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本日海鮮しゃぶしゃぶがでました～いつもの常連様です。
あっ・・夏やね～と思います。その方は明日はハモでご予約いただいております。
海鮮しゃぶしゃぶは・・しゃぶしゃぶやん～というレベルではございません
千葉産大きい伊勢海老・・ 徳島産黒アワビ、おこぜ、あこう、ハモ
かわはぎ・・活タコ・・などなどです。
写真は4人前です。
全部、天然でしかも・・熟成魚で伊勢海老は生きてますが・・
食べて食感、旨み楽しめると思います。
さっぱりな夏で。。でも口の中で
いろんな素材が順番に踊る感じ～です。
もちろん自家製のポン酢で
お待ちしております。
そして毎週来てくださる夫婦の常連様・・今日もありがとう
ございます。ホント助かります。
夏旬のハモ、おこぜ、すっぽん、ご予約おまちしております。
独り言ブログ
昨日は畑でジャガイモの収穫でした。なんかいろいろ忙しい1日でした
畑やって・・鉄骨運んで・・充実でした。
わんこと遊ぶ事なく終りました。
ウチのスタッフ私の隣にいる方は映画見に行きまくり人間です。
とにかく私はスタッフには趣味をもってほしい～と思ってます。
何でもいいから・・感性とか考える事をしてほしいので・・
その彼は3年前から映画にはまり・・毎週行ってるんです。
もう絶対に・・100パーセントくらい・・
で・・私は毎週・・内容を聞いてるんです。
だから・・結構映画について語れちゃうかもしれません。
私自身はそうですね～最後に行ったのは
アルマゲドン・・古 すぎる
で・・よく彼からDVDとか借りるので
たまには私が借りて彼に貸すことに・・
でもほとんど見てるし・・と
で・・ローマの休日を借りてきました・・
ふと今思ったのですが・・ローマの休日ですから
イタリア映画？？いやアメリカ映画ですよね～
なんせ私の英語の勉強の為に借りてきたので・・
これからDVDで英語で週1回見るようにするのですが
スターウォーズを見たのですが英語のみで
まったくわかりませんでした。
聞こえたのはフォースです。
昔のスターウォーズはフォースを理念と字幕ありました
今はフォースです。という字幕でした。
私は何回か書きましたが・・子供の頃ジョージルーカスにダースベイダー
を現場で拾ったヘルメットで作ってプレゼントしたのです。
そしたら・・本物のダースベイダーをプレゼントされたんです。
しかも・・ジョージルーカスは私の作ったダースベイダーをかぶって
そのステージに子供の私をステージにあげてくれたのです。
その時ルーカスは・・「フォースを信じろ！！」と言ってくれました
今おっさんになった私ですが・・今でもフォースを信じてます。
私の物語の場面でありましたが・・
自分を信じる事が生きていく上で必要な事だと思います。
人にどう思われようが・・どうとられようが・・フォースを信じろ！！です。
自分というよりか自分の信念、理念みたいな物です。
子供の頃・・ㇷォースを信じろ！！でどれだけ助らえたか～
で。。隣で働いてる方にもそんな何かを見つけてほしいのです。
感想＋なんか・・哲学とか学びとか...
そう思って映画とかええんちゅん～とか言ったら・・
ただの映画中毒やん～それ！！（笑
これかもフォースを信じたいと思います。
ではでは
毎日暑いです。
お昼のご予約が多いです。接待時期なのでしょうか～
今日もご予約がございました。
シェラトン都ホテル大阪での宿泊の方も多いです。
ハモ料理が多いですね～
ハモ鍋という食べ方はないみたいですね～
ハモと言えば・・落としで梅肉みたいな感じ～で理解してる方
多いです。 ですが・・ハモは出汁が美味しい～
ですから・・ハモ鍋です。玉ねぎとも出会い物です。
お昼からも召し上がれます。
割烹やまはお昼は前日までのご予約制です。
静かな時間をお過ごしできると思います。
夜は小学生以下のお子のご来店をお断りしております。
お昼は貸切にもできるのでお子様連れのお客様も
お気を遣うことなく楽しめると思います。
お昼のお顔合わせ、お食い初めなどもご用意できます。
接待、法事などもご用意できます。
お気軽にお問合せくださいませ～
ハモ、すっぽん、うなぎ、いろいろご用意しております。
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明日は月曜日で休みです。もちろん畑仕事です。
雨も降り・・ガンガン大きくなってると思います。
楽しみです。・・じゃがいも収穫できたらやって・・
今度・・畑をユンボ―で掘り起こそうと思ってます。
