インフォメーション
天然本クエのご予約がふえてきました～
接待の季節ですね～
関東のお客様への接待が多いみたいです。
天然本クエが喜ばれるみたいですね＝
もうブログで何回も言ってますが
１７～20キロのクエが一番美味しいです。
ただ値段もすごいですが・・・・
5，6キロのクエのコースに1万円だすなら
20キロに1万3千円出す方が得だと思います。
買値が数倍違いますから～
ちなみに養殖は論外です。
冬の終わりに贅沢なお鍋いかがですか～
独り言ブログ
春の気候で鼻歌まじりのやまです。
昨日は出張料理でした～
疲れた～です。
春の野菜の苗がぼちぼち登場してきました
今日買ったのは
ふきのとう、アスパラ、じゃがいも、後は花の種を大量
最近花を育てる事も興味を覚え
店前ではチューリップが芽をだしてきました。
そのうち
盆栽もしたいなぁ～と
食べられない植物を私が興味をもつなんて・・・・
自分でもびっくりです。
人間成長するには変化しないといけないんでしょうね～
変化を恐がっちゃいけないんです。
だって人間はもともとサルだったんだから～（笑）
だからって大きい事をするだけがすごいんじゃなくて
小さな変化を積み重ねる事ができる人が
私はすごいと思う～
そして気が付けば大きな変化になってるんです。
で私が思う大変な事は
過去を捨てるというか自分のやってきた事を
捨てる事だと思う。
けれどそれが変化の始まりなんです。
いつまでも過去の自分にすがらないで
時代は変わるのです。
いっぱい学ばないと・・・・楽しくない！！
なんて考えてるやまです。
ではでは
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お得な情報を配信いたします。
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
割烹やまでのコース料理で和洋折衷料理がございます・
10000円のコースが人気ですが
天然本クエの焼物、造り、松葉蟹、伊勢海老などを
調理しております。
そのまま食べた方が美味しいやん～って方
は和食のコースで・・・
もしくはお鍋のコースで海鮮しゃぶしゃぶで
ちょっとフレンチでも・・・って方はフレンチコースで
よくばりな方は和洋折衷で・・・
でね～
普通こんなコース料理の天然本クエなんて3キロ～6キロまでしか
調理しないの。
割烹やまでは天然本クエ20キロクラスしか調理しませんので
コースに入ってるクエの焼も最高級のクエになります。
素材屋としてすべて最高級を料理したいと考えておりますので
同じブリでも天然の氷見ブリとか
とにかく素材にこだわっておりますので
ご予約の際これは食べたい！！みたいなことがございましたら
なんなりと・・・・
独り言ブログ
こんばんは、マラソンを見て走る気満々のやまです。
明日は出張料理です。徹夜です。
昨日はお店でいろいろミーテイングでした～
みんな一生懸命なんだなぁ～と感心。
私も調理技術の向上に務めないと・・・・
改めて頑張ろう～と思いました。
楽しいね～お店って～
明日はフランス人30名ほどの出張料理です。
今年初ですので：：：お節料理含めた和洋折衷です。
気合い入れて
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ちょっとフレンチでも・・・って方はフレンチコースで
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でね～
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なんなりと・・・・
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明日は出張料理です。徹夜です。
昨日はお店でいろいろミーテイングでした～
みんな一生懸命なんだなぁ～と感心。
私も調理技術の向上に務めないと・・・・
改めて頑張ろう～と思いました。
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毎年恒例のおよぎあんこうのご予約を承っております。
2月5日（金）、6日（土）7日（日）の3日間です。
何で3日間だけ？？
まず泳ぎアンコウはアンコウを刺身で食べられます。
鮮魚のアンコウ「とかではダメです。
泳ぎでないと無理なんです。
死後1時間以内に内臓を出さないと臭くなるのです。
だから鍋もあんこうのどぶ汁といって
味噌とキモをといた鍋となります。
で・・・・
あんこうは水槽で管理できないのです。
3日生きるか死ぬかです。
しかも20尾で5尾くらい生き残るくらいです。
なんせ石川から大阪まで水槽車で運んでいただいたら
まぁ～よいお値段です。
できるだけ1回の配送にしたいのです。
団体様ならOKなんですが
ただそこまでして食べる値打ちがあります。
あんこう事態がとても美味しいですし
肝のしゃぶしゃぶは最高です。
今年は3日間限定ですが
お試しください」！！
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今日は蟹、蟹の松葉蟹のご予約が多かったです
こちらも絶対に食べてほしいですね～
私も島根まで蟹を食べに行ったり、丹後まで間人の蟹
を食べに行ったりしてましたが
やはり高級食材は都会に集まります。
今回温泉めぐりをしても
本当に思いました。
私は趣味で全国市場めぐりをしていた事があります。
やはり築地市場、大阪中央市場はレベル高いです。
もちろん値段も高いですが・・・・
昔と逆で地方は養殖の魚、天然の魚は都会に
当たり前ですが流通がしっかりした今
お金を出す都会に高級食材は流れます。
ただ地方の方も読んでると思うので
都会は倒れるレベルまで働いても少ない給料ですよ～
スーパ競争社会ですから～
そして都会から田舎へ移る方も多いみたいですが
こちらは
自分でしなければいけないことを見つけ、行動する事
のむつかしさを実感しますよ～
規則がどれほどありがたいか～
独り言ブログ
休みでいろいろ考えすぎてバカ哲学者のやまです。
私は考える事が大好きなんです。
そして文字にして整理する作業も好きです。
だからブロガーなんです。
で・・・↑の話ですが・・・そこから移民になるのです。
田舎に行く人、都会に行く人、海外に行く人
人は自分で自分の人生を選択できるようになったんです。
それがSNSなんです。
リアルに田舎で働いてる人の情報を知る
逆に都会の情報も
しかも実在して話せる相手が発信者
単純に世界中に友達ができた事になるのです。
私の憶測ですよ～
だったら行くでしょ～いろいろな場所
それが移民の時代です。
私自身は全然そんな時代でよいと思う～
なぜなら調理技術があるからです。
世界共通でしかも
世界で働ける技術を持ってるからです。
フランスでもアメリカでも何処でも働きますし
働けますし
どういうことか
移民の時代は個人の技術の時代なんです。
そんな事考えながら掃除したり、畑してる時間が好きなんです。
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