インフォメーション
すっぽんのご予約ガンガン入ってまいりました～
この時期お疲れではいでしょうか～
こんな時はすっぽんです。
夏バテ防止、滋養強壮にすぐれてる素材です。
女性の方はコラーゲンいっぱいです。
お味の方は安心してください～
食べて・・無理・・って方はいないと思います。
初めての方でも美味しく召し上がれます。
この暑い夏をすっぽん食べて乗り越えましょう～
土用丑の鰻のお持ち帰りのご予約
もガンガン入っております。
ご予約のみですので・・宜しくおねがいいたします。
徳島産の泳ぎハモも入荷しております。
お待ちしております。
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本日は英会話教室で英語のテストでした～
100点でした～よかった。
まぁ～めちゃくちゃ勉強しましたから・・当たり前ですね～
先生はイギリス人の方で日本語が話せません。
きっと勉強しなかっても授業は進むんだと思います。
私が勉強しようがしなくても・・関係ないんです。
で・・それでよいと思います。
それが社会というものです。
できない人目線ではなくできる人への目線でいいと思います。
ただ・・私は勉強して必ず習得するために
時間を作り行っるわけですから・・
学ばないともったいないんです。
もう楽しい時期も終わり・・
なぜなら・・3ヵ月週1回ですが通って
わからないでは済まないからです。
教わった事はちゃんとできないといけません。
これも社会人として当たり前だと
私は教えているので・・・
もちろん私はお金を払って通っております。
だから教わる権利はあるのです。
だけど・・覚える気がない人に
何回も教えたりはしません。だから。予習、復習を
きっちりやって覚える気のある人だと思ってもらいたいです。
だから必死ですね～
ただ最近・・テレビでトランプ氏やヒラリー氏の演説
を聞いてると何回も聞いてるからもありますが
わかるようになっきました～
45年以上眠っていた英語耳が動きだしたかもしれません。
この調子で頑張ります。
ではでは
そろそろお盆休みのご予約が入ってまいりました～
もちろんお盆休みも休まず営業しております。
お昼からご予約が入っておりますので
お早目にご予約宜しくお願い致します。
法事のご予約もお待ちしております。
個室は20名様までOKです。
もちろん2名様よりご用意しております。
仕出しもご用意いたしますので
ご相談ください！！
自宅でハモ鍋、豪華ちゃんこ鍋等召し上がる方には
宅配でご用意いたします。
お盆の間はご予約分の仕入しかいたしません。
入荷あるないがございますので・・
宜しくお願い致します。
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今日も暑いですね～だんだん慣れてきましたが・・
もう7月も終わると思うと・・はやいなぁ～と思います。
夏を楽しんでますか～
私も仕事ばかりですが・・
市場で食材見て夏を感じてる毎日です。
季節の仕事をしててよかったと思いますね～
私の場合は生きてるといか生活のすべてが
仕事に関連して生きてますから・・
職場でも職場外でも仕事の話を夫婦でしてますし
私の行動はすべて仕事につながる人生を生きてますから
料理に関連する事ばかり24時間ずっと頭の中にいます。
それが辛いとか思った事ないし
10代からずっとそうだったし・・
今から考えるとそう考えるための
修業だったのかかもしれません。
いいか悪いかは別として
私はそんな人生に満足しております。
ただもう一度人生やり直せたたら・・料理人になる？・
という質問なら・・無理だと思います。
耐えきれる自信はないですね～
ただ限界って人それぞれだと思いますが・・
限界を超える努力みたいなものは
今もやってます。
徹夜で働いたり・・倒れるまで働いたり・・
めっいっぱい頑張る気持ち良さも
味わいたいし・・やはり100キロ走る人は
40キロ走ることができるしで
できるだけ限界のレベルアップする事で
余裕が生まれると思うのです。
結局・・年をとれば下がるのですから
できるだけ下げない努力をしないといけないと・・
70歳で15時間くらいは働ける自分でいたいとは
思っております。
まぁ～それが当たり前の時代になってるんでしょうね～
それも楽しんで～
仕事できるくらいの体力はつけてないと・・
ではでは
ハモも食べ、ウナギも食べたお客様におすすめしてるのが
能登ノドクロです。
まずノドクロを語るなら輪島のノドクロ食べてからです。
市場ではほとんど九州のノドクロですが
しかも400グラムで大きい方です。
私が求むノドクロは1キロくらいです。
そして鮮度も造りで食べても旨みがあるくらいの
ノドクロです。
焼きか煮つけか？？ではないです。
造りや握りで美味しいレベルです。
今まで食べたお客様は・・
今まで食べたノドクロは何？？といいます。
