インフォメーション
すっぽんのご予約が増えてまいりました～
皆様お疲れ気味なんですかね～
とはいえ・・・
私はすっぽんを得意にしている料理人です。
一度は食べてほしいですね＝
必ず美味しいですので
天然鳴門鯛も大好評です！！
桜鯛歓送迎会でも人気ですよ～
独り言ブログ
本日は畑日和です。
朝から堺の畑へ・・・・朝日に向かって
バイクで・・・・
私は毎日どんだけ動くんだろう～
ただ畑は楽しいんです。
そして料理も楽しい
ただそれだけです。
家の近所だったらいいんですけど・・・
畑までが遠い…
辛いと思う事もある・
今日の畑はそんな辛さを吹き飛ばす
素晴らしい気候と
花が咲きまくりで
芽も伸びまくりでした＝
雑草えお2時間抜きまくりでした～
海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。
一度お試しください
詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai
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こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
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またまた天然本クエ鍋のご予約、お問い合わせが増えて
きましたので、あと100キロほど入荷いたします。
20キロオーバーが何本かきます。
本当にこれが最後ですので
今月末まで入荷いたしますので
宜しくお願い致します。
今、現在は23キロを捌きましたので・・・
この時期はとにかく大きくないとダメなんです。
15，6キロでは甘みが少ないので
20キロオーバのみ仕入ますので・・・・
いい感じ＝です。
金目鯛の極上物が入荷しております。
こちらもおすすめです。
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独り言ブログ
最近パソコンの調子が悪く更新できなかったり
写真が入らなかったりでまばらになってすいません。
今日ら完全復活です。
毎月1日から3日間は断食ＤＡＹにしました～
舌をリセットする意味です。
料理の味をもっと繊細に表現できたらいいなぁ～と思い
舌を鍛える意味でもやっていこうと思います。
やはり素材です。
とにかく素材の味をいかに表現できるかに
こだわっていきたいと思うのであります。
そろそろ畑も忙しくなりますので
こちらも書いていきたいと思いますね～
新人君も頑張っております！！
春の土用丑は4月の29日です。
そこで恒例の天然鰻のうな重お持ち帰り税込3,800円
でご用意いたします。
四万十川の天然うなぎです。
かなり入手困難ですのでご予約のみです。
17日（金曜日）18日（土曜日）19日（日曜日）
のみの販売です。
この機会に天然鰻をご賞味ください！！
四万十川天然鰻コース
8000円（税別）もご用意しております。
こちらも必ず前日までに
お願いします！！
もしかしたら今年最後くらいになります。
15年ほどやってきましたが
本当に入手困難になりましたので・・・・
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鳴門から天然桜鯛がガンガン入荷しております。
春の天然桜鯛はこの時期旬の桜鯛は
美味しい～
魚を語るならまず鯛です。天然鳴門鯛を食べて
そこからだと思います。
基本なんです。
今は養殖が盛んでそちらの方が人気ですが
やはり天然の魚・・・
兜煮これは煮方の腕がでます。
唐揚げ・・・旨いんです。
一度お試しあれ～
ホームページで・・・・
独り言ブログ
新人
明日から新人が来られます。
うちの店はゆっくりペースで
確実に育てていきます。
見守るイメージです。
野菜と同じで肥料与えて、早く育った野菜
は味が薄い
冬の寒い中でも肥料が少なければ
根が探すために伸び
しっかり土台ができます。
だから美味しい。
同じでしっかり土台を作れば7年後には必ず同じ年より
しっかりできると思います。
みんな急ぎすぎなんです。
なんか若い時にできるのがすごい！！みたいな
風習がありますが
若い時にはしっかり土台作りすれば
その後は恥ずかしくない料理人として人生を
送れると思う。
私の教え方は映画のベストキットみたいな感じです。
手取り教えるのではなく
知らない間にできるようになる感じ～です。
それができれば
自分で学ぶ事ができます。
誰に教わらずして
できるようになるのです。
そうすれば一生学べるのです。
師匠とかいなくても・・・
それがフォースなんです。（笑
私の好きな言葉
自分自身に問うのです。
これは思うのですが
学校教育でもとりいれたらいいのに～
必ずいじめとか減るのに・・・
常に自分自身に問う
自尊心が高くなる
そうすれば人の目が気にならなくなる
ストレスを他人に向けず
自分で消化できるようになる
それがフォースとともに・・・・（ヨーダの言葉）
簡単ではないと思うけど・・・・
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またまた天然本クエが入荷いたしました～
23キロです。
もう終わりだと思いましたが
中々の天然本クエです。
歓送迎会などで少しお世話になった方に
いかがですか～
美味しいのは当たり前です。
高級接待にも最適だと思います。
鳴門の桜鯛もガンガン入荷しております。
こちらも最高です。
春の鯛は必ず食べてほしいですね～
お待ちしております。
独り言ブログ
4月から新しい見習い君がきます。
私も彼に負けないように
緊張感をもって料理していこうと思います。
お手本になれるよにみんなで頑張っていきましょう～
明日は月曜日で定休日です。
明日は堺の畑に行って後は桜を見に行こうと思う
公園を散歩する程度ですが・・・
春大根を大量に育てすべて漬物にしたいと考えて
おります。畑とは料理までして完成。料理とは器も自分で作って
完成
今の私は器は作ってないので
まだまだ未完成ですね～
まだまだやる事多しで楽しみ～です。
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