インフォメーション
昨日も書きましたが・・・活けクジラが入荷いたしました。
市場の社長も食べにきてくださいました。
今回のクジラはミンククジラ2トンです。
1頭買いです。はたしていくらするのでしょうか？？
私はまず「さえずり」が大好きです。当たり前ですが
冷凍のガチガチとは比べものになりません。
見た目から美しいし食べたら感動～です。
今の時代に冷凍でさえ手にはいりませんが
生しかも活ですよ～最高です。
次にウネスですね～
そうクジラベーコンにするところですが
美味しいわ～まじで生の活だからできる
ウネスの焼き霜造り・・・
香りが違います。
そして赤身ですがもう何もいいません。美味しくないわけがないので
それぞれをいろいろ料理いたします。
料理はおまかせですが
はりはり鍋は必ずはいります。
もちろん造りも・・・・
めったに入荷しません。
当たり前ですが・・・・
活けクジラ入荷いたしました～
コース10000円（税別）のみです。
お楽しみください！！
独り言ブログ
ゴールデンウィークはいかにおすごしですが？？
働き怪獣やまです。
そういえば、コツコツ短い時間を積みかさね
作った蜂の巣箱はどうなってるのでしょうか？？
宇陀で放置しております。
奇跡的に蜂が入ればいいなぁ～と
その木には鳥の巣箱などもあります。
まったく鳥は無視ですが・・・
出張料理とかで宇陀までいけてないのです。
今週は休みなしですし・・・・・
野菜君建ちは元気にそだってるのでしょうか？？
多分大丈夫だと思う～
山は朝になると霧になりその水分が畑におりるので
行ってもあんまり水をあげた事がないんです。
少しづつ山での生活を学んでおります・
楽しいですね～
ゴールデンウィークは休まず営業です。
頑張りましょう～
ではでは
活けクジラ？？と思う方多いと思いますが
私の通う市場の社長はくじらを一頭買いすのです。
1トンですよ～
そして自分所で捌くのです。
だから完全活クジラです。
今はすべて冷凍解凍の時代に
生かしたまま港まで追い込んだクジラを〆て
トラックで運んで
そのまま市場で解体ですよ～
やばくないですか～
で・・・味ですが造りで食べたら
最初クジラ臭さが一切ないのです。
ただ余韻がクジラなんですよね～
いつもお世話になってるのですが
なんせスケールが違うんです。
おかげで助かってます。
活けクジラ是非お試しください！！
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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
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お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
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人生で何回も食べれるものではないので・・・・
ゴールデンウィークに突入ですか？？
まったく変わらない日々なので・・・
なぜか丹波牛すき焼きが人気してまいりました～
年代ですよね～すき焼きの好きな・・・・
私はあんまり好まなかったんですが
この丹波牛のすき焼き食べてやっぱ肉すき焼きになりました～
まず食べやすいんですね～それと
やはりよい肉なら美味しいと思います。
関西ではすき焼きの肉はよくてA4クラスなんですが
割烹やまはもちろんA５です。
肉の厚みまで計算しつくしてるすき焼きです。
卵は丹波せせらぎです1メートルくらいから落としても
黄身がつぶれません。
食べた方は必ずもう一回食べます。
ウチのスタッフ食べたいものランキング1位は
毛ガニのちゃんこ、その次は丹波牛すきやきなんです。
香りをかぐだけで・・・・ヤバイですよ。
ゴールデンウィークは贅沢にすき焼きもよいのではないでしょうか～
独り言ブログ
最近家を断捨離中～のやまです。
やっぱり本の数がすごいですね～
300冊はありますね～
後、筋トレグッズ・・・・ダイエットグッズ・・・
それと・・・・
昨日のブログで物を買わない話をしましたが・・・