それくらい・・美味しいです。
輪島ノドクロコース
ノドクロと造り盛り、ノドクロしゃぶしゃぶ、ノドクロ焼き
ぞうすい、デザート 8000円（税別
もちろんハモ、うなぎ、すっぽんもご用意しておまちしております。
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雨ですね～・・畑が喜ぶので嬉しいですが・・
トマトは雨が嫌いです。
心配ですね～
昨日はかなり収穫してきました～
きゅうり、トマト、ズッキーニ、インゲン
いっぱいです。
大量なので・・漬物にしたりシャーベットにしたり・・
加工して・・提供します。
無農薬野菜の漬物・・こんなんないと思うので
嬉しいんです。
サツマイモもいい感じ＝ですし
畑は順調です。
昨日は宇陀は涼しく、仕事もはかどり
よかったです。
帰ってから何件か食べ歩きしました～
毎週ですが・・
市場が同じお店2件に行きました～
私は出会う人、出会う人昔は行ってたので
同じ市場の方のお店はめちゃくちゃ行ってるんです。
気を遣うので・・あんまり行かなくなったんですが・・
最近ちょこちょこ行ってます。
勉強しなくちゃ・・・
頑張ります！！
ではでは
まだまだハモが美味しい季節です。
ガンガン捌いております・
割烹やまは徳島産のハモを調理しております。
水槽で泳がしております。
ハモと玉ねぎは出会い物です。
玉ねぎとの相性を楽しんでください！！
玉ねぎは私が畑で育てました～
ハモ鍋の出汁は鱧の骨から旨みをだしております。
なんぼでも飲めるくらい美味しいです。
そこにさらにハモが入り・・出汁を吸い
ハモがさらに美味しいくなります。
それと玉ねぎの甘みも入り
美味しい～になります。
暑い夏こそ・・食べてハマル鍋だと思います。
天然鰻、すっぽんとまだまだ入荷しております。
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明日月曜日は定休日です。
先週休みなしだったので・・久しぶりの休みです。
とはいえ・・最長8年間休みなしをやってるので
余裕ですね～
ただそんな辛いと思いませんでした。
好きな仕事だから・・と後・・自分の技術が上がると
思っていたからです。人間やっぱり向上が楽しいんです。
と私は思いますけど・・・
できなかった事ができるようになった喜びとか
辛い日々を耐えてできるようになったとか・・
そういう経験はいっぱいした方がよいと思うのです。
なんか気持ちいい～気分になると思うのです。
そして自信になると思うのです。
おっさんになった今もなんかできた時
気持ちいい～と思うもん
だから・・何でもチャレンジした方がよいのです。
さて明日の休み
いろいろ頑張ってチャレンジしてきます。
ではでは
7月30日は土用丑です。
四万十川の天然鰻のうな重のお持ち帰り
ご用意いたします。
ご予約のみです
お客様が来られる時間に焼き上げますので
焼きたてを召し上がれます。
作っておいとかないので・・
ご予約制になっております。
4000円（税別）でお願い致します。
店内での販売はしておりません。
お持ち帰りのみです。
お店では四万十川天然鰻コース8000円（税別
を提供しております。
こちらのみです。
会席でご用意しておりますので・・
接待でも楽しんでいただけると思います。
で・・天然鰻だけでも・・味はかなり違い
ます。四万十川でいろいろいますので・・
すべてよいわけでもありません。
私は今扱ってる天然鰻は1000本は焼いてます。
つまり熟知してるのです、
年間30本分くらいは食べます。
多分日本一食べてるんではないでしょうか～
ウナギ屋さんはもったいないからそんな食べないと思います。
食べないと理解できないんですよ～
料理屋は・・と思うので・・
どんなに一流の職人でも食べないでわかる事はないです。
と私は思います。だから・・あっちこっち食べにもいきます。
味覚の成長が大事ですから・・
そんだけ食べてる事がこだわりだと思います。
10年以上試行錯誤して・・焼き上げたウナギです。
お楽しみください！！
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只今・・家をDIY中～で毎日少しづつ頑張ってます。
夜中にやるので・・静かに、静かに・・頑張ってます。
クロスの張替えですが・・もう最近は道具がすごいので
簡単にできます。
ネットで調べれば・・やり方も学べます。
便利な時代です。
バイクも壊れては自分で直して、壊れては直して・・
もう15年近く乗ってるので・・
さすがにもうヤバイかもしれませんね～
最後はバラバラにして・・バイクの構造を理解して
直せなかったら・・バイバイ～にしょうと・・
今日そういえば・・赤シソをいただいたので・・
梅干も後は宇陀の工房で1年ゆっくり寝てもらいます
梅酒も同じです。
来年が楽しみです。
暑さにまけないで夏を楽しみましょう～
ではでは