インフォメーション
本日もお昼から松葉ガニコースありがとうございます。
喜んでいただいてよかったです。
このブログの題名は・・たいがいその日に
お客様から褒めらた素材を書いてます。
とくに・・初めてこられたお客様から褒められた
ら書いてるかもしれません・・
初めての方は・・お愛想でいう事はないからだと・・
だからもちろん皆様のお褒めの言葉感謝しておりますし・・
常連様はいいませんが・・けれど何回も来てくださってる事
が証ですし・・です。
松葉ガニ・・3月末までです。今はコロナで売ってるお店が
少なく・・かなり選ぶ権利があります。だから
例年になくいいものが入荷できます。だから・・今食べるのは
チャンスです。 いいものを仕入れれます。すべて・・
夜に天然本クエを常連様が食べて帰ってくださいましたが・・
もう希少部位だらけです。私セレクト最高級部位だらけ
特上本クエのご注文ですので・・入って当たり前ですが・・
キャンセルもあり店に２２キロと２３キロの本クエがあって
２尾余ってしまったので・・２尾からいい所をいれました・・
どうせ余るから・・できるだけ美味しい部位だけ・・といえども
すべて美味しい部位の中で・・私がお思う希少部位多めです。
バランスがあるので・・多ければいい～というわけでもありません。
そしてアラが好きでないと・・意味もない話ですが・・
美味しい松葉ガニ、天然本クエ、ふぐ 天然氷見ブリ、すっぽん
などご用意できます。
独り言ブログ
コロナウイルスの話題ばかりで・・しんどいですね～
私はいつも・・開き直りの人生ですが・・「なるようにしかならない」
今回もかなりキャンセルで素材が・と熟成なので・・もう買ってるんです。クエちゃん
みたいな・・でもなるようになる・・と思ってます。
で・・この楽天主義ですが・・ 自分がどんなけ頑張っても
しかたない事は・・コロナもそうです。そんなもんは知らんでいいんです。
ただ・・おかげでできた時間を無駄にしたくない・・と
何か新しい事を身につけるとか・・また復習するとか
とにかく・・この時間を無駄にしたくない・・と頑張ってます。
ちょっと楽しめてます。・・心に余裕がないと・・と思ってますが
もうほんとよくよく言われます。生活に余裕があるから・・そうできると・・
ここ最近も言われましたが・・よくボンボンやろ～と言われます。
ほんと嬉しいんです。相手は喜ばそうといってないのはわかりますが・・
私はそう言われるように・・子供の頃から努力してきたから・・
でわかった事は・・心に余裕があるから・・生活的に余裕が生まれるんです。
心に余裕がなければ・・生活の余裕が生まれません・・
水が半分も残ってる・・か半分しか残ってない の考え方と同じです。
世の中で一番・・すごい人は・・ほんと何も持ってない方なんです。
それで不安ならないの？？家もない何もない・
それでも余裕の方いらっしゃるんです。
自分に自信のある方だと思います。
だから心には余裕を与えないと・・
それは物やお金ではありません・・ほんまにそうなんです。
それは・・夢とか想像の世界でいいんです。
ただただ楽しく空想していればいいんです。
そして・・その思いを達成するには・・何をすれば・・
と考えるんです。お金があれば買える事であれば
お金を稼ぐ方法を考えるんです。プロジェクトだったら
空想でどうすれば・・成功するか・・まずは空想するんです。
楽しい時間だと思います。・・で・・例えばイケメンでなければできない
空想だったら・・筋トレ、運動から始めるしかありません・・
そうやって分割すれば。。今やるべきことが見えてきます。
でそれを書き出して・・やればよい・・多分今やる重要事項だと
思いますよ・・ 私も筋トレしてるんです。コロナで時間できて
プール＋筋トレになりました・・１年後このおかげで筋トレで健康になった
と思いたいですね～なれたら・・ランニングを＋したいです。
もうすきま時間だけなので・・結果は年数かかりますが・・
なんか自信になればいいなぁ～と思ってます。
こどもの頃・・想像するのが好きでいつも想像してました～
そしてお金がほしい～小４の時思ったんです。先生から小汚いガキ扱い
されて・・クラスからもいじめられて・・お金がないと・・服を買う
そしていろいろ想像しました・・まずは新聞配達なんです。
でもそう簡単に雇ってもらえません・・で・・毎朝・・新聞屋さん
の前を掃除しました・・毎朝４時に行って・・声をかけてもらうの待ちました
来る日も来る日も・・そしてある日・・いつもの大学生の人が来なくて
困ったと話してました・・そして・・僕が配りましょうか～
