輪島のノドクロを調理してますが・・

 

　食べた方は必ずこのノドクロは？？といいます。

 

　かなり美味しいと思います。

 

　誰もが愛する旨みなんだと思います。

 

　石川県の最高級ブランドです。

 

　九州のノドクロの3倍以上のキロ単価です。

 

　ちなみに・・能登の市場では中々手に入りません。

 

　大阪にあります。

 

　それはなぜ？？

 

　能登では九州のノドクロで十分売れるので

 

　3倍もだして・・能登のノドクロを出す必要がないんです。

 

　　ノドクロだよ～でいいんです。

 

　私は何回も行ってますが

 

　高級旅館の加賀谷さんでも能登のノドクロは

 

　調理してませんでした～

 

　もう釣れたら大阪、東京なんです。

 

　必ず買ってくれる市場ですから・・

 

　高級魚は・・都会です。

 

　　ただ何でも安く大量に出てくるのが今の産地です。

 

　　それはそれでよいと思います。

 

　決して否定しません。

 

　　ただほんまもん食べるなら・・の話です。

 

　もちろん能登でもあります。

 

　でも旅行で見つけるのは大変だと思います。

 

　行列ができる能登ノドクロ屋に行きましたが

 

　やはり九州のノドクロでした～

 

　　でも・・産地は書いてませんし

 

　勝手に能登のノドクロだと思うのです。

 

　価格が価格で安いのでいいんですが・・です。

 

　能登ノドクロいかがでしょうか～

 

　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

 

　昨日ビデオで織田信長の小栗旬の

 

　現代のん見たのですが

 

　人を殺しながら「この時代をよくする

 

　平和にしなければ・・天下統一しなければ・・」

 

　というシーンにそうなんだよなぁ～

 

　江戸幕府を作るために戦国時代みたいな

 

　事がないとできないのだなぁ～と

 

　思ってみてました。

 

　では今の時代はどうでしょう～

 

　格差社会が広がり・・貧困化の問題

 

　そんなんに立ち上がろうと考えたのがトランプなのか？・

 

　とか考えてしまいした。

 

　今は理解できなくても・・実際に行動力はあるし？？

 

　織田信長みたいに人を殺しながら・・いい国作ろう＝なんて実際理解不能です。

 

　でも歴史はそうしてきたのですから・・

 

　　もしかしたら・・アメリカファーストから始まり

 

　　各国が小さな政府みたいな

 

　個人の時代になるんでは？？なんて思います。

 

　そうすれば紙幣価値より技術の方が上？？

 

　　世界のおお金持ち8人が地球上の半分の資産を持ってる

 

　すごいなぁ～と思うのですが

 

　物を作ってないんです。8人とも・・

 

　なんか汗を感じない・・それが私には理解できないんですね～

 

　カーネギーみたいなそんなイメージがほしいです。

 

　　それも時代ですが・・

 

　インターネットで世界が繋がった。

 

　だからこそ・・自国の事は自国でまかなう

 

　努力はいるんでは・・とか思います。

 

 汗をかいて時間を忘れるくらいの

 

　かっこ悪くてもうドロドロで

 

　そんな人がかっこいい～と私は思うのですが・・

 

　　　学力もまったくないバカな板前の独り言ですが

 

　　物を作る国でいてほしいなぁ～と

 

　思うのです。

 

　

Thank you today as well

　Ⅼet's do best tomorrow!

