天然本クエのお持ち帰りのお問い合わせが多いですので・・・

 

　何人前でもご用意いたします。

 

　ポン酢、野菜などすべてご用意いたします。

 

　昆布までいれときますので・・・

 

　お店には来れない方で天然本クエ15キロ～20キロサイズを

 

　召し上がりたい方には是非おすすめです。

 

　宅配がよければ宅配もいたします。

 

　天然本クエ鍋とかインタネットでよくあると思いますが

 

　まず冷凍ではない！！15キロ～20キロサイズの天然だと言う事が重要です。

 

　高い買い物ですから実際に存在しているお店の方が安心だと思います。

 

　ネット販売だけのお店が多いので・・・

 

　宅配は前日に出荷ですので、お近くの方は私が配達してもよいですし

 

　取りにきてむださると助かります。

 

　お節の場合は宅配はやっておりません。

 

　31日の朝にできるので、宅配は無理なんです。

 

　なんで徹夜するかといいますと・・・できるだけできたてで

 

提供したいからです。　31日の朝にできたお節なら２～3日は必ず

 

　大丈夫ですし、もたすために味を濃くする必要もなくなりますし

 

　完璧なんです。大手さんなどもうお節を作り始めて

 

　冷凍して出荷らしいですので・・

 

　まぁ～ウチは数も少ししか作りませんが・・・

 

　31日お昼までに取りに来てくださるお客様のみの販売です。

 

 　ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　さて毎日やる事が多くて面白いです。

 

　　早朝から起きていろいろ活動してますが

 

　朝は寒くて、寒くて・・昼暑いのに・・・

 

　朝からペンキ塗ったり、ドアを作ったり、タイルはったり

 

　DIYに夢中です。陶芸の部屋も作ったり、

 

　これが終わったら（何が？？）床をすべて自分ではります。

 

　終わったら漆喰で壁塗ります。　楽しいです。

 

　11月末までにすべて終わらす予定です。

 

　　なんせ休みは畑なので・・・平日も堺の畑

 

　そうそう・・・50坪畑宇陀で広くなります。

 

　今度の休みに草刈してできれば、耕して、玉ねぎスタートで

 

　行くつもりですがシカのたまり場になってるので

 

　そちらもしないと・・・木を切って網を張る支柱作ったり

 

　シカなら高さ2メートル近くの網をはらないといけないし・・

　無理なら春から野菜植えるつもりです。

 

働く事が好きです。なぜならいろんな経験ができるからです。

 

　そして得た収入でまたいろんな事を経験できます。

 

　　人にどう思われようが・・私は楽しいんです。

 

　　それでよいのです。私がこんな経験を増やす事で

 

　喜んでくださる方が大勢いてるのです。　

 

　自己満足で十分満足してますが・・・よかったです。

 

　明日もがんばりま～ス

 

 

 

 

　　　

 

 

 

 

本日、活座頭クジラが入荷いたしました。

恒例の活クジラのフルコースクジラづくし始めます！！

 

　　活クジラのフルコースです。

　1万円（税別）

　

　　クジラと松茸の茶碗蒸し

 

　前菜6種クジラづくし

 

　クジラの生春巻き、クジラトマト煮、さえずり、すじの

炊き合わせ、クジラベーコン、さらしクジラ、クジラタンシチュウ

 

　クジラ造り盛り合わせ

 

　皮、クジラ上身、さえずり、かのこです。

 

　クジラ各部位すべて入ったハリハリ鍋

 

　クジラのフライ

 

　〆にゅー麺

 

　デザート

 

　いかがでしょうか・・・あくまで活けクジラですので

 

　　泳いでるクジラですよ～それを捌いてすぐです。

 

　　楽しんでください！！

 

　詳しくはホームページで（クジラはのってませんが・・）

 

 

 独り言ブログ

 

　昨日は出張料理でした～疲れました。けど

 

　喜んでいただきまた来月も行く事が決まり一安心です。

 

　　明日は堺の畑です。

　

　　雨しだいですが・・・

 

　さて家もDIY中ですしそっち頑張ろうかな～

 

　いつかはDIYブログとかレシピブログとか

 

　田舎暮らしブログとか、木こりブログ、読書ブログ

　

　バイクブログとかいろいろ書こうと思います。

 

　趣味ばかりのブログを・・・

 