と顔はみんな知ってるので・・できるのか・・ハイできます。
実は・・前から・・その人が休むのは知ってたんんです。
だから・・ついていったりしてんです。
それで新聞配達の仕事をゲット・・そして小４だから
配る先から牛乳をいただいたりするんです。
そして・・私はその牛乳を違うおばぁーちゃんにあげるんです。
そしたら・・饅頭をくれたりするんです。その饅頭を誰かにあげると
ミカンになってまたミカンがスイカになって・・最後に５０円とかになるんです。
また１００円になったり・・実はこの方法で・・もっと複雑な方法ですが・・
自転車を手に入れました・・ そんなお金で・・みんなに・・洋服やら
文房具を買ってました・・自分はそのことが面白く・・学校にいかなくなった
ので・・もう服とかどうでもよくなりました。そのうち現場仕事も手伝
ようになり・・それで・・・貯めたお金で施設をでて・・大阪で暮らす・・と
その時・・服装だけは・・ちゃんとしておこう～絶対に貧乏と
人の思われない人生を送ろう～と誓いました・・
で・・どんなに貧乏でも人からボンボンやろ～と言われる努力
つまり余裕をもって生きよう～と心がけて・・ええおっさんになった
今でも・・もともとボンボンやろ～とまだ言われます（笑
だから・・余裕って本当に大切だと思うから～です。
辛い時・・なんで辛いか・・考えた事ありますか～？？
私は・・ほんと子供の頃よく考えたんです。辛いって何？？
この腹が立つ感情って何？？で考えると
わからないんです。でも辛い・・
書き出すといろいろあるんですけど
それは未来におこる予想であって今でないんです。
例えば・・お店がつぶれるかもしれない・・
それも未来なんです。だったら・・今なにを今するべきか～です。
そして逆に過去も多いんです。昔施設に育って・・それを言われて
世界の大会に優勝したのに・・なかった事にしてほしい～
辛いですよね～でも・・もう優勝したことは過去なんですよね～
だったら・・今から何をすべきか～
そんな事を若い時に教えていただいて・・今
本当に助かってますねん。これはほんとうに
思ってます。
で最終は・・めんどくさい事を楽しんでやりましょう～です。
これができると・・人生の成功者だと思います。
ではでは
筍会席の季節になってきました～
年々気温上昇・・のため・・早くなって
います。もうたくさん出回っております。
和食と言えば・・筍？？ではりありませんが・・
京都と言えば・・筍、ハモなので・・
関西も同じく筍です。和食イメージが強いので
調理すると比べ安い素材で・・また
難しい～といえば難しい～素材です。
簡単といえば簡単でもありますが・・
年がいけばいくほど・・食べたくなる素材です。
なぜでしょうかね～私も子供頃は嫌いでしたもん～
今はほんと食べたくなります。
筍会席・・筍を一回はこういう会席を食べて
みるのもいいと思いますよ・・
苦味の美味しさ・・えぐみの美味しさ・・
和食っていいなぁ～と思いますから・・
ただ気温が高くなればなるほど大きくなります。
だからお早めに・・おすすめしております。
年1回・・筍めぐり～いいんではないでしょうか～
独り言ブログ
コロナで大変ですね～お客様でイベント関係の方が
ほんと・・大変といってました・・USJとかの仕事・・ないから～と
ほんと・・そう思います。
みんな経済の影響は受けるしこれからもっと受けるかもしれません～
ですが・・メディアに振り回されず・・自分の今やるべきご事
をしっかり考えて～やりましょう～とおもってます。
私は逆境に強いですから・・コロナでできた時間を
勉強と料理頑張ってます。・・
コロナが終わったら・・少しかしこくなってると思います。
本も読む時間もあって・・ちょうっといい感じ～かもしれません
こういう事態は・・あきらめるしかないので・・ここでもがく
より・・今を学ぶ楽しむをしっかりやった方が～よいと思います。
これからもっといろいろあると思います。
明日も勉強、勉強
ではでは
筍会席始めました～筍会席５４００円（税別）ご予約
お待ちしております。
松坂牛すきやき、しゃぶしゃぶ大人気です。
コロナウイルスでお店はゆっくり静かな時間を
お過ごしできます。・・私も昨日・・食事の
ご予約は・・いつもいっぱいでご予約取れない所で・・
コロナでいけるかなぁ～と
結果・・休んでました・・（笑
割烹やまと同じ月曜日が休みなので
火曜日しかないんです。ですが・・私も
完璧に火曜日が休みでもないので・・
また予約も難しいお店なので・・で
予約とれるかなあ～と結果アウトでした・・
飲食店もいろんな企業も全部・・いろいろ影響でて
売る上げとか悪いと思います。・・
