インフォメーション
歓送迎会のご予約が入ってきております。
もう3月でも・・団体様で満席の日も出てきております。
歓送迎会の完全個室は20名様までOKです。
もちろん少人数の歓送迎会も受け付けております。
お世話になった方に・・美味しい料理を食べさてあげたい
方も・・とにかく団体用のお料理（リーズナブル）がよい方も
受け付けております。
歓送迎会用の3月、4月限定のお料理もご用意しております。
居酒屋とは違う割烹料理屋だからできる高級素材のお料理
をご用意しております。
後・・3月、4月の素材は・・
天然鳴門鯛（桜鯛）がとても人気です。
私は鯛が好きです。
天然の鳴門鯛が好きです。
こちらも大変人気の素材でございます。
天然鳴門鯛しゃぶしゃぶコース6500円（’税別）
鳴門鯛造り、しゃぶしゃぶ、兜煮、揚げ物、〆、デザート
ほんまもんの天然鳴門鯛を寝かしでさらに美味しいく
食べた方のほとんどが毎年必ずたべます。
こちらも大人気すぎる素材・・
筍会席です。
春と言えば・・筍です。
筍会席を食べに全国から来てくださいます。
本当に？？
まぁ～ほとんどの方が歌舞伎座帰りなんですが・・（笑
それでも北海道から～ですか？とか？とか
九州、東京から・・この時期毎年こられるお客様が
いらっしゃいます。
筍会席5500円（税別）
筍前菜、筍造り、天然魚造り盛り合わせ、焼き筍
天然魚焼き、春野菜天ぷら、筍ご飯
こちらも人気すごいのでお早めにご予約ください。
お席がなくなります。
四万十川天然うなぎコース8000円（税別）
こちらの人気はご存じだと思います。
ウナギって夏？？ではないです。
今はほとんど養殖ですから関係ないんですが・・
天然は冬です。一番美味しいのは・・ただ
釣れないのも冬です。
だから・・手に入らない
夏は平名源内が夏にうなぎが売れないから
土用丑の日を作ったのです。
天然鰻は冬が美味しいんです。
お試しください。
歓送迎会10名様以上の団体のみコースもご用意いたします。
独り言ブログ
今日は英会話スクールの日でした。
面白い～けど難しい～です。
海外旅行に行ってみたいと初めて思いました。
私はずっと日本です。最高4連休以上
休みを人生でとった事がないんで・・
4連休も1回だけで・・それも
昔お世話になった人がお店オープンして
手伝いにいったからです。
だから・・海外にはまったく・・興味を持つ
事は仕事を辞める事だと思ってました。
大げさでなく・・
独立したら・・そんな時間も持てるか・・とおもって
18年・・まったくもってそんな余裕はなかったです。
ただこれからは、そんな事もできるようにしていこう～と
思ってます。
世界中～の料理を食べたてみたいから～
けど語学ができないと・・きっと無理だから勉強します。
まだまだ先は遠いけど・・
勉強は楽しいです。
食いしん坊～パワーで
頑張ります！！
Let's do our best today too,alright
3月3日のひな祭りの
お持ち帰りのご予約承ります。
●海鮮ちらし寿司2000円
●祝い鯛 （焼き） 4000円～5000円
●手作りお赤飯1000円
でご用意しております。
3月3日に取りにきてくださる方のです。
鯛は天然鳴門鯛です。サイズにより値段がかわります。
ご予約おまちしております。
●
天然本クエ20キロ入荷いたしました～
あっそうそう特上クエとクエ鍋コースのちがいですが
よくよく聞かれますが・・
一番はお鍋の入る天然本クエの部位の違いです。
20キロとなると下の写真でもわかると
思いますが・・上にのってるのはサンマです。
こんだけ大きいと部位によって
味は相当違います。
ですから・・特上は美味しい貴重な部位を
多く入れております。
今年は天然本クエのリクエストが多いです。
泳ぎで20キロサイズをこの時期に仕入れる事
できるのはホント少ないと思う。
まず・・基本・・売る事が難しい～30万、40万の魚を
買うってすごいリスクですから・・2名でも20キロ仕入れるのは
お客様がご依頼していただけるからです。
後・・熟成の技術をしっかり学んだからです。
世界一食べてますから・・
どんなけ・・失敗して廃棄したか・・
後は漁師が信頼してくれてるからです。
必ず買ってくれるから・・頑張ろう～になるんです。
売り先もないのに・・釣り上げても・・誰も買ってもらえなかったら
テンション下がるから・・だから信頼があるから
私もほぼ断ることなく仕入れます。（15キロ以上～常に）
後は熟成で時間調節ができるからです。
1週間くらいで調整できます。
ただし・・〆たては絶対に提供いたしません。