もともと草原を畑にしたので
奥に岩があって・・大変なんです。
前から思ってたのですが。。やろう～と考えております。
楽しみ～です。
機械が好きなんです。なんでやろ～・・もう道具が好きで
ユンボ―ほいしなぁ＝と思います。
さすがに買いませんが・・知り合いのを借ります。
でも・・ほしい。
昔から・・ポルシェより・・特殊な車に興味があるタイプでした。
まぁ・・ポルシェは諦めてるんでしょうね・・自分は無理みたいな・・
出張料理のクライアントにポルシェのカイエンをあげると言われた事がありましたが
燃費とか・・維持費、税金・・無理無理と断るくらいです。
軽自動車でいいんです。それでも贅沢です。
軽トラあるし・・最高です。
整備士とか見習いでいつか弟子入りしたいです。70才デビューくらいで
どちらかと言えば。。乗るより整備したい方です。
バイクは乗りたいですけど・・
畑の耕耘機も楽しいです。
畑仕事してるのがストレス解消ですね～
1週間くらい毎日畑仕事してみたいなぁ・・と思います。
夢ですね・・
その為に頑張りましょう～
6月も終わり・・ほんま早い・・
1秒の大切さを感じながら・・生きないと
ではでは
接待のご予約多いです。
一番人気はハモ料理です。・・やはり関西以外の方への接待も多く
1週間ではも、すっぽん、うなぎ・・みたいな方もいます。
接待も大変だと思います。
割烹やまは完全個室です。
接待にも最適な建具となっております。
時間制限もなくゆっくりしておただけると思います。
個室のご予約はお早目めが助かります。
夏の素材ガンガン入荷しております。
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昨日、本日はブログ愛好家の方がたくさん来られてうれしいです。
昨日は鰻コース夫婦で週1回以上訪れてくれてます。
夜遅くにも畑の先生、いつも仕出しをご注文くれる夫婦
本日もおこぜの家族3名・・ハモで天むすの夫婦の方々
あるがとうございます。
接待では来週2日連続でのご予約の黒龍愛好家のお客様
心から皆様のご愛好ありがとうございます。
後・・シェラトンでお泊りのお客様で2日連続で
また本日来られた夫婦の方々ありがとうございます。
そして・・物語のせております。
物語１、２で載せてます。
１は前回の物語で２は今回書きました。
もしよければ・・クリックお願い致します。
別に広告収入とかでないです。
皆様が読んでくれてるかわかるかだけなんです。
それが励みになります。
いいね！！と同じです。
宜しくお願い致します。
ハモのお問合せ～多いです。
もちろん水槽にもガンガン泳いでおいます。
完璧な旨みのハモです。
私もこの季節は食べたくなりますね～
ハモ鍋が食べたいです。
玉ねぎとじっくり・・繊細な旨みが
後を追います・・美味です。
奈良のrestHouseやまでもお待ちしております。
あんな大自然でハモ食べたら・・そうなるんやろ～
今週は私達夫婦でrestHouseやまで
すっぽんと鰻を食べようと考えております。
奈良でお世話になってる方にいつもご馳走して
いただいてるので・・今後・・奈良の宇陀市のすべてを
食べつくそうの会の会長さんです。
この機会でrestHouseやまでいろいろ
調理して私達もどんな気分で食べるか感じよう～と
思いまして・・私達だけなら・・ダラダラになるので・・
風とか・・座り心地とか・・いろいろ何回も試してきます。
作ったり、運んだりはいっぱい経験できるのですが
座って食べるが少ないんです。
特に・・restHouseやまではくつろぐがテーマですので
何時間でも座れる空間でないといけません。
実際4，5時間いられた方はたくさんいますので
最後コーヒで2時間いても飽きないと思います。
せっかく森の中まできていただくので
そんな大自然でハモ料理とか
よいのでは・・
独り言ブログ
暑いです。厨房もこの倉庫も暑いです。
倉庫でパソコンしてます。（笑
手が空けば書くスタイルでさっき書いて今
2時間後にまた書いてます。
すきま時間です。時間マニアですから・・
もう何秒で生きてます。
何処でも段取りばかり気にしてます。
食べ物屋で注文するのも、これいま頼んだ方
がいいとか・・あれとか考えてます。お店のスタッフ
の動きとかオペレーション気になります。
何も言葉化にはしません。
実際・・塩ください！！とかも言えません。
よっぽどの高級店で高飛車ならいいますが・・
言葉一つ発しません、
カウンターも座りたいんですが
話しかけられるので座りません。
無言が好きです。