そんな時期・・どう考えるか また行動するかだと思うのです。
私の場合は・・新作の料理をいろいろ作っております。
後・・本もたくさん読んでます。
むしろ・・ありがたい時間だと思ってます。
いずれ・・コロナもなくります。
その時・・自分は何をしてたか？？だと思います。
それと・・こんな事態は・・人生で初めてです。
だから受け入れたいと思います。・・いろいろあっても
すべて受け入れたいと思います。そして次何かあった時
今回の経験をいかしたいと思ってます。
そして・・メディアに振り回されなく自分で
考えて・・いこうと思ってます。
いろいろ・・ウチは死活も問題で・・・あなたは
そうでないから・・そんな事言えるとか・・言う方もいてますが
そもそも・・みんな誰だって・・そんな死活問題を経験してると思うんです。
で・・それで文句言ってるか・・何かできる事をやってるか・・
だと思うんです。私の場合は掃除したり新作の料理作ったり
普段読めない本を読んだりすることで・・そもそも
死活問題であろうが～悩みあろうが・・考えてないんです。
その時間は・・勉強してる事しか考えていません・・
今・・なんです。今何をするか～だと思います。
その経験が絶対に・・生きるんです。・・
なんて・・思ってます。
だから・・美味しい松坂牛でも食べにきてください～
満足できると思います。
そしてゆったりできるとも言えますので・・
松坂牛すきやき、しゃぶしゃぶ
天然本クエ、天然氷見ブリ、松葉ガニ・・いろいろご用意できます。
独り言ブログ
月曜日は畑でした・・天気よくて最高です。
リラックスできました・・これから春に向けて・・
いろいろ畑は忙しい～です。
楽しい～ですが・・私は土いじりが好きなんでしょうね～
そう思います。後・・機械が好きなので・・耕運機とか
草刈り機とかも好きです。 農業大好きですね～
で・・刃物とか切るのも好きで・・包丁とか扱う
事も大好きです。今の仕事が向いてるんです。
幸せだと思います。
そんな仕事につけて・・と感じてます。
でも・・どんな仕事についても同じ事を
言ってる気もしますね～
何やっても楽しい・・ですが・・営業とか苦手ですきっと
絶対に自分でやってはいけない仕事だとわかってます。
聞かれる事に答えるのは得意なんですが
自分で売り込むのはブログでしかできません（笑
ところが・・数少ないですが海外では・・できるんです。
だから外国の方の専門的。出張料理が多いんです。
アピールするのが普通というか・・言葉を話すのに必死だから
かもしれません～・・それで選ばれる事が多いというか１００パーセント
の確立で選ばれてます。 ただ・・日本人だと・・そのステージ
にたった事もなく・・全部・・紙切れと１分の会話で落とされてました
職歴を書いたら・・通るんですが・・
今の割烹やま で勝負したいんです。今は
もう外国の方・・専門で・・いきたいと思ってますので
出張料理に慣れてるからだと思います。
そういう文化なんでしょうね～日本はお店だらけだから～
コロナが終われば・・出張に・・と思ってます。
日本で・・ですがこれも・・日本の素材が素晴らしい～事
を伝えたいと思います。
ではでは
近年は2，5キロサイズのふぐが入荷できてます。
高級魚が売れない時代だとお言われております。
ありがたいです。これで仕入れられてます。
逆にもっと売れない事で・・業者がつぶれる心配は
しております。１０年持たないと思っております。
びっくり～ですか・・なりますね～
ほとんど・・そういう会社は外国人労働者でなりたってます。
昔なら中国人・・ですが中国人の給料はもう日本人以上。。
なぜなら・・お客様が中国人ですから・・
それでもう中国人は雇えなくなって・・ベトナム人で
もうベトナム人の給料も高騰して・・
次はミャンマーかなぁ～と思ってます。
ミャンマーに行ってそう思いました・・
そうなると・・受け継ぐ事はできません・・もう今
でも・・難しいと思います。だからこだわりがなくなると思います。
そうなると・・私居場所もなくなります。
天然の魚は同じような感じ～です。
子供の頃から食べた事がない人種がやるんです。
DNAの問題もあります。 まぁ～
日本もヨーロッパみたいな～食文化・・になるでしょう～
で。。ヨーロッパは日本的な料理が流行るんでしょう～
面白いですね～ 移民の時代なんです。人が移民しなくても
文化が移民したり面白いです。私もヨーロッパで日本料理
をやってるかもしれません・・
私は出張料理で外国の方にかなり料理してるので
特に・・思います。日本の素材って・・すごいやろ～って
