インフォメーション
ゴールデンウィークに突入ですか？？
まったく変わらない日々なので・・・
なぜか丹波牛すき焼きが人気してまいりました～
年代ですよね～すき焼きの好きな・・・・
私はあんまり好まなかったんですが
この丹波牛のすき焼き食べてやっぱ肉すき焼きになりました～
まず食べやすいんですね～それと
やはりよい肉なら美味しいと思います。
関西ではすき焼きの肉はよくてA4クラスなんですが
割烹やまはもちろんA５です。
肉の厚みまで計算しつくしてるすき焼きです。
卵は丹波せせらぎです1メートルくらいから落としても
黄身がつぶれません。
食べた方は必ずもう一回食べます。
ウチのスタッフ食べたいものランキング1位は
毛ガニのちゃんこ、その次は丹波牛すきやきなんです。
香りをかぐだけで・・・・ヤバイですよ。
ゴールデンウィークは贅沢にすき焼きもよいのではないでしょうか～
独り言ブログ
最近家を断捨離中～のやまです。
やっぱり本の数がすごいですね～
300冊はありますね～
後、筋トレグッズ・・・・ダイエットグッズ・・・
それと・・・・
昨日のブログで物を買わない話をしましたが・・・
実は・・・・今から1２年前はお店は年中無休で
つまり私は休みなし・・・・
３６４日間店を開いてました～
年1日だけ休みをいただいてたのですが・・・
前も書いた高級食材仕入れすぎ貧乏です。・
なんせどんどん産地から送り込まれるので
しかも売れない・・・なのでお店を休むわけはいかないし
夜中もアルバイトに行かないと支払ができない
その1日の休みは・・・・どうしたと思います？？
買い物三昧なんです。
靴だけで20足、服は数えきれないくらい
買い方は棚のはしからはしまでちょうだい～みたいな
ストレス発散買い物です。
家に帰ると疲れて
袋から出すこともせずに
そのまま1年過ごします
そして翌年の休み
また同じ事を繰り返す
そもそも
年中無休でアルバイトしながらお店を営業してるので
服など着替える時間もなく
毎日同じ作業着なんです。
靴なんてずっとコックシューズ
市場に行くので滑らないし
服も汚れるので作業着、そして店では白衣
だから服なんてまったくいらないのです。
睡眠時間2時間労働時間21，5時間
風呂20分
くらいですね～
睡眠も店か車のみです。
家の中は新しい袋に入った服だらけでした～
そして今思うのは
週1回の休みだし
同じ服でもよいのでは・・・
そしたら同じ服を何着かもった方が
楽でよいのでは・・・・
買い物依存症からの脱出です。
今は最小限の物しかおきません
買い物もしません
結局その新しい服のほとんどは
私が着る事は一度もなく消えていきましたし
年1回だけ、見栄をはりたかったでしょうね～
かっこつけたかったんでしよう～
断捨離をしてると
その当時の新しい服がたまに出てきます。
もうもどりたくない
そう思いますね～
ではでは
海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。
一度お試しください
詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai
メルマガ会員を募集しております。
メルマガ登録もできます。
お得な情報を配信いたします。
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
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ゴールデンウィークの始まりですかね～
割烹やまでもお顔合わせ、記念日のお集まり
でお昼のご予約もお待ちしております。
いろいろお昼のご予約もいただいておりますので
お早目におねがいいたします。
そして・・・・この時期毎年大好評の
特大毛ガニが入荷いたします。
これが本当に美味しいです。
特製ちゃんこの宅配に入っておりますが
お店でもお鍋、またお刺身、天ぷら、焼きなどで
提供しておりますが
私は出汁が美味しいので
鍋おすすめします。
松葉蟹ほどの主張はしないのですが
上品な蟹の香りが出汁に旨みを増し
飲んだら、また飲みたくなる
旨みの出汁となります。
この時期の贅沢な1品だと思います。
そして天然ウナギも入荷しております。
これもいつまで食べられるか・・・・
おまちしております。
筍会席の季節ももう少しですよ～
ゴールデンウィーク終了ととおもに
終わりくらいかもしれません。
温度が高いので筍が伸びるんですよ～
予定より終わるのが早くなりそうです。
独り言ブログ
野草を食べまくりの野人やまです。
畑からよもぎなどの山草をゲット
さっそく天ぷらで・・・・旨い！！
そこらじゅうに生えてるので
しばらくこいつらで
生きていくか！！
こんな生活もありかもしれませんね～