　　それも楽しみです。

 

　　いろいろやってる毎日をブログ

 

　

　新蕎麦が始まります。10月28日よりスタートです。

 

　今年は私が育てた蕎麦といつもの北海道の蕎麦の実のブレンドです。

 

　一年で一番お蕎麦の美味しい季節です。私も楽しみにしておりました。

　 

　もちろん手打ちです。手打ちのお蕎麦は喉コシよりも

 

　香りとプツンと切れる食感と余韻を楽しむものです。

 

　口いっぱいの蕎麦の香りを楽しんでください！！

 

　　蕎麦にうるさい方もおまちしておりますが

 

　割烹料理屋ですのでお蕎麦のみ食べたいと言われても無理ですので

 

　そちらも宜しくおねがいいたします。

 

　　そして真鴨鍋の季節と言う事でもあります。

 

　鴨鍋を食べたお出汁で鴨蕎麦で〆る。しかも新蕎麦・・

 

　なんていう贅沢なんでしょう～と言う感じ～です。

 

　この時期に鴨鍋は脂ものって最高！！です。

 

　食べた方は皆様・・・毎年食べに来てくださりますので

 

　間違いないです。お刺身盛り合わせ、鴨鍋と新蕎麦、デザートです。

 

　6500円税別

　かなりお得なコースだと思いますので・・・召し上がってください！！

 

詳しくはホームページで　

 

 　独り言ブログ

 

　明日は出張料理です。毎月恒例です。

 

　　徹夜です。頑張ってきます。　

 

　　畑はシカとの紛争が勃発で・・いろいろ作戦考えております。

 

　　そんなんも面白いです。

 

　まずは塀作りです。薪の棚やいろいろ作れてうれしいです。

 

　冬は畑が休憩なので・・創作意欲バリバリです。

　　

　庭も作りますので・・・

 

　何でも自分で作ったら面白いのです。しかも愛着あるし

 

　それを・・・そんな時間あったら仕事の事考えなさい！！という人多いのですが

 

　そんなん作ってる時の方が考えつくものなんです。

 

　机の上では眠たいだけなのは私だけ？？？

 

　　時間は有限なので・・大事にしないとね～

 

　　　10月ももうすぐ終わりです。

　1年なんてあっというまに終わります

　　

　　　いろいろ楽しみましょう～

 

　

　

 

河豚の問合せが増えてきました～忘年会のてっちりコースも含めて

 

　だんだん忘年会のご予約で埋まってまいりました～

 

　で河豚の話ですが今の時期は前日までご予約でお願い致します

 

　ご予約いただければ大変素晴らしい～河豚が入荷いたします。

 

　天然本クエ半額！！などのイベントのため仕入れても

 

　でない事が多いので・・・です。

 

　　河豚は2，5キロアップ入荷いたしますし、天然も入荷いたします。

 

　　河豚の最高級は天然とらふぐ2，5キロです。産地関係なくです。

 

　　ただものすごい値段がしますので・・・

 

　なので・・・天畜の2，5キロを調理しております・

 

　　こちらでは値段は半分以下になります。

 

　ちなみに・・・何回も書いてますがよく黒門市場で養殖1キロのふぐ

 

　泳いでますが・・・私なら1尾900円くらいで買えます。

 

　それを4人でわけて一人1980円です。

 

　　どちらが安いのでしょう～

 

　2，5キロアップは入手困難です。・・・

 

　　ただウチの店は1年通してお客様が安定してきてくださるから

 

　できるのでです。この時期はクエ食べに行こう～ハモ食べに行こう～

 

　鰻食べに行こう＝松茸、筍、伊勢海老など・・・

 

　季節の素材を召し上がっていただけるから仕入も安定して供給できるのです。

 

　　河豚は素晴らしいレベルで提供できます。

 

　まずは召し上がって見てください！！

 

　　　詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

 独り言ブログ

 

　朝からいろいろ用事でバタバタしてましたが

 

　任務は無事成功いたしました～

 

　いろんな事をやってるので・・

 

　　人生は経験が多いほど面白いですね～

 

　緊張してたので・・よかったです。

 

　　　またゆっくり書きます！！

 

　　私はいろんな事をやってきたのですが・・最近すべて繋がる事に

 

