氷見、能登の鰤のお問い合わせが来ております。

 

　天然氷見、能登のぶりはいつでも入荷できます。

 

　ご予約いただければ・・OKです。

 

　天然氷見ぶりしゃぶコースご予約承ります。

 

　鴨鍋・・人気の鴨鍋と新蕎麦のコースも始まります。

 

　もう何がなんだかわからないくらいコースがございます。

 

　もちろん忘年会にもご用意いたしますので

 

お楽しみください！！

 

　天然クエ鍋コースもガンガン入荷しております。

 

　お楽しみください！！

 

　　来週19日月曜日は営業しております。20日（火）休みます。

 

　詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

　忘年会のご予約承ります。お節料理、海鮮ちゃんこ鍋、ふぐ、クエのお持ち帰り

 

　もご用意いたします。

 

 

　独り言ブログ

 

　本日は千葉からのお客様で毎年大阪に来てはきてくださる

 

　お客様のご来店でした～

 

　いつも数少ないいいね！！などを押してくださる方でした。

 

　ありがとうございます。千葉かぁ～いいなぁ～

 

　海の話を聞くと海もいいなぁ～と

 

　そうそう先日の曽爾高原の写真です。

 

　ゆっくり楽しんできました～

 

　ちっこい犬3匹が一生懸命階段を上っていく姿を見て

 

　頑張らないといけないなぁ～と・・・

 

　　自分の身体の倍くらいある階段も転がりながら登っていく

 

　姿に感動しました。

 

　　さてもう少しで紅葉ですね～奈良のおすすめは室生寺です。

 

　結構ここも階段がきついのですが・・歩けない数ではないです。

 

　上から見る景色も最高です。

 

　赤目の滝もよいですよ～こちらは紅葉、滝そして温泉もあります。

 

　自然の中で空気を楽しむのもいいですよ～

 

　ちなみに・・・ウチの工房は奈良宇陀市室生なんです。

 

　両方車で30分以内です。

 

　やま工房で秋づくし・・・みたいな事も考えております。

 

　　ところで・・・いらない斧ある方いませんか？？鉈でもよいのですが

 

　薪割り用です。あるわけないですよね～（笑）

 

 

　新しいのん買うのも・・・絶対何処かに余ってるのに・・・と思うので

 

　安く譲っていただける方ご連絡ください！！

 

　　ミノなどの大工工具のさびさびとかでもかまいません

 

　もちろんすべて錆び錆びでよいのです。

 

　私は研ぐのん仕事みたいなもんですので・・・

 

　チェーンソーがあるので木切って薪にするのだけど

 

　せっかくなので・・・テーブルなど作っていこうと・・・

 

　　いろいろ忙しいのでございます。

 

　

 

忘年会のご予約ガンガン入ってまいりました～

 

　天然ブリ氷見、能登も忘年会でご用意いたします。

 

　本日天ブリのご予約ございましたので・・・

 

　　お客様すべて絶賛の氷見ブリを召し上がってください！！

 

　お席ですが個室は2名様～20名様くらいまでは座れます。

 

　天畜ふぐ、松葉蟹から～天然本クエ、氷見ブリ、海鮮ちゃんこがおすすめです。

 

　　団体様はお鍋のコースをおすすめいたします。

 

　忘年会は騒ぐより食に向かうって方には特におすすめです。

 

　何件も河豚を食べた方も食べ比べてください！！それも面白いと思う。

 

　　一年の終わりに美味しい素材のお鍋で・・割烹やまです。

　お節料理承っております。

　詳しくはホームページで

 

 

   独り言ブログ

 

　忘年会シーズンと聞くだけでなんか面白くなる。

 

　自分は生まれて忘年会に参加した事がない。

 

　当たり前だが・・働く方だから・・・

 

　　ただ料理する事にワクワクする。面白い。

 

　め～いっぱい働く事が面白い。出張料理もそうだが

 

　なんかもう俺何時間働くの？？みたいな経験が職人の世界では

 

　必要・・・もう30時間ずっと料理してるやん？？みたいな・・

 