お客様には日にちを変えていただいたり
わがままを言ってますが・・
なんせ魚で一番キロ単価の高い魚ですから・・
美味しい状態で提供したいと思います。
天然本クエ・・いい感じ～で熟成されております。
お待ちしております。
独り言ブログ
いい天気～ですね～気持ち良いです。
とはいえ・・ずっと室内にいます。
ケーキ作ったりしております。
お店前ではジャガイモの種イモを切って
ほしております。 だんだんと店前での畑仕事がふえて
きますね～1週間に1回で朝から夕方までですので
お店前でできる事はやらないと・・
ペンキ塗るとかも店前で・・
チェーンソーの整備とかも
何でもこっちでやって奈良宇陀に
もっていく感じ～です。
昼間・・みんな・・あの人何？？
と思われてます。
椎茸の菌打ったり・・サンダーで木切ったり
畑の苗を作ったり・・大都会で・・
とにかく時間大事にしないと・・
できないんです。
今週は休みなかったので
来週は・・しっかりジャガイモ大量に植えてきます。
ではでは
LIfe is fantasutic
Don't just dream
豪華海鮮ちゃんこをよく食べるお客様から・・肉ばかりのちゃんこ
も食べてみたいと・・よく言われます。
お相撲さんがやってるちゃんこを食べ歩き・・確かに・・
肉ばかりだ・・しかもあんまりといか外国産の肉で
お世辞でも美味しい～とはいえない
ならば・・肉ちゃんこも始めました～
ブランド肉ばかりの美味しい肉ちゃんこ・・
松坂牛・・丹波地鶏・・秀麗豚・・
高級肉ばかりで・・つみれも作って・・
出汁は醤油出汁で・・さっぱり・・
お好きな方ご予約おまちしております。
食べ比べていただければ・・面白いです。
お造り、肉ちゃんこ、揚げ物、ぞうすい、デザートです。
野菜いっぱいですから・・ヘルシーでもあります。
後・・3月3日は桃の節句です。
豪華海鮮ちらし寿司1折2000円
天然鳴門鯛の祝い鯛 4000円～5000円
赤飯・・1折1000円
でお持ち帰りご用意いたします。
こちらもご予約お待ちしております。
天然本クエ20キロ入荷いたしました。
天然とらふぐ12000円～です。
松葉蟹コース15000円～です。
1キロサイズは18000円です。
松坂牛のすき焼き7000円
すべて税別です。
詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com
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今週も雪で畑にはいきませんでした。
ですから・・営業して休みなしです。
来週は・・ジャガイモを植えます。
大量に植えます。春に収穫ですので
その後はトマト、キュウリ、なすびです。
店前での苗作りも始まります。
後は気温です。
楽しみです。
椎茸が小さいのがたくさんできていたのですが・・
きっと大きくなりすぎてますね～
椎茸作りもやらないと・・
どんどん菌を打って・・年間何百個も作れるように・・
山の特権ですから・・ただ椎茸を植えれるような木は
ウチの山には生えていません。
木を買うのですが・・・高い・・
1本2000円くらいします。
50本はほしいんだけどな～
だれか・・木で困ってる方・・
私が切るので・・ください！！大阪でいるわけないと思いますが・・
切るのん頼んだら・・5万くらいかかりますよ～
最近面白いのが・・工事とかゴミで木があると
ついつい・・くれませんか～って言ってします。
暖炉にもDIYにも大活躍です。
もし廃材があれば・・ほしいんで・・
自分で勝手にもって帰ります。
明日も頑張りましょう～
天然本クエのご予約が増えております。
松葉蟹は日本海の暴風でまだ値段が下がりませんね～
ここで・・2，5キロの天畜のとらふぐ・・最高！！です。
お客様すべて・・褒められております。
価格も6500円、8000円のコースで2，5キロアップ
絶対に得だし・・そして、満足する事間違いなしです。
天然は１，５キロサイズが入荷しております。
1人前12000円～です。
どちらかいいかは・・好みです。
もう河豚いっぱい食べたよ～って
方・・食べて見てください！！
絶対に損はいたしません・
ちなみに・・今週は休みなし・・で営業です。
明日火曜日も営業しております。
アンコウ～の赤字で・・とにかく休まず・・少しでも
支払いを・・と考えてです。
よはいえ・・ご予約なければ・・誰もこない御店ですから
開けても・・誰も来ないかもしれませんね～
天然本クエ、松葉蟹、氷見ブリ
そして極上とらふぐ・・おまちしております。
明日もお待ちしております。
ではでは