本日は、常連様でいつもご家族でこられるお客様が

お一人様で来られました。

土瓶蒸しが大好きなお客様です。

 
そして最後は手打ち蕎麦

 
もうすぐ新蕎麦の季節です。

今年は、例年より少し遅く・・・・

まだ届いておりません。

一年で一番美味しいお蕎麦を・・・・

独り事

毎日料理を作っても飽きない・・・・

料理人という仕事はとてつもなく

奥が深い・・・・極まる日などないと思う～

ただ２５年以上の料理キャリアがあっても

いつでも初心者でいられる楽しさワクワク感がある。

これがなくなった時

辞める時だと思う～

お店も１５年超えて後継者も今の所いない・・・

私がお店を辞める時はきっと経営的苦難ではなく

ワクワク感がなくなった時だろう～と思う～

やはり世界で料理したい夢

いろんな国で自分の料理を食べてもらいたいと思う＝

想像しただけでもワクワクする。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

天然本クエ半額！！

大人気中

～個室でゆったりクエ鍋などいかがですか＝

 
完全個室ですよ～

 
今年もおせちのご予約の受付がはじまります。

年越しそばも受け付けます。

詳しくはまたブログなどに書いていきます。

独り事

おせちのご予約が入りました。

まだ何を作るのかも決めてないのに・・・・

毎年いただいてるご予約のお客様

感謝です。

ただ私は、今年も恐怖に一日がやってくると・・・

ビビッてます。

もう本当に３日間は寝ずに料理しまくりです。

すべて手作りで私一人ですべて作ります。

自分の成長が楽しみな瞬間でもあります。

体力が問題・・・・

毎日筋トレとランニングはかかせないです。

この日のために・・・・・

世界一位のおせち料理目指して頑張ります！！

忘年会のご予約が入りびっくりです。まだ１０月なのに・・・・

毎年いただくお客様ですけど年々１２月の金曜日の団体のご予約は

早くなってきました。

忘年会のおすすめのコースは

 
泳ぎ極上とらふぐコースです。

２キロアップの極上とらふぐです。

最高級品です。

 ふぐの白子も最高！！です。
忘年会はとらふぐで！！

もちろん松葉かにもございます。

宜しくおねがいします。

独り事

市場も秋らしくなり食材を見るのも楽しいです。

毎日行ってますので

季節の変わりはワクワクします。

今年のクエはどうだかとか・・・・

毎年少しづつ私の中の何かが変わる気がします。

それが成長なら嬉しいですけど・・・・

よく自分でしすぎとか、人にまかせる話がありますが

本屋さんでも「まかせる方法」みたいなものがよく売られています。

ただ、私は自分が成長したいと思いお店をやっています。

もっと美味しい料理を作りたくて料理人としてお店を営業しています。

常に料理人として・・・と考えております。

古いといわれようが・・・・目的は、ゴールはそこですから～

料理人の皆様・・・

それが成功の一歩だと思う～

なぜなら

料理を作らせていただけることが

幸せだから・・・・・

秋らしくなってまいりました～

気持ちよいですね～

秋の食材は松茸、栗、さんま、銀杏、もどりカツオなど。。。

まだまだございますが・・・天然クエはおすすめ！！

土瓶蒸しなどもよいですなぁ～

すっぽんも美味しいですよ～

肉厚のうなぎも最高です。

秋はいいですね～

独り事

読書の秋のつもりが家に帰るとすぐ寝てしまいます。

悔しい～です。

家には新しい本が山積みです。

料理哲学みたいなものと

パソコン関係、経営の本とかいろいろです・

建築も好きですね～

テレビはまったく見ません。

情報はネットのみ・・・・

先日もお客様に半沢●●の話されても

「はいはい」と言ってますが

見た事ない・・・・

やばいですかね～・・・・・