 

　dewa,dewa

 

 

　　

 

　

天然本クエのご予約が殺到しております。

 

　毎日、クエ、クエと

 

　今、20キロサイズ提供できるお店は

 

　ないと思います。

 

　手に入らなく・・どのお店も養殖か

 

　3キロくらいの天然クエだと思います。

 

　釣れないのですから・・

 

　この日の為に・・1000キロくらい契約で

 

　買っていたのです。

 

　毎年の事ですがこの時期の接待は

 

　天然本クエが多いですが・・手に入らないんです。

 

　　今の所・・入荷しております。

 

　天然本クエ・・大好評です。

 

　ご予約お待ちしております。

 

　天然寒ブリしゃぶ、松葉蟹、　極上とらふぐ

 

　すっぽん　お待ちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

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　　今日は少し寒さもマシです。

 

　　仕入もバイクで気持ち良かったです。

 

　　2週間　畑に行ってないので

 

　禁断症状がおきてます。

 

　すごいです。行きたくて、行きたくて

 

　　ヤバイです。

 

　　　冬の間にやらないといけない事

 

　あるのですが・・悔しいです。

 

　　　道路が凍結では・・

 

　　　木を切る事をしないといけないのも

 

　暖炉の木は冬の間に切って

 

　　夏までに薪にして乾燥させるのです。

 

　　　木が枯れてる今・・切らないといけないのですが

 

　ウチの周りの山は杉ばかりです。

 

　　柔らかいので切りやすいのですが

 

　チェーンソーのエンジンがかからないんです。

 

　半年くらいつかってなかったので

 

　もう大変・・しかも週1回だから・・

 

　もうエンジンかかるまでが・・辛いです。

 

　　薪割りはもう趣味です。いくらでもできます。

 

　　もう楽しい～しかないです。

 

　　薪割機を使うなんてもったいないです。

 

　もちろんウチの家で使う分だから・・

 

　でしょうね～

 

　この薪の確保が・・冬のメインです。

 

　restHouseやまの分まで考えると

 

　木きりまくらないと・・

 

　まぁ～こんな単調作業を永遠にできるのが

 

　　このおっさんです。

 

　目立たない仕事はまかして！！

 

 子供の頃・・一人残ってはり絵してたら

 

　先生に忘れられて・・鍵閉められ

 

　学校に夜中まで居た事があるくらい～

 

 

なので単調な仕事は永遠にできる

 

　集中力の体力は異常にありますから・・・

 

　　まぁ～誰も褒めてくれませんが・・

 

　では今日のEnglish！！

 

My favourite　motto is practice makes perfect.

 

　dewa dewa

ブログご観覧ありがとうございます。

　最高級だと思います。

 

　天然1，2キロくらいなら・・こちらの方が美味しいと思います。

 

　　割烹やまの天然とらふぐコースは

 

　天然2，5キロサイズしか調理しません。

 

　こちらも天然とらふぐで最高級になっております。

 

　　私は天然しか・・って方はこちらでご予約おまちしております。

 

　12000円（税別）～です。

 

　養殖でも天畜でも・・3年物が河豚の世界では

 

　最高だと思います。

 

　　2，5キロサイズというのはその3年物

 

　　の事です。

 

　　食べたら違いがわかると思います。

 

　極上とらふぐコース6500円（税別）8000円（税別）

 

　でご用意しております。

 

　今・・食べる事をおすすめいたします。

 

　天然とらふぐコース12000円～でご用意しております。

 

　こちらも食べるなら今がおすすめです。

 

　2月９日より泳ぎアンコウコースを4日間ご用意いたします。

 

　毎年、人気の泳ぎアンコウ～コース是非

 

　召し上がってください！！

 

　天然本クエ、すっぽん、天然寒ブリ

 

　ご用意しておりまうす。

 

　極上モツ鍋やヘルシーな豚のみぞれ鍋ご予約承ります。

 

詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

独り言ブログ

 

　今日は英会話の日でした～

 

　先生とブログの話をしてて

 

　先生がブログを英語で・・と

 

　さすがに全文がだめでも最後2行くらいは英語の

 

　言葉を入れたいなぁ＝と思います。

 

　　まぁ～頑張ります。

 

　　　英語の勉強も1年が経ちます。

 

　　続ける事が大事です。

 

　　イギリス人の先生のおかげで

 

　外国の人を見ても緊張しなくなりました。

 

　　毎日30分勉強します。

 

　　やっと寒波もマシ？？になるみたいですので

 

　　活動していきたいと思います。

 

　昨日はいつもお世話になってるデザイナーさん

 

　がきてくださいました。

 

　奈良のお店のパンフレットもお願いしました。

 

　ホームページも作らないと・・

 

　まだまだ・・やる事いっぱいです。

 

　ではでは

 

　Thank you for readinng through　this website.

 see you next time.