そう思って料理しております。ほんとに恵まれた環境だと思います。
この環境をずっと残してほしい～と思いますが・・
そう考えると・・極上とらふぐ・・食べてください・
私はマグロを食べる度に思います。・・昔のマグロは美味しかぅた～と
もうまったく別の物になってしまってます。そういう意味で
の話です。 大間を食べても思います。
仕方ないんですが・・養殖が・・ほとんどですから・・
それも時代だと思います。
極上とらふぐ・・いい感じ～ですよ・・
是非召し上ってくださいませ・・
天然本クエ、松葉ガニ。天然氷見ブリ
ご予約お待ちしております。
独り言ブログ
明日は休みで畑仕事です。天気よさそうで
嬉しいです。
今日はお客様の合格祝いを・・聞いてとても嬉しいです。
家族で来て下さってるお客様で・・気にしてたんです。
で合格聞いて・・よかった・・嬉しいです。
私もいろいろ頑張りましょう～
と思いました・・
勉強しましょう～
コロナに負けず・・
ではでは
コロナウィルスが流行っております。
それで・・お鍋のお持ち帰りをご用意いたします。
海鮮ちゃんこ宅配もご用意しております。
天然本クエ・・極上とらふぐ・・松葉ガニ・・
タラバガニとご用意しております。
ご予約していただければ・・ご用意いたします。
豪華海鮮ちゃんこは配送は今日送って明日になりますので
3日前くらいにご予約としております。
コロナウイルスで家から出れない方・・この時期
卒業、入学、転勤、退社、入社・・
昨日は・・インドネシアに駐在が決まったお客様が
日本最後の晩餐にきてくださいました・・
そんな時期ですが・・お家で・・贅沢でしたら・・
是非・・お持ち帰り・・鍋シリーズか
ちゃんこ宅配など・・おすすめしております。
どれも野菜も入っておりますので・・
もう炊くだけで・・美味しいお鍋が食べれます
ご予約お待ちしております
もちろん天然本クエ、松葉ガニ。天然氷見ブリ
松坂牛しゃぶしゃぶ、すきやき
極上とらふぐ・・ご用意しております
独り言ブログ
昨日も長い文章で・・たくさんのコメントありがとうございます。
みんな一生懸命生きてるんです。だから・・もう無理・・
ってなって引きこもりがあったりするんです。
で・・だれも・・楽したいとかでなく・・
働き方改革・・私は賛成派なんです。飲食店なのに・・
ですが・・ 労働が長い事は自慢になりません・・
私は修行して・・一番よかったのは・・この仕事
が好きという事を理解したことです。そんなもんです。
今の時代は方法と情報がすぐに手に入る
やる気があれば。。なんでも自分で考えてできる
私はハーレーをバラバラにして組み立てれました
携帯あれば・・できるんです。みたいな話です。
料理も同じです。だから・・携帯あれば・・
できる時代です。だから・・教育というのは
育てるというのは・・やってみせるのと
後・・昨日書いた・・自尊心を育てるだけでいいんです。
一生懸命の芽を摘まない事が大切だと思います。
その芽を摘まれた方が・・私でいえば・・子供頃。。
絵を放課後残って書いてて・・先生同士が・・「はよ～おわれへんかなぁ～
あいつ毎日。。残って絵描きよる～」「適当に書いて提出せいよ～」
それで・・不登校です。小学校です。中学まで・・ほんまに
行かなくなったし・・そして大人が怖く感じました～
多分・・先生は聞こえてるとは思ってなかったんと思います。
こそこそ話だからこそ・・怖くなったんだと思う～
学校も・・自分らの責任だと思い・・行かなくても
何もなかった・・そして卒業もできた・・
よけいに・・怖くなった・・自分の生きてる価値に
疑問をもったんですが・・ですが・・ですが・・社会
仕事をして世界観が変わりました・・
社会って親切だなぁ～と思いました
仕事すれば・・お金ももらえる・・何よりも
努力すれば・・褒められる・・覚えられなかったら
残って勉強したら・・褒められる事に・・びっくりしたくらいです。
なんていい人だぁ～と思いました・・
自分で考えて・・自分で行動に移す・・それが大切
だと思いました・・逆に今自分の立場は・・そこを
大切にしないと・・と思います。・・ただもう人を育てる
事はしませんが・・
出会う人に・・です。
やりたいことが見つかる方法は
なんでもやってみるしかないんです。3日で飽きてもいいんです。
またやればいいんです。で飽きたら・・また新しい事をやればいいんです。
でもそんな自分を責めない事が大切です。
ダメだなぁ～とか思わない事です。毎日挑戦してるな俺！！くらいで
大人もそこを責めないんです。見守るんです。
私は人を育てる方の天才は・・この見守るが
できる方だと思います。
ではでは