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てっちりコースだらけです。河豚、ふぐ、フグです。
てっちりの季節です。水槽には2，7キロのフグが泳いでおります。
完璧です。必ず美味しいです。
ずっと入荷できるわけではごいざいませんので・・お早目に
ふぐはよく肝を食べるのが通みたいな事をいいます。
ウチでもよく言われます。
正直、肝出す事なんて簡単です。でも・・・ダメな物はダメなんです。
ちょんとルール守れない御店、信用できます？？
そんなお店に大事なお客様連れていけます？？
だから絶対、必ず提供いたしません。
後、肝は1キロ未満のフグが美味しいです。
ちなみに・・・1キロ未満のふぐ・・・1000円くらいですよ・・
って事は1000円のふぐ3人とかでわけて食べてるのですよ・・・
プラス捨てる肝付・・・
肝の脂で味わからなくしてるだけですよ・・・
一度2，7型食べてみてくださいよ～肝なんて言いませんから・・・
今・・・本当にお得です。、最高のフグ食べてください！！
白子も最高です。
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3日間サボりました・・さすがにバタバタしてました。
で・・・先日の畑の話です。
草原から畑作りとシカの塀作りです。・・
スタート
休み1日でできるのか・・・
草を刈り
前日の夜から雨・・・もしかして・・
宇陀まで・・・ずっと雨、風もすごい・・・
到着・・雨・・けれど時間がないんです。
雨でもやらないと・・・
気合いでスタート・・・耕耘機は土が固くて使えません
カマで少しづつ土をほぐしていきます。
約4時間雨の中1秒も休憩なしでやる続けました・・
なんとか形になって耕耘機を動かそうと・・
エンジンがかからない・・・まったく・・・
時間がないので・・あきらめてカマもって耕し始める
身体が痛い・・しかたないので・・
材木をサンダーで切ってシカの塀作り・・・力いらないし・・
それが残念な事に土が固くて・・木がささらない・・
ブロックを持って来て打ちまくる・・
木がたりなくなったら・・サンダーで切る
夕方5時で真っ暗になる・・・すべて小走りで作業
なんとかネットはって、できた・・・
それからクワ持ってまた耕す、耕す
イチゴの苗まで植える事ができました・・・
マジやばかったです。片づけるともう真っ暗
朝から真っ暗になるまで・・・休憩なしでやりとげました～
まだまだ先は長いのですが・・・耕耘機修理だしたけど
大丈夫でしょうか？？心配です。
新蕎麦打ちまくりの毎日です。
蕎麦の香りがよいですね～いい感じです。
相方は真鴨です。食べた方は必ずリピートします。
真鴨も解禁を迎え・・最高です。
蕎麦も新蕎麦です。香りが豊かです。
ネギ、白菜も自家製です。
一度食べていただきたいです。忘年会にもおすすめです。
忘年会が始まり・・団体様のご予約が始まりました～
個室は早くも埋まってきておりますの・・
団体の方はお早目にお願い致します・
詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com
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明日3日（もう木曜日）休みます。月曜日も営業してましたので・・
代休です。畑仕事1日頑張ってきます。
うちのもみじです。お店のあしらいにつかってます。
ものすごくやる事が多すぎて・・おもしろいです。
やる時はやります。集中して・・素早く結果だします。
ただ筋肉がヤバイです。・・力仕事ですので・・・
自分がどれほどできるかがおもしろいのです。
私は30秒の満足のために・・寝ずに動けます。
でできあがった30秒が最高！！なんです。
その後はもう次の事を考えていますので
どうでもよいのです。
明日の畑仕事の量は3日分です。さてできるかな？？
頑張りましょう～
自分でいうのんあかんけど・・最近畑の土を見るたびに
ウチの土はよい土だなぁ～と感心します。
匂いもよい～土の香りがいいんです。
触り心地もよく・・満足です。
めっちゃ頑張った結果が出ております。
完全無農薬で虫の被害もなく・・野菜ができてます。
明日は落ち葉を集めて腐葉土も作ろうと思っております。
土触って笑ってる私を見て・・・「キモイ・・」だって
昨日の草刈り
この状態の一面が
こんな感じです。
この草をとって耕してるのです。
明日の夕方には畑にします。
めちゃ土固いんです。手がちぎれるくらい・・
天然、氷見、能登ブリしゃぶがいい感じ～になってきました。
これからどんどんよくなると思います。
天然ブリしゃぶコースには焼いたカマがついております。
味も最高！！ですがサイズにも注目してほしいです。
ブリのサイズもわかると思ってカマをつけております。
ブリはやはり10キロサイズが美味しいと思います。
