天然氷見ブリしゃぶしゃぶが本当に好評です。

食べた方は「うん？？ブリ？？」みたいな

感想だと思います。「脂こさっさがない！！」

「旨みだけしかない！！」

と感じた事でしょう～

割烹やまの河豚のてっちりやてっさも同じ事

思ったと思います。

なんで？？？

ただ水に昆布を入れただけなのに・・・・

素材がいいから？？？？

と思った方多いと思います。

よそでは、豆乳とか、カツオ出汁が入ってる

御店も多いと思いますが・・・それが手がこんでる？？？

私は、ブリ事態に手をこんでるのです。

きっちり寝かし、脂臭さも除き、クエでも同じです。

何しても美味しい状態に仕上げてます。

なぜなら、鍋はお客様が料理するので、

何分焚き続けても

ウチのぶり、ふぐ、クエなどすべて美味しいです。

今、フランス料理会で注目の「旨み」なんです。

これが、本来の古典的な伝統日本料理で

ほとんど調味料を遣わず素材の味を引き出す料理です。

だから、水炊きで塩で食べても美味しいのです。

そんな感じです。日本料理って

昨日、本日、お食い初め4件ほどご来店いただきました。

皆様素敵な時間を過ごせたと思っております。

祝い鯛もたくさん焼きました！！

ちなみに時間を合わせて焼くので

アツアツ、ふわふわの大きな鯛がでてきますよ～

お正月みたいなカチカチではないので

美味しいですよ～

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もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

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割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

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歓送迎会の季節ですね～団体のご予約が入ってまいりました。

完全個室で20名様くらいまでOKです。

ご予算等はご相談させていただきます。

もちろん少人数のご予約もお待ちしております。

あべのハルカスのお帰りのお客様も

たくさんいらっしゃっております。

あべのハルカスコースも考えております。

詳しくはホームページで

天然本クエ20キロが入荷しております。

こちらも宜しくお願いします！！

独り事

趣味とかの話なんですが

私は料理を作る事と食べる事以外の趣味はないです。

どちらも和洋折衷何でも食べるし、作りますが・・・・

ただ、私の料理人生で趣味をもった人に出会った事がない！！

だから、趣味が広がらない？？？

つまり趣味をもたない事が常識・・・

10代20代は睡眠をとれたらラッキーくらいだったので

後、時間があれば、料理の練習をしてました。

40歳超えても同じですね～50歳なったら

もっと練習しないと若い人に負けてしまいます。

60歳なったら、動きが遅くなるので、筋トレしないと・・・

と考えております。

自分の成長を楽しみにしてる毎日です。

私って変？？

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天然本クエ20キロが入荷しております。

というか・・・・長崎から無理を言っていただいております。

天然本クエを楽しんでください！！

あべのハルカス帰りに天然本クエなど。おしゃれではないでしょうか？？？

金目鯛しゃぶしゃぶも人気中～です。

静岡沼津金目のしゃぶしゃぶを楽しんでください！！

あべのハルカスのお帰りに金目のしゃぶしゃぶなど。おしやれではないでしょうか・・

煮付けもついてます。焼きでもOK

かなり旨い！！ですよ～

独り事

天然本クエが漁師から買って、買ってと・・・・

1尾40万円・・・なんぼなんでもそう買えない

けれど買わないと来年の入荷が・・・・

そんな毎日です。

けれど2名でも予約を受けてしまい

またまた40万・・・・

出張料理で休みの日にアルバイトしても

無理・・・・・・

と思ったら・・・予約が殺到してきました。

よかった・・・・・

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天王寺にあべのハルカスが明日オープンします。

世界一位です。

知ってる？？？？当たり前やね～

大阪上本町まで直行バスが出ています。

あべのハルカスの帰りは大阪上本町の「割烹やま」にいらっつぃゃって

下さい！！

お待ちしております！！詳しくはホームページ で春の献立はこちらyama-ue9.com こちらでは

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今の所登録人数0人です。宜しくおねがいします。

あんまり配信しませんので・・・・

今、金目鯛のしゃぶしゃぶ

がすごく出ております。

静岡沼津の極上金目を召し上がってください！！

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