 

 dewa.dewa.(笑）

 

 

　　　

 

　

とにかく寒ブリが食べたい～って方多いですね～

 

　もちろん天然寒ブリしゃぶでご用意いたします。

 

　もう何回もうんちく書いてますが・・脂臭さなんてものは

 

　ございませんのでしっかり食べていただきたいです。

 

　美味しい～と声がでるくらい旨いです。

 

　極上2，5キロアップとらふぐが水槽で泳いでいます。

 

　この河豚を食べて河豚は淡泊なんて方はいないと思います。

 

　こちらもおすすめいたします。

 

　　泳ぎアンコウ～のご予約結構入ってきました～

 

　2月10日～13日の4日日間のみです。

 

　お早目にご予約おまちしております。

 

　　詳しくはホームページで

 

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　寒すぎですね～本当に・・

 

　1月ももうすぐ終わりで・・早い～です。

 

　毎日充実していろいろやって満足しております。

 

　時間がないくらいが・・なんでもやるのです。

 

　時間があれば・・ロクな事考えない～と

 

　誰かが言ってましたが・・そうだと思います。

 

　　毎日同じように生きてますが・・数ミリくらいの変化があって

 

　　その数ミリに気づく事で満足してるくらいなんですが・・

 

　　ホントそれでいいんです。

 

　　たくさん持ってる事が自慢とか偉いというか

 

　憧れる～ように教わって生きてきましたが・・

 

　最近はあるもので満足する事ができる事が

　

　幸せ～なんだと思う事に気づきました。

 

　　人と話すれば・・貧乏とか・・育ちが悪いとか

 

　また自由がないとかいろいろマイナスがでできます。

 

　　でも・・受け入れる事ができなければ・・なんも解決できません。

 

　　今自分のもってるもので満足して大事にしていく事が

 

　向上だと思います。

 

　　それは・・物でも感情でも同じだと思います。

 

　常に自分に→を向ける・・私はいつも言って自分で自分をなおしてます。

 

　　まず・・自分で満足する事だと・・人を気にしないように・・

 

　そしてミリ単位でも成長する事で喜びを

 

　物で言えば・・ウチのオーブンは17年使ってます。

 

　もう旧型もいいとこです。

 

　初めて作るクッキーやマカロンは必ず失敗します。

 

　新しい料理は必ず失敗します。

 

　なんせ温度が理解できないからです。

 

　今は最新のオーブン買えば・・余裕なんですが

 

　しかも自分で直して・・これまた時間かけて・・

 

　多分。経営者なら・・私のやってる事を非難するでしょう～

 

　時間の無駄だと・・

 

　でも・・失敗する事が大切なんです。

 

　私のケーキのスポンジはすごく人気あります。

 

　お持ち帰りのオファーがあるくらいケーキは人気です。

 

　なぜなら・・手で作り、しかも・・泡の立ちかげん気泡まで

 

　わかるのです。なぜなら・・このポンコツオーブンのおかげです。

 

　　生地は湿度でかわるし・・天候で焼き加減が変わるのですが

 

 

　　すべて手動です。ものすごい数の失敗してますので

 

　　そのかわり・・今では少し時間ができればすぐにできます。

 

　　なぜなら・・手動だから・・自分の手が空いて材料あれば

 

　何処でもすぐ作れます。

 

　ポンコツのおかげです。

 

　そんなんでいいのです。一番悪い所でやれば何処でも可能なんです。

 

　1回できる人が天才？でかっこいい？？みたいですが

 

　私は自己満足の世界でどっぷり生きていきますので・・

 

　人に理解を求めません。

 