実は・・・・今から1２年前はお店は年中無休で
つまり私は休みなし・・・・
３６４日間店を開いてました～
年1日だけ休みをいただいてたのですが・・・
前も書いた高級食材仕入れすぎ貧乏です。・
なんせどんどん産地から送り込まれるので
しかも売れない・・・なのでお店を休むわけはいかないし
夜中もアルバイトに行かないと支払ができない
その1日の休みは・・・・どうしたと思います？？
買い物三昧なんです。
靴だけで20足、服は数えきれないくらい
買い方は棚のはしからはしまでちょうだい～みたいな
ストレス発散買い物です。
家に帰ると疲れて
袋から出すこともせずに
そのまま1年過ごします
そして翌年の休み
また同じ事を繰り返す
そもそも
年中無休でアルバイトしながらお店を営業してるので
服など着替える時間もなく
毎日同じ作業着なんです。
靴なんてずっとコックシューズ
市場に行くので滑らないし
服も汚れるので作業着、そして店では白衣
だから服なんてまったくいらないのです。
睡眠時間2時間労働時間21，5時間
風呂20分
くらいですね～
睡眠も店か車のみです。
家の中は新しい袋に入った服だらけでした～
そして今思うのは
週1回の休みだし
同じ服でもよいのでは・・・
そしたら同じ服を何着かもった方が
楽でよいのでは・・・・
買い物依存症からの脱出です。
今は最小限の物しかおきません
買い物もしません
結局その新しい服のほとんどは
私が着る事は一度もなく消えていきましたし
年1回だけ、見栄をはりたかったでしょうね～
かっこつけたかったんでしよう～
断捨離をしてると
その当時の新しい服がたまに出てきます。
もうもどりたくない
そう思いますね～
ではでは
海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。
一度お試しください
詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai
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ゴールデンウィークの始まりですかね～
割烹やまでもお顔合わせ、記念日のお集まり
でお昼のご予約もお待ちしております。
いろいろお昼のご予約もいただいておりますので
お早目におねがいいたします。
そして・・・・この時期毎年大好評の
特大毛ガニが入荷いたします。
これが本当に美味しいです。
特製ちゃんこの宅配に入っておりますが
お店でもお鍋、またお刺身、天ぷら、焼きなどで
提供しておりますが
私は出汁が美味しいので
鍋おすすめします。
松葉蟹ほどの主張はしないのですが
上品な蟹の香りが出汁に旨みを増し
飲んだら、また飲みたくなる
旨みの出汁となります。
この時期の贅沢な1品だと思います。
そして天然ウナギも入荷しております。
これもいつまで食べられるか・・・・
おまちしております。
筍会席の季節ももう少しですよ～
ゴールデンウィーク終了ととおもに
終わりくらいかもしれません。
温度が高いので筍が伸びるんですよ～
予定より終わるのが早くなりそうです。
独り言ブログ
野草を食べまくりの野人やまです。
畑からよもぎなどの山草をゲット
さっそく天ぷらで・・・・旨い！！
そこらじゅうに生えてるので
しばらくこいつらで
生きていくか！！
こんな生活もありかもしれませんね～
板前という職業は飢える事がない職業です。
常に食べる食材があるから～
羨ましいでしょ～
後一つ飢えない理由は拘束時間がないので
お金を遣う事がない。
ちなみに・・・私で・・・1日100円以上
自分の事で遣う事はないです。
なんせ14時間は店にいるので
遣う事もできない。
帰ったら1時間以内に寝ますので・・・・・
もう疲れて起きてられないのです。
昔からそんなんで
休み以外は0円でも別になんも大丈夫くらい
小学生より遣ってないのかもしれませんね～
物は基本買わないので本と食費と畑だけですね～
最近は本も紙でない方で買うようになって
持ち運びが楽ではまりそうです。
物にお金を遣うより思いでにお金を遣いたいと思いますね～
皆様もゴールデンウィーク素敵な時間をお過ごしください！！
私は大好きな仕事頑張りま～す（笑
ではでは