　市場でも居酒屋さんとかに行ってもよく職人という言葉を聞く

 

　　私が思う職人・・・何でも作れる、何でもやれる。何時間でも

 

　できるまでやり続ける事ができる。同じ作業を何年でもずっとやり続ける

 

　精神力がある。　仕事に関して一切NO！を言わない。

 

　後は仕事が楽しくて大好き（話す事とかでなく、掃除とか雑用が好き）

 

　これが職人です。

 

　キャリアで言うと20年超えて初めて言えるかなぁ～と思う。

 

　私はまだまだ職人ではないと思います。ただ上の項目はOKだと思う。

 

　そんな話を先日の結婚式で北新地の日本料理のお店の

 

　料理長と話していました。たくさんの料理人が出席してる席で

 

 

　この親方のとなりになるとは・・・まぁ～しくまれてるのですが

 

　　いろいろ勉強ないました～

 

　私は基本楽しく面白くです。ただ真面目に楽しく面白くですので

 

　めんどくさい事を楽しんでやるが口癖ですので・・・

 

　ただ職人ってどの業界にもいないと思います。

 

　　言葉だけ流行語大賞くらい聞くが・・・

 

 

　　まぁ～いいんですが・・・

 

 

　　本日は堺の畑へ行きました。最高マックス気持ち良いです。

 

　　葉物を植えてきました～本来ならイチゴとか来年の春の野菜

 

 

　植えるのですが・・・3月で畑を返還しますので・・・寂しいですが

 

 

　そのかわり宇陀で頑張ります。

 

　ではでは

 おせち３段すべて手作り３０品生お節30000円（税別）

 

 

 

 お節料理は12月31日お昼の12時に取りにきてくださる方のみの販売になります。

 

お節料理が出来上がるのは12月31日の朝なので発送はしておりません。

 

　献立は・・・・

 

黒豆、数の子、棒鱈、田作り、穴子八幡巻、丹波地鶏竜眼巻。車エビ塩焼き、河豚皮いくら和え

 

鯛の幽庵焼き、銀杏、うまき、アワビ旨煮、鰤塩焼き、慈姑旨煮、高野豆富、新筍土佐煮

 

鰤照り焼き、海老芋揚煮、合鴨酒塩蒸し、スモーク鮭クリームチーズ巻。タコ柔らか煮

 

自家製からすみ、たらばがに酒蒸し、栗きんとん、河豚白子、豚角煮、陣笠椎茸、八宝煮

 

華蓮根、蕪漬け、セコ蟹コキール、ホタテのウニ焼き、ローストビーフなど

 

 

こちらで33種類は必ず入っております。

 

　少しづつ品数多くでございます。日本料理の伝統お節に少し洋料理が入ります。

 

　ご予約おまちしております。

 

　　お蕎麦、海鮮ちゃんこ、ふぐ、クエのお持ち帰りも承ります。

 

  ～新蕎麦が入荷しております！～

 

 

 

手打ちのお蕎麦もコースにはつきますのでそちらも御期待

 

手打ち蕎麦、クエ鍋ふぐ鍋（自家製ポン酢付き）はすべて

 

御持ち帰りできます。お問い合わせください！！

　　　　　　　　　

　 　

　

天然本クエ鍋２～３人前２００００円自家製ポン酢付き

 

とらふぐ鍋２～３人前１２０００円自家製ポン酢付き

 

　年始は1月2日のお昼よりご予約承ります。

 

 独り言ブログ

 

　前回の休みは宇陀の畑を終えた後

 

　曽爾高原へ行ってまいりました～素晴らしい天気で

 

　景色も最高！！です。

 

　日本の絶景を回ろうと思いました～

 

　その後はお亀の湯でもうずっと温泉に入ってました。

 

　その後は桜井市で人気のちゃんこ鍋を食べにいきました。

 

　　そして工房で泊まって、朝の山の中で熱ーいコーヒを飲みながら

 

　たそがれて帰って仕事でした～

 

　帰りにもう見慣れるくらいシカをみましたが

 