　自分で納得して満足する。

 

　心も同じです。私って人間で満足して

 

　後は失敗して伸ばしていくのです。

 

　自分の中の範囲でいいんです。

 

　人は関係なしです。

 

　　　そう思う事から幸せ感がすごくなったので・・

 

　そしたら・・人に親切になるかなぁ～と思います。

 

　まだまだですけど・・

 

　ではでは

 

　

 

　

 

　

　　

寒いので・・鍋が食べたくなります。

 

　お店で召し上がる事ができな方には

 

　お鍋のお持ち帰りもご用意いたします。

 

　家でも高級素材のお鍋を召し上がる事ができます。

 

　　割烹やまのお鍋のお持ち帰り、宅配はすべて

 

　野菜、ポン酢、出汁など入っております。

 

　家で鍋に火をつけて入れれば召し上がれます。

 

　野菜もすべて入っておりますから・・

 

　市場で河豚を捌いていただいて

 

　野菜を買って、ポン酢、出汁など

 

　いろいろ揃えるのん結構大変だと思うのです。

 

　もうお店に取りにきてくださいましたら

 

　　もう準備OKです。

 

　豪華海鮮ちゃんこ宅配でしたら・・電話かメール一本で

 

　ご自宅に届くシステムです。

 

　　とても豪華でお客様のご来店でも満足して

 

　　いただける事間違いなしです。

 

　ふぐ、クエ、タラバガニも宅配も可能です。

 

　お気軽にお問合せ下さいせ～

 

　　今年は　極上のモツ鍋、丹波地鶏鍋の宅配も

 

　　ご用意いたします。

 

　　　お店では・・頼まれてると

 

　　やってる献立ですが・・

 

　和牛の新鮮な最高の小腸を丁寧に調理して

 

　和の出汁で食べるモツ鍋。

 

　　丹波地鶏は・・私の田舎のほんまもんの丹波地鶏

 

　を調理いたします。

 

　今は丹波地鶏と言っても・・いろいろまがい物が多いので

 

　本当に美味しい地鶏を楽しんでいただくため

 

　の地鶏の水炊きをご用意いたします。

 

　出汁も地鶏からとった綺麗な出汁を召し上がって

 

　ほしいのです。

 

　　割烹料理屋の出汁を・・

 

　　また詳しい事は書いていきます。

 

　天然本クエ、寒ブリ、すっぽん、2キロアップふぐ

 

　入荷しております。

 

　詳しくはホームページで・・

 

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　　昨日は休みでしたが畑にはいけませんでした～

 

　　道路が凍結してる可能性もあるので危ないと思って

 

　　2周連続大阪です。

 

　　年数回の大阪での休みなので・・本屋さんでゆっくり

 

　本を吟味・・後少し買い物して

 

　後・・夜まで仕事して・・奥様とごはん。

 

　　やっぱり休みは自然がいいね～

　何か特別な事もないし・・便利でもない

 

　むしろ不便・・けど・・人間ってそんな風に

 

　できてるのかもしれませんね～と思

　

 

どんどん複雑になる世の中

 

　自然の中でシンプルな考え方になる

 

　事も大切だと思います。

 

　めんどくさいんですよ自然って・・

 

　　でも・・都会にいると・・どうしても

 

　物をおいかけたり・・情報をおいかけたり

 

　

 

　　自然ではわが身が動く事と考える事だけが

 

　すべてですから～

 

　是非皆様も山いのでいろいろ瞑想してください～

 

　　restHouseやまでは日帰りのお客様でも

 

　お料理を出した後・・スタッフは下の工房に帰りますので

 

　　ゆっくり山の上で楽しんでいただきたいと思います。

 

　テラスで御茶しながら・・山を見つめる事も

 

　ギターでも弾くのもいいし・・ハンモックで読書

 

　ペットもOKですから

 

　　ペットと楽しい時間もよいですよ～

 

　日帰りでも十分に自然を満喫できます。

 

　ではでは