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明日9月21日月曜日は営業させていただいております。津
お席も空いておりますのでご予約おまちしております。
天然本クエがスタートいたしました～今年も1000キロ提供いたします。
本日1３キロ天然本クエ捌きました＝脂もよいです。
10月からは15キロ以上になると思います。
これから毎日入荷いたします。
今年はホント魚の値段が高くなり天然本クエも
去年10パーセント値上げされてました～
理由は中国がクエを採るので漁獲不足になってるらしいです。
残念です。 しかし割烹やまには常時天然本クエを入荷してくださるみたいです。
長年のお付き合いです。価格も5パーセント値上げで了承いたしました＝
天然本クエ1000キロ×キロ2万＝2000万の10パーセントと5パーセント
ではどえらい違いでしょ～頑張りました。
何回も書きますけど・・・5キロ以下のクエは天然でもキロ3000円くらいです。
5キロでも5000円くらいです。15キロレベルになるとそうそう釣れません
だからキロ2万なんです。大間のマグロと同じです。
でクエの味を語るなら・・絶対15キロくらいのクエを食べないともったいないと思います。
しかも泳ぎで〆て3日以上寝かしたクエです。
それは、技術です。
5，6キロのクエに1万出して食べて・・クって・・・語るなら
15キロのクエを調理した方が絶対に値打ちありますから～
おまちしております。
天然本クエ鍋コース13000円→7500円（税別
天然特上クエ鍋コース17000円→9500円（税別
特上の部位はカマ、頭と美味しい部位ばかりです。
ご予約お待ちしております。
独り言ブログ
昨日は堺の畑へ行ってまいりました～秋茄子大量収穫です。
まだまだ収穫できます。
白菜、芽キャベツ、キャベツ、カすべていい感じ～です。
宇陀の畑を拡張しますので堺の畑は来年の2月までです。
寂しいけど・・・仕方ありません。
経費もかかるので何もかもというわけにはいきません。
ただ土だけは持って帰ろうと思います。
素晴らしく育てた土ですから・・・
堺の畑は仕事のある日の早朝に行ってます。
その時間を陶芸にかけようと考えての事です。
週に3回自分の家で陶芸を我流で極めようと思っております。
もちろん基礎は学んだので・・・・
形式とかとらわれ・・・・料理人の立場からの作品作りをしてみたいのです。
冬には宇陀に窯を作る予定です。もちろん自作
お金をかけない事にこだわるのではなく
自分で作る楽しみと愛着、思入れなどを
作品にこめたいのです。
そしてそんな器に盛る料理はもっと思い入れが入ると思う
私の自己満足ですが私が作った野菜、器で料理する
私の究極料理だと思う～
若い時は味噌やケーキなど何でも手作りで満足してました～
だんだん野菜に興味を持ち、自分で作りたくなりました～
肉もそう～自分で育てたり、捕獲して美味しい肉を自分で手に入れたくなりました。
そしたらそんな料理を自分で作った器に盛りたくなりました。
今度は、テーブル、椅子も作りたいと思う。
これは今から10年前に私が書いたブログです。
10年かかってやっと陶芸しはじめるくらいです。
そんなもんです。みんな急ぎ過ぎなんです。
海鮮ちゃんこ宅配が大好評です。かなり人気で嬉しいです。
配送は前日にクールで送りますので前々日までにお願いします。
住所をお伺いいたしますのでFAXで、もしくはホームページのお問い合わせで送ってください！！
必ずこちらからご連絡いたしますので、連絡がない場合はお電話いただけたらと思います。
FAXは営業のFAXが毎日きますので気づかない時がございますのでその時はご連絡宜しくお願いします。
営業のFAXはご迷惑ですので辞めてください！！まぁ～これを読む事はないんですけど