私は脂より旨みが濃ゆいのがこのぶりしゃぶの特長だと思う
ブリの旨みを楽しんでください！！
ふぐもいい感じ～です。12月忘年会に是非ご利用ください！！
クエ、ふぐ、すっぽん、ぶり、かに
どれも人気です。
詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com
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昨日は朝から猛烈畑仕事してました。
まず草刈です。漫画のハイジーの干し草のベットくらい草刈して
そこを耕すのですが・・20年以上放置して草原だった場所です。
そう簡単にクワが土に入りません。しかし、もう苗が育ってきてるので
やらないといけないのです。 もう頑張って、頑張って
何回もクワを土にいれますが全然固いです。
それでも15分で1メートルくらいづつ５時間とにかくクワを地面に
たたきつける作業を黙々とやってきました～
なんとか苗分くらい土を耕し・・御店も営業なので
焦りながら白菜の収穫、カブの収穫です。
そして菜園スペースにイチゴの苗を植え、ダッシュで帰ってきました～
全身筋肉痛です。 今度はシカ、イノシシの塀を作り
尚、固い土を耕します。。すべて終わると多分
身体がバキバキになってると思います。
今日は全身筋肉痛です。
昨日は5分の一程度ですから・・・先は長いです。
ちなみに・・耕耘機はまったく土が固すぎて
無理でした・・それも楽しみです。
どこまで集中して単調作業を長時間やり続けるか・・・
私の得意分野です。
同じ作業を飽きずに何時間でも休憩なしでやり続ける
集中力・・料理人に必要なな能力だと思います。
面白くしゃべる事ではないです。（笑
誰も気づかないし誰も褒めてくれないけど
結構クワが上手になって嬉しいです。
次が楽しみたのしみ
朝からずっと頑張ってる間この子らは・・こんな感じ～
12月に入り天然本クエ鍋のご予約が増えております。
忘年会でのご利用です。
天然本クエ15キロ～20キロクラスしか入荷いたしません。
12月は釣れない時期ですので・・お早目のご予約おねがいいたします。
5，6キロのクエならいつでも手に入りますが
20キロクラスは中々手に入りませんので・・
高級魚ですので・・・信頼のおけるお店で召し上がるのはよいと思います。
シーズン1000キロ近く提供いたします。
ご予約おまちしております。
すっぽん、すっぽんのご予約です。
すっぽんブームです。忘年会も多いです。
なんかテレビでやったんでしょうか～
私はすっぽんを得意にしております。
すっぽんは苦手？？とか食べた事ないけど
興味のある方は一度挑戦してください！！
きっと満足していただけると思います。
忘年会急上昇の逸品です。
天然本クエサービスも明日で終わりです。明日はクエコースのみ
で営業しております。
最終日です。本当に・・・
12月からは河豚フグ河豚フグです。忘年会はてっちりで・・・
おまちしております。
年末年始ですが
年末は30日まで営業です。年始は1月2日から営業しております。
お節のご予約も受け付けております。
お待ちしております。
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明日は宇陀の畑で白菜の収穫とイチゴの苗を植え、空豆まで頑張って
後はシカの柵、草刈、土作りをして帰って営業です。
もうめまぐるしく忙しいです。
土作りが一番大変です。50坪草原を畑にします。
これが大変ですが・・風のように動いてやる・・
草刈は100坪程度します。シカの塀を作るために
きっといつものように写真撮るのを忘れると思いますが
撮ってきます。
お客様と話してたんですが・・白菜の収穫って値を切って
やるのでしょ～って・・・ウチの土はフカフカなので
手でスッパっと抜けます。見事に根がついております。
だから無農薬でも虫が少ないのです。・・・
虫は肥料からわくのです。肥料が多いと虫が多くなるのです。
でも大きく早く育てたければ・・肥料を多くまくのです、
そして虫がわくので農薬を入れるのです。
これ当たり前の話なんです。
私の白菜は,肥料は自家製の肥料のみです。
魚の骨とか伊勢海老の殻とかです。
だから野菜が育つのが遅い・・なので虫は少ない・・
だから無農薬でも全然平気なんです。
カマキリとか鳥も多いので虫を食べてくれるのでしょう～
しかし・・・この自家製肥料をねらって・・・イノシがくるように
なったのです。・・こちらの方がやっかいかも・・・
野菜よりも肥料を狙うので穴を掘るのです。
自家製肥料は、伊勢エビ蟹、アワビ、カキなどの殻、
魚の骨を焼いた奴をヌカであえているからです。
それをイノシㇱが食べに来て、荒らすのです。
イノシシがミミズも食べるので・・無農薬だからミミズが多いのです。
畑にはミミズが多い方がよいんです。
鍋食べる季節で・・白菜に注目してください！！
味わってみてください！！味の違いを感じると思います。