スーパーとかもめちゃ段取り考えてしまいます。
家に帰ってもいろいろ段取り
市場なんやかんや段取り考えて生きてます。
そんなんが好きです。
時間の無駄はとても嫌いです。
毎日5分でも座ってコーヒーでも
飲みたいもん。現実は年1回あるかないかペースです。
そんな生活の方があってる人間なんでしょうね～
ではでは
7月といえば・・土用丑です。
ウナギのお持ち帰りのご予約が入ってきております。
天然鰻は夏は関東へ・・行ってしまします。ですから
お早目に・・です。
ほぼほぼ毎日くらいお持ち帰りあります。
もう何回お食べになってるのですか？？くらいお食べに
なっております。 お持ち帰りも毎回しはります。
四万十川天然鰻のうな重4000円（消費税）でご用意しております。
店内でのうな重の販売はしておりません。
四万十川の天然鰻コース8000円（税別）のみです。
かなりの人気コースです。ご予約お早目にお願い致します。
お持ち帰りの際は出来立てをもって帰ってもらうため
来られる時間に合わせて焼きますので
急に来られても焼けませんので宜しくお願い致します。
鱧、すっぽん、おこぜ・・ご予約お待ちしております。
四万十川の天然鰻コースも、ハモ鍋、すっぽん、おこぜもrestHouseやまでも
召し上がれます。ほんまに・・月曜日のみ営業ですが・・
たまには大自然の中でリラックスするのもよいと思います。
とはいえ・月曜日のみ営業ですが・・
いろいろな素材は献立は
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今日は英語の日でした・・どんどん学習しております。
10年後は・・英語と中国語をマスタ―していると思います。
めちゃ楽しいです。市場で中国人の方いっぱい仲いいので・・
いつかは・・中国人の方に雇われる日も来ると思いますし・・
その為に・・英語を早くマスターしなければ・・
最近は濃い話ばかりブログで書いてましたので今日はゆる～い
ブログでいきましよう～
先日、南港で車検を自分で受けてきた話しましたが
そこで・・釣りしてる人も多く見たのです。
いつかは釣り人になる予定ですので
毎週何曜日かは早朝、南港で釣りでもしょうかな～と
思っております。・・なんせ釣りの経験は一回もないんです。
だから本買って自分でやってみようと・・
老眼が問題です。
本で思いだしましたが・・ホリエモンの多動力を読みました。
なんやかんや言っても読んでしまいます。
文章の書き方はきっと若い方は勘違いして受けると
思いますが・・１つの事をコツコツとやる時代は終わった。
とか・・人生に目的など必要ないとか
これが第1章と最後やったかなぁ～
ここだけ・・ピックアップされるんやろなぁ＝って
これは売れるわ＝と思いました。
内容は普段ホリエモンが言ってる事とかわらないので・・
ただ・・私も多動力という言葉は知らなかったんですが
正しいと思います。・・ただ違うのは・・
一つの事を極めてから・・次々と新しい分野を学ぶべきだと思うのです。
私で言えば・・根本は料理です。これは絶対です。
そこに・・ブログみたいな文章があったり・・DIYがあったり
機械の整備、陶芸、絵とかいろいろ動く事です。
でも木みたいな1本があって枝がある感じが理想だと思います。
インタネットが出て学ぶのが簡単なんです。
車のばらし方まででてます。・・自分でできると思います。
でもでも・・・それには集中力がめちゃいります。
それは一つの事をやり抜く力から生まれると思うんですね～
実際・・目に見える料理の仕事なんて・・誰でもできるし
修業とかいらないと思います。
ですが・・持続って難しいみたいです。そこはインタネットでは・・
ブログ書くのもこんな10年以上書く人少ないと思います。
毎日毎日・・それが集中力だと思います。
逆にそれがあれば・・多動力なんて簡単で
これからの時代を生き抜く方だと思います。
お店の横で働いてる方にいつも・・
集中力を持続する事ができひんから・・あかんねん！！って
ミスが多いのは集中する体力がないねん！！集中する体力は
相手を思う気持ちからでるねん！！金もらえるとかちゃうねん！！と
パワハラすぎるくらい怒ってます政治家なら・・離党ですね～
でも・・私は必要だと思ってるし・・私はパワハラしますよ・・
って分かって働いていただいてます。だから・・みんな長く続くのだと思います。
日本に職人は必要ないのでしょうかね～
怒ってはいけないんですから・・
だったら人里離れた所で小さく真剣に料理したいって
思いますよね～真剣であればあるほど・・
ではでは