インフォメーション
8月16日土曜日
お盆休みも明日までですかね～
もちろん割烹やまは明日も営業しております。
明日もランチタイムはご予約でいっぱいです。
夜は予約がない！！です。
宜しくお願いします。
ランチは完全前日までご予約でご用意いたします。
平日3000円ランチ
土曜日、日曜日は5000円～の会席でご用意いたします。
もちろん夜のコースもすべてご用意いたします。
前日までご予約のみですので宜しくおねがいします！！
顔合わせ、法事、接待、お食い初め等ございましたら
なんなりとおっしゃってください！！
独り事
8月18日、19日は連休させていただきます。
このお盆休みはお祝い、お祝いの毎日でした～
ケーキも何ホール作ったことか・・・
明日も気を抜かず頑張らないとね・・・・
頑張るぞ～
最近読んだ本で
物事を好きになる、例えば仕事とか
本当に頑張って頑張ってでも
まったく評価されなかった時
好きになるらしい～
結構なんでもあてはまる・
恋愛でも
尽くして、尽くして
でも、振り向いてくれない時
好きになるらしい～
結局
努力しないと好きになれない？？
もともと得意とかではダメ。
では、仕事とか向き不向きとかないのでは・・・
努力すれば好きになるから～
そんな本でした。
結構いろんな人に言いたいね～
努力から逃げたらダメ！！
努力はカッコ悪くないし
天才なんかに憧れるんでなくて
ドロドロなってボロボロになっても
もうぐしゃぐしゃでも
頑張る人がかっこいい！！
スマートなんてダサい！！
そして
他人の評価なんて一瞬
自分の評価は一生なんです。
伸ばす事なんていくらでもできる。
これは私の解釈
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
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こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com
メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
只今、和洋折衷コース7400円以上には
国産伊勢海老です。
なかなかないんですよ～国産伊勢海老
オマールエビの3倍の価格です。
あとは伊勢海老として売られてるオーストのロブスター
です。
ほんまもんです。香り、味が違いますので・・・
コースの1品ですので
サイズは小さめです・
イセエビコースもございます。こちらは、イセエビ特大
こちらもご用意いたします。
もちろん国産です。
あっ・・・・千葉産です。漁獲高1位です。
沖縄産もありますが・・・くらべものにはならないほど
濃い味です。
だれが料理しても美味しい食材かもしれませんが
誰でも仕入れる事は難しいし
一般の方が買えば和洋コースより高い値段だと思います。
つまり得なんです。
お待ちしております。
独り言
昨日のブログも読んでくださいねぇ～（笑）
昨日はブログ書き終わったら
パソコンが固まった～
そして本日送信した感じです。
松茸の話でした～
今日はお昼からすっぽん、夜ハモのご予約
でのご来店ありがとうございます。
なんか～お盆やね～お店もご家族の方
が多く今日もテーブルでご家族
いい家族だなぁ=と感じています。
私も18日、19日は連休で楽しみにしております。
いつもは、連休は出張料理なんですが
先日出張料理で2日寝ずに料理してお客様に
お料理を出し終えた瞬間、記憶がなくなってしまったんです。
つまり倒れてしまいました～
その後お客様から呼んでいただいたのですが
私は意識なく睡眠中～で
お客様に心配していただいて
基本出張は大阪で・・・1日ということになり
少し楽になったのですが
地方に行けなくなって地方の市場の勉強が
できなく残念です。
出帳の仕事は増えてるのですが
なんせ私毎日1５時間拘束のお店で働いているので・・・
なかなか難しいですね～
時間は作るもの。いろいろ検討中です。
でもね～私、時間作るのんうまいんです。
1日で寝てる以外で止まる事ないんで・・・・
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先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
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上質の個室で２０名まで入ります。
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デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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今年も中国産の極上松茸が入荷いたしました。
本当に素晴らしい松茸です。
中国産？？？みたいな事を言わないで
是非召し上がってください！！
この時期が旬なんです。日本の秋（11月）の中国産の松茸
はよくないですが・・・この時期は最高！！です。
もう国産は食べれないでしょ～カナダ？アフリカ。韓国
が主体になるでしょ～
もう何年かたつと中国産も食べれなくなりますよ～
絶対に食べて損はしません。
後・・・松茸は天然しかないのでご安心ください！！
農薬もなんもないですから～
賞味期限は私が判断しますから～
コースには入れていきます。
ウチの焼き松茸食べて文句言う人はいません・・・・
松茸のすき焼も始めました～
コース8000円です。
独り事
夏も終わり・・・・
本日は早朝から堺の畑でトマト 、きゅうりをすべて
収穫して秋野菜のための土にするために
耕してたがやすて…ヘトヘトになりました。
しかもすべてクワ一本で・・・そして永遠に虫にさされまくり
もうななんかぐちゃぐちゃになりながら
土を耕しました～ここですご～い！！
初めて私が来た時は雑草地帯ですべて草を刈り
土を耕すが石、土も固くそしてへんな虫だらけ・・・
それが・・・・
今回耕すとミミズがいっぱいいてる・・・・
畑にはミミズがいれば居るほど土が肥えてるという～
これは、毎日ハモの骨、伊勢海老の殻、岩カキの殻を
焼いて砕き畑に埋めてきたからです。
夏野菜の豊作もこの天然肥料とミミズ君のおかげです。
初めてここに来た時
回りのおじさんにここ水はけ悪いから～とかいろいろ言われたけど
ウチの土にはミミズがいっぱい・・・（ｌここだけ聞けば気持ち悪いが・・・）
トマトは無理とか言われたけど・・・・豊作
メロンもできたし・・・・・スイカは今日行ったら消えた～（笑）
ホントいなかったんです。（涙）
まぁ～なんやかんや
いい一夏の思い出です。
まだまだ、南京、オクラ、ピーマン、伏見唐辛子、万願寺ししとう～など
畑にはいますので・・・ナスは、枝を切って秋にまた生えるように・・・・
水ナスも・・・・旨かった～
奈良宇陀の畑は大丈夫なんでしょうか？？？？
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お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
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お盆休みに入りましたね～
割烹やまは休まず営業しております。
本日もハモ料理、ウナギ料理と
細長い魚をさばきまくりの1日でした。
どちらも必ずおいしいですので・・・
ハモはお客様は落とし、梅肉で食べる料理を
想像しますが・・・
私はハモ料理で一番おいしくない食べ方だと
思っております。
もともと
京都の暑い夏で
ハモというよりも梅肉を食べるのが
ハモの落としかな？
もちろんクーラもない時代ならなっとくしますが・・・
天ぷらなども梅肉を入れるが（はさみ揚げ）みたいな
私はいらないと思う＝
ハモが必ずおいしいので・・・梅肉などいらない！！
うちのお客様はそれを理解してくださってます。
そして・・・私も南高梅の梅をつけてますが梅干し用に
まだ梅肉にはちと早い・・・
少し青臭いんです。それはそれでそのままま食べる
とおいしいですが・・・
これだけ言ってるので
食べたらわかります。
うちはワサビとお醤油、梅肉もだしてますが
食べ比べたらびっくりしますよ～
ハモも焼き霜造りで食べていただきます。
独り言
お盆もがんばるぞ～（笑）
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大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
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