ちゃんこ宅配かなり豪華です。 かなり豪華にしております。
お楽しみください！！
独り言ブログ
昨日話してたすごい広い田んぼを持ったお客様が普段はサラリーマンで
お仕事してる方なんですが・・・最近田んぼや畑をやってる事
は最近知りました。 すごいなぁ～と感心しました。
私もいろいろ学びたいと思いました～
朝起きてお天道様に手を合わす事から始める。まず感謝！！
そんなお話をいろいろ聞いて自分はホントダメだなぁ～と思いました。
今度稲刈りやらいろいろ田んぼの勉強をさせていただいて
精神の勉強もさせていただこうと思います。
人生は一生勉強だと思うねん。億万長者になっても辛い事あると思ねん
ニートも毎日大変やと思ねん。みんな悩みをもって生きてると思ねん。
でも・・・一生懸命生きてると誰か応援してくれる人ができるねん。
でな・・・その応援してくれる人の為に頑張ろう～と思うねん。
それが年輪になっていっぱい自分の為に応援してくれた人の為に
頑張ってほんでほんで
自分もいっぱいいろんな人応援するねん。ほんなら「熱い！！」とか
「うざい」とか言われるねん。けど・・今まで自分を応援してくれた人
の事考えるから・・・自分はなんて言われても応援するねん。
それが社会っつうもんやねん。
みんな、みんな応援したらいいと思う～自分バカやし、アホやし
人応援する事しかできひんし・・・
それが明るい社会の兆しやし・・・
みんな大変やねん。だから応援するねん。
それが社会やし、明るい兆しやし・・
作詞、作曲やま（笑
シルバーウィークが始まりますね～
月曜日は休ます営業しておりますのでお待ちしております。
ちゃんこ宅配も大好評です。ご予約お待ちしております。
天然本クエのご予約もガンガン入ってまいりました～
こちらもご予約お待ちしております。
シルバーウィークお昼もご予約入ってきております。
こちらもお待ちしております。
天然本クエ、伊勢海老、天然鰻すべてお昼でご用意させていただきます。
前日までご予約でお願い致します。
独り言ブログ
3連休でいろんな事をしてまたやりたい事が増え続けてるやまです。
畑仕事も終わり・・涼しいし幸せな時間です。
昨日書いたネコ車のペンキ塗り 買ったら6000円くらいだったので
ガマンしてたのですが・・・（私は食材のお金はおしみません。
自分に遣うお金は惜しみますけど・・・笑）
拾ってタイヤ変えて錆び錆びをペーパーで綺麗にして
倉庫にあった白のペンキを塗りたくりました。
6000円浮いたので嬉しいです。
でも愛着が違うのですよ～もう使いたくてしかたがないんです。
で・・・それで何をするの？？
薪を運ぶのです。・・・肥料もそうですが・・
山の中をこいつで走りまくり木を切って運び薪を作り
それを斧で割るのです。 後椅子とかテーブルいつか作りますが・
冬の間にやらないといけません。落ち葉を拾って腐葉土作りとか
とにかく山の中で頼りになる奴なんです。
これから庭作りのブロックとか何でも運べます。
肥料も運べますしね～
最高なんです。
去年からはまってるチェーンソーで木を切まくるも楽しみですし
今年の冬も楽しめそです。
温泉は曽爾高原のお亀の湯に行ってまいりました～
ウチの工房からは30分かからないです・
奈良宇陀市室生の私の工房は名張まで15分、赤目の温泉まで15分、室生寺まで20分で着きます。
名張では3件ほど個人店のお店に行ってまいりました～
なんせ広々の空間でゆっく食事ができるので満足です。
皆様料理人として個性の強い方でおもしろかったです。
3連休夜は犬達と遊び幸せな日々を過ごしました。
ただ・・・あまりにもいろんな事をしすぎて充実しすぎて
写真とってないんです。
ブロガー失格ですね～10年以上書いてるのに・・・
あっ明日はお客様で900坪くらいの田んぼと畑をやってる方と私の
心温まるお話しなど書こうと思っております。
