベクトルは自分に・・
明日も頑張りましょう～