　今回は雄でした。真っ黒でつのもすごく睨みつけられました～

 

　いつか食べてやるので・・・

 

　　1日の休みでどこまで遊ぶの？？くらい遊びましたね～

 

　前の夜は帰って夜中2時くらいでしょ～

　

　朝6時に起きて7時に出発・・・8時すぎ到着で畑仕事

 

　12時に曽爾高原へ向かう・・・お亀の湯出て

 

　ちゃんこ屋行って帰ったら22時・・夜食におにぎり

 

　と私が漬けてる梅干で・・・味噌汁飲んで話てると

 

　もう眠い・・・朝は早く起きるつもりが寝坊

 

　それでも7時くらいから風呂入って

 

　テラスでコーヒーブレイク

 

　それから仕事です。

 

　去年は曽爾高原は曇りだったので・・・

 

　時間は有限です。

 

　私は普通の同じ年の方より圧倒的にプライベート時間

 

　がないと思います。休みは平均月3回で毎日14～5時間労働です。

 

　けどその中で好きな事ができてると思うのです。

 

　　平日は今はリフオームの匠して遊んでますし

 

　　畑やったり木こりしたり、美味しい料理を食べに行ったり

 

　作ったりで・・・

 

　若い時に貧乏だったおかげだと思います。

 

　板前修業ってお金も時間もまったくないんです。

 

　だから工夫するのです。

 

　　だから真剣に仕事に励むのです。

　

　　誰でも時間とお金があったら真剣に勉強しないやん！！

 

　それがなくなったら日本はあかんと思う～

 

　なぜなら資源がないから・・・ないから工夫するのです。

 

　そして成長するのです。

 

　きっと・・・（笑）
 

 

秋らしくなりました～

　松茸会席、秋の会席と献立も秋です。

 

　天然本クエが半額近くで提供しておりますので

 

　皆様天然本クエを召し上がりますが・・・

 

　松茸、秋の会席もいい感じ～です。

　魚も秋らしく、秋鮭、甲殻類、アマダイ、マナカツオなど高級魚盛り沢山です。

　しっかり秋を感じてください！！

 

詳しくはホームページで

天然本クエコース爆発中＝です。ほんとお早目にご予約

 

　いただいた方がよいですよ・・・同じ日に集中するので席がとれませんので

 

　天然鰻もまたよいサイズがぼちぼちと入荷してまいりました～

 

　必ず美味しいですね～私は毎回味見して感動～しております。

 

　世界一天然鰻食べてると思う。鰻屋さんは味見しないと思う。

 

　毎日鰻ばかり何十匹も焼くと食べれないでしょ＝との意味で・・・

 

　タレは２回しかかけません。今の身の固さなら・・・１回もしくは２回で

 

　素晴らしい～味になります。炭はNGです。

 

　　美味しい鰻を食べたい方は食べてください！！

 

　さて・・・１１月から松葉蟹、天然氷見ブリなども・・・入荷いたします。

 

　　さらに高級素材だらけになります。お楽しみください！！

 

 

　天然本クエ半額！！は１１月末までです。お待ちしております。

 

　詳しくはホームページでhttp:///yama-ue6.com

 

　独り言ブログ

 

   明日の休みは宇陀の畑へ・・・いろいろ冬野菜の種を蒔くよていですが

 

　寒そうですね～私はよいですが発芽の問題がありますね～

 

　　店前の玉ねぎの苗まで待とうか検討中です。

 

　　畑を稼働させすぎかもしてませんね～

 

　　１１月からは豆類やらいろいろ植えないといけないし・・・

 

　　後は山に入って木こり生活が始まります。

 

　チェーンソーで切まくり薪作りです。　

 

　　畑は休憩なので。。庭作り、工房の改装などできるだけ

 

　畑の休みにしたいですね～もちろん窯作りなども・・・

 

 

　　どんどん始めていきます。

 

　家に電動ろくろも到着　家では作品作りしていきましょう～

 

　こちらもガンガン作っていきましょう＝

 

 

　　ただ温泉入ったり、紅葉みたりして静かな時間も大切にしてますよ～