　びっくりしております。20代で師匠に家畜の解体の仕事に行けと言われ

 

　牛や羊、豚を殺して捌く仕事でしたが・・ホント嫌でした。

 

　けどもう頭おかしくなるくらい頑張った。泣きながら・・・殺して捌いた

 

　牛や馬、豚のお産も手伝った。大声で喜んだ・・・そしていつか

 

　私が殺す日が来る。そんな毎日だったが・・しだいに慣れるのだ。

 

　これが人間なんだなぁ～と相田みつをみたいな感じ～にゆるく感じた。

 

　今、猟銃の免許をとってシカを撃つつもりです。

 

　　そして捌いて調理する。イノシシも・・・

 

　割と平気にできるかもしれない。経験があるから・・・

 

　　繋がってるでしょ～

 

　自分がやりたい事をやれば繋がってるんだよ～と思う。

 

 

　　ただめんどくさい事を楽しんでやればよいのです。

 

　　　

 

　

　今年もお節のご予約たくさんいただいております。

 

　常連様のお客様です。本当にありがとうございます。

　本日もかなりお世話になってる夫婦のお客様です。

 

　ウチのコースをすべて食べていただいてるくらいの

 

　しかも10年くらいのお付き合いさせていただいております。

 

　本日も和の会席で召し上がられた後にお節のご予約を

 

　本当にありがとうございます。

 

続いて若いカップルのお客様で本日は松茸と丹波牛のすき焼き

 

　のお客様です。ありがとうございます！！

 

　そして奈良榛原からいつも来てくださる常連様

 

　今日は松茸会席で・・・日本酒もたくさん飲んでいただきまして

 

　ありがとうございます。

 

　　たくさんの常連様で本当に感謝でいっぱいです。

 

　11月、忘年会もたくさんのご予約も・・・満足できるようにがんばります。

 

　　ウチの並びもたくさんのお店が消えていっております。

 

　そんな中割烹やまはたくさんの常連様に助けていただいて

 

　　頑張らさていただいております。

 

　これからも感謝がお客様に伝わるような心のこもった料理を

 

　提供いたします。

 

　　　お節料理のご予約おまちしております。

 

　天然本クエ半額！！も11月末までです。

 

　ご予約おまちしております。

 

　　詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

　今日は朝から堺の畑へ・・・水菜、ホウレンソウ、ネギを植えてきました～

 

　白菜、キャベツなどは順調です。

 

　バイクで早朝は気持ち良い～ですね～

 

　畑最高！！です。

 

　　最近ブログを読んでくださる方が多くて嬉しいです。

 

　勝手に思った事書いてますが・・・

 

　面白いかどうかわかりませんがお付き合いお願いします。

 

　　最近は毎日めまぐるしくいろんな事をしてますので

 

　ブロガーとしてはネタ多しなんですがなんせ写真がないので

 

　　載せれないんですよね～

 

　　ただ毎日充実してる事はたしかです。

 

　　お客様にやりたい事があっていいなぁ～といわれます。

 

　ありすぎて困ってるんですが・・ただできない事はないとも思っております。

 

　　努力する習慣があるからです。

 

　後、仕事が好きだからです。ただ好きな人はいくらでもいると思いますが

 

　何十時間でも休みなしでも働けます。永遠に可能です。

 

　だからお金の心配はないんです。・・永遠に働けば家族も食べていけるし・・

 

　時給500円でもOKです。それなら雇っていただけるかな？？

 

　　だからいろんな事ができるのです。　先々の心配がないのです。

 

　技術と体力があれば何でもできるのですが

 

　技術を得ようと思えば体力はいるのです。

 

　体力がなければ技術は得られません。だから技術を持ってる

 

　方はみんな体力があるのです。

 

　　　そして現場にこだわるのです。なぜなら褒められるからです。

 

　バカみたいですけど・・私もそうです。間違いなく喜んでいただけて

 

　褒めていただけるから永遠に働けるのです。

 

　　　もうすぐ出張料理です。徹夜です。休憩なしで40時間ぶっとおしです。

 

　でも楽しみなんです。自分で引き受けた事だし

 

　自分の限界とか見てみたいし・・・まだ余裕はありますけど・・・

 

　これが修業の成果なんです。

 

　　パワハラで頭おかしいくらい働いて得た物です。

 

　　　まじ感謝です。