水槽に天然本クエが泳いでおります。
天然本クエ鍋コース始まりました＝今年も大幅値引きです。11月末までですが
●天然本クエ鍋コース13000円→７５００円（税別）
前菜、天然本クエ造り、天然本クエ鍋、ぞうすい、デザート
●特上天然本クエ鍋コース17000円→9500円（税別）
前菜、天然本クエ造り、天然本クエ鍋（クエの特上部位が入ります。）、
天然本クエ焼き、天然本クエ天ぷらぞうすい、デザート
長崎五島列島から水槽車で泳ぎできます。
〆るのも私です。寝かしの時間が2日～３日でそれから提供いたします。
クエによっては1週間くらい寝かしますので 脂でギトギトになる事はないです。
この大幅値引きはシーズン1000キロ買う事で年末、年始も同じように
泳ぎで買う事と秋に餌を食べにクエが釣れるために半額近くで提供しております。
すべて天然本クエ15キロ～20キロサイズを提供いたします・
後、野締め、浜〆のクエは調理いたしません。養殖は論外です。
泳ぎにこだわってます。
コースはすべて天然本クエしか入っておりません。
（以前和歌山で鍋は天然で刺身は養殖でといろいろあったので書いときます。
皆様もお気を付けてください！！）
もう13年くらい秋の天然本クエ半額はやっておりますが
12月1日からはどんな交渉されても割引はないので宜しくおねがいたします。
後このサービス期間はクレジットカードでの支払いはできません。
現金のみでおねがいいたします。
11月後半はご予約が殺到いたしますのでお早目に来られた方が無難だと思います。
ご予約お待ちしております。
独り言ブログ
3連休明いろいろ楽しんできたやまです。
とはいえ宇陀室生の工房で3日間過ごしました～畑はもちろんですが
温泉にいったり、買い物したり、名張近辺でご飯をいったり
犬と遊んだりで充実いたしました～
買い物では300円のシャツ2枚、1000円のズボン、3足500円の靴下など
豪華な買い物をしました～（笑
すごいオシャレなんですよ～これが・・・生地もよいです。
ちなみに私は洋服の仕立て屋の子供でウチの家には裏地だらけ
なんです。欲しい方はほんまにあげますのでご連絡ください！！
で・・・ずっと欲しかったネコ車 （一輪車で土を運ぶ奴）
を拾ってきたんです。それの色を塗っ綺麗にしました。
ラッキーです。
夜はあっちこっち食べに行っておもしろかったです。
その話はまた書きます。
こんばんは明日から3連休です。
で子の季節のおすすめをよく聞かれますが・・・
ありすぎて悩むのですが松茸は必ず食べてほしいので
・・・丹波牛と松茸のすき焼きです。
伊勢海老もいい感じ～ですし、鰻は今だいい感じ～です。
名残りハモもよいので・・・だからちゃんこ鍋です。
秋の会席もよいですよ～
ゆっくり日本酒でもご一緒にいただいてください！！
秋を楽しんでください！！
新蕎麦は11月くらいからですかね～・・・こちらもお楽しみに。
独り言ブログ
3連休です。秋の畑仕事頑張ってきます。
草刈から冬支度で畑の土を冬用にしてきます。
これからは葉物とカブ、大根を植えてきます。
これから11月までめちゃ畑は忙しいのです。
サツマイモの収穫、落花生・・・店前では玉ねぎの苗作り・・
11月には玉ねぎを畑に、春のソラマメ、うすいなども植えていきます。
そして蕎麦を収穫して干す頃です。
そしてホウレンソウなども11月から手製のビニールハウスで育てます。
12月は一度も畑に行く事はございません。仕事、仕事です。
サバのへしこを仕込む時期ですね～
後、味噌も仕込みます。
もちろん逆に今仕込んでるへしこ、味噌もできあがりです。
12月に大阪にもってこようとは思ってますが・・・
できればお節に入れたいです。
3日間山の中でゆったりとした時間を過ごします。
17日水曜日より平常営業です。
転送電話ですので水曜日からのご予約承ります。