板前という職業は飢える事がない職業です。
常に食べる食材があるから～
羨ましいでしょ～
後一つ飢えない理由は拘束時間がないので
お金を遣う事がない。
ちなみに・・・私で・・・1日100円以上
自分の事で遣う事はないです。
なんせ14時間は店にいるので
遣う事もできない。
帰ったら1時間以内に寝ますので・・・・・
もう疲れて起きてられないのです。
昔からそんなんで
休み以外は0円でも別になんも大丈夫くらい
小学生より遣ってないのかもしれませんね～
物は基本買わないので本と食費と畑だけですね～
最近は本も紙でない方で買うようになって
持ち運びが楽ではまりそうです。
物にお金を遣うより思いでにお金を遣いたいと思いますね～
皆様もゴールデンウィーク素敵な時間をお過ごしください！！
私は大好きな仕事頑張りま～す（笑
ではでは
本日はすっぽんですね～
皆様お疲れ気味で元気回復らしい～です。
皆様はすっぽんを食べた事ございますが？？
食べた事がある方の方が少ないのではないでしょうか？？
私も料理の業界で働いてなかったら
食べた事なく人生を終えたと思います。
ですっぽんってどうなの？？旨いの？？っていう話
なんですが・・・
味はほんと美味しい鳥ですね～
そこに河豚の皮がくっついてる感じ～です。
つまり・・・うまいのです。
出汁は・・・これは、すっぽんでないとない味なんです。
すっぽんの出汁はほかの食材ではでないです。
だから説明のしようがないんです。
人生で一回だけ食べてみてください！！
そして決めてほしいのです。
で・・・その一回は割烹やまでお願いします！！
それは自信があるからです。
一度お試しください！！
ゴールデンウィークは休まず営業いたします。
ご予約お待ちしております。
独り言ブログ
戦国武将なら家康です。
でも体型が家康だｋらではございません。
よくホトトギスの話を戦国武将でしますが・・
今の私は家康を尊敬します。
鳴かぬなら鳴くまで待とうホトトギスです。
若い頃は信長や秀吉で家康なんて・・・
信長と秀吉でついた餅を家康が食らうみたいな
嫌でしたが・・・
まさに21世紀は家康の時代です。
つまりガマンの時代です。
同じような日々であろうが複雑な毎日でも
ただ続ける事ができる人間が成功への近道だと思う。
こんだけ変化、情報が飛び交う世の中なんです。
そのたびに、動いたら忙しくて結局何も残らないんです。
私の考えですが・・・
何が正しいかとかは・・・実際誰もわからないんです。
だから・・・自分自身をしっかり見つめて
自分に問う時代だと思うのです。
迷う選択が多すぎるのです。
だから待つ事ができる人間が勝つと思います。
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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
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今日も四万十川天然鰻コースが大人気です。
まずこの肉厚、そしてこの食感を楽しんでほしいです。
ちなみに・・・召し上がった人のほとんどは
うな重のお土産を頼んでいただいております。
食べて満足で家族にもたべさてあげたいとの事です。
私達も本当によく食べておりますので
美味しさは間違いないです。
後、炭で焼きません。あえて焼きません。
炭の香りがきつすぎるからです。
天然の鰻は養殖と違って繊細ですので
炭では炭の味がきつすぎるのです。
ここ大事です。
骨せんべい一つ食べても違いを感じれます。
いつまで仕入ができるかわかりませんのが
できるだけ頑張らさせていただきます。
後・・・筍会席も大好評です。
こちらも筍ご飯のお持ち帰りが多いのと
常連様はこの時期必ずたけのこご飯の
お持ち帰りをしてくださいます。
人気のコースでもちろん5月中頃までですので
お早目にご来店おまちしております。
独り言ブログ
こんばんは
筍を料理しすぎて筍が生えてきそうなやまです。
明日は出張料理です。
ここまで来ると
体力勝負です。
しかも泊まりです。
そして明後日はすっぽん20人前です。
10尾ほど捌き料理するのですが
ふぐを10本捌いて調理するのとは違って正直
グロイです。疲れていると思うので
スッポンの味見で体力つけましょうかね～（笑
期待されてるので頑張りたいと思います。
ゴールデンウィーク前に宇陀の畑に行かないと・・・
仕事終わり宇陀で仮眠、早朝畑仕事、朝宇陀出発、大阪着
仕入、お店営業で
やっぱり体力だなぁ～
私の楽園がジャングル化してる。
ではでは
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