この季節目玉は天然本クエです。

昨日も書きましたが、本当に食べてもらいたいです、

天然本クエのコースの相場はだいたい15000円~20000円です。

キロ12000円で私たちが購入して15キロでしたら１５×12000＝180000円です。

＋消費税です。そして内臓など御客様にお出しできない部位をとれば

キロ20000円です。

それが相場です。

是非接待などに御利用ください～

9月のおすすめ

天然本クエ鍋コース13000円→6500円半額！！

和洋折衷コース５４００円、７４００円　１００００円

筍会席５４００円要予約　うなぎ会席７５００

徳島産のハモ鍋コース6000円

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

天然本クエ半額！！が大好評です。

よく聞かれる質問ですけど・・・・ほんまに天然？？？？

もし天然本クエでなければ腹を切ります。

ではなぜ半額にできるのか・・・・・

シーズンに1000キロ提供するからです。

よく居酒屋でアジの造り300円～とかと同じです。

水槽にも泳いでますので・・・・・

水槽は客席ではなく玄関にございます。

水槽がお店の中にあるお店がよくテレビで紹介されてますが

やはり水槽は磯臭いのです。

だから客席からはなれた部屋にあります。

かなり水槽はでかいのいで温風もでますので・・・・

お店を正面から見たらございます。

なんか何かのコメントに水槽がなかった・・・・と書いてあったので・・・

この写真で水槽がわかるか疑問ですけど・・・・

あと天然本クエの漁獲高は九州長崎が全国1位なんです。

和歌山の5倍以上の漁獲高です。

「やま」も長崎の五島列島のクエを調理しております。

多分ギトギトをイメージしている方が多いと思いますので

是非、ちゃんと調理したクエを召し上がってください！！

シーズン1000本提供するのはそれなりのクエの技術があるからです。

目には見えない仕事なんですけど・・・・・

9月のおすすめ

天然本クエ鍋コース13000円→6500円半額！！

和洋折衷コース５４００円、７４００円　１００００円

筍会席５４００円要予約　うなぎ会席７５００

徳島産のハモ鍋コース6000円

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

 御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

先日、新歌舞伎座の打ち上げで、市川月乃助さんと早乙女太一さんと

役者さん14名ですっぽんを召し上がれに来られました。

すっぽんのおかわりまで頼んでいただきました。

全部で20人前しか用意してなかったので・・・・・

すっぽん10尾すべて跡形もなく召し上がっていきました。

有難うございます。

実は次の日

私は新歌舞伎座の公演を見にいきました「浪速阿呆鴉」です。

そこの1シーンのアドリブで「大阪の街で遊んでないのう～」

「いや、殿、昨日すっぽんを食べにいったじゃないですか～」

「あのすっぽんは旨かったのう～」

と一言ですがありました。

感動です。

後

ウチのスタッフが敬老の日の前ということで

御客様で歌舞伎座帰りの早乙女太一さんの大ファンの方

がいて早乙女さんに握手していただけないかと御願いしたところ

心よくひきうけてくれて親切に御話していました。

感動です。

ちなみに舞台でも太一さんではないのですが

おばぁーちゃんに親切にする同じようなシーンがありまたまた感動！！です。

市川月乃助さんの演技には、びっくりでした・・・

お店で話す声とここまで違うのか・・・素晴らしい～

これからも見にいきたいと思います。

今度は天然うなぎを差し入れしたいと考えております。

一回食べてほしいのです。

こんばんは、今日は暑かったですね～

本当に暑かった。

明日から3連休ですね～もちろん「やま」は営業しております。

敬老の日にゆっくり会席などいかがですか？？？？

または天然本クエ半額！！も御用意しております。

水槽に泳いでますので・・・是非是非

もちろん敬老の日に

天然うなぎをおじいちゃん、おばぁちゃんにたべさせてあげたい方も

御一報ください！！

御待ちしております。

独り事！！

昨日、なっなんとＮＨＫにでました。。。。

お節の話をしました。

ブログにも書きましたが

お節の試食会に参加して8社のなかで

なっなんと私が選ばれました。

びっくり・・・・

実際にテレビはみてないんですが・・・

見られた方が一番映ってたよ～っと・・・

こんな刺激もあっていいですね～

楽しかったです。

私は思うのです・

すべての事には意味があってそれを全部せおって

そして責任として仕事して行くのが社会人だと・・・・

テレビでいい事言ったんなら絶対に守らないと・・・・

そして頑張ると人間が大きくなると信じてます。

現代の時代とは逆行してるような表現ですが

人にまかせて行くのではなく人に伝えて行く事が

人が育つ一番だと思うし、それは自分の背中を見せるしか

ないと思う＝それを見て「あの人は仕事が好きだから、やらせとけばよい！！」

と思う人間はいつまでも低いレベルでは働くし

自分はもっと頑張ろうといろいろ仕事を見つけて頑張る人はやがて店を持つし・・・

私はよく言うのですが「東大阪の世界一位のねじ工場のような会社にしたい」

従業員5名なのに世界1位・・収入も普通のサラリーマンの5倍

ただ仕事が好きな集団

かっくいいなぁ～

別に大きな会社でなくてもいいし、1件の店でよいと思う

ただ世界1位を目指さないと・・・・・

最近出会う人はお店を何件持ってるとか、従業員は何人とか・・・・

私はやはり美味しいさで競いあいたいですね～

食べログではなく・・・・・（笑）

本日ぐるなびお節試食会に参加いたしました。

正直ウチみたいな個人店が出てよいのか？？？

人生のほとんどを厨房ですごしている私が・・

ほんとんど人と話す事なく生きている私が人前で話す・・・・・

そんな事ができるのか？？？？

不安と緊張を握りしめていざ会場へ・・・・

待合室で他店の方と顔合わせ・・・

みんなスーツ・・・当たり前ですね～

私は、昨日も夜中の2時まで仕事

本日朝6時にお店に入り用意して・・・・

たくさんの人の前で自己紹介・・・・

とはいえあんまり緊張しなかった気がします。

そしていろんな方と会話してテレビまで出て・・・

そして思った事、感じた事は

もっともっと今以上に料理に夢中になろう～でした。

そう思った瞬間すべての力がぬけ

楽しんでる自分がいました。

素晴らしい経験をいたしました。

ほんとうに感謝です。

帰って本日の夜の営業もしっかり料理を作り

料理を楽しめる事ができて

さらに向上を目指します。

世界に和食を・・・

本日御付き合いくださった関係者の皆様心からお礼申し上げます・

割烹やま

山内章作