インフォメーション
本日はすっぽんですね～
皆様お疲れ気味で元気回復らしい～です。
皆様はすっぽんを食べた事ございますが？？
食べた事がある方の方が少ないのではないでしょうか？？
私も料理の業界で働いてなかったら
食べた事なく人生を終えたと思います。
ですっぽんってどうなの？？旨いの？？っていう話
なんですが・・・
味はほんと美味しい鳥ですね～
そこに河豚の皮がくっついてる感じ～です。
つまり・・・うまいのです。
出汁は・・・これは、すっぽんでないとない味なんです。
すっぽんの出汁はほかの食材ではでないです。
だから説明のしようがないんです。
人生で一回だけ食べてみてください！！
そして決めてほしいのです。
で・・・その一回は割烹やまでお願いします！！
それは自信があるからです。
一度お試しください！！
ゴールデンウィークは休まず営業いたします。
ご予約お待ちしております。
独り言ブログ
戦国武将なら家康です。
でも体型が家康だｋらではございません。
よくホトトギスの話を戦国武将でしますが・・
今の私は家康を尊敬します。
鳴かぬなら鳴くまで待とうホトトギスです。
若い頃は信長や秀吉で家康なんて・・・
信長と秀吉でついた餅を家康が食らうみたいな
嫌でしたが・・・
まさに21世紀は家康の時代です。
つまりガマンの時代です。
同じような日々であろうが複雑な毎日でも
ただ続ける事ができる人間が成功への近道だと思う。
こんだけ変化、情報が飛び交う世の中なんです。
そのたびに、動いたら忙しくて結局何も残らないんです。
私の考えですが・・・
何が正しいかとかは・・・実際誰もわからないんです。
だから・・・自分自身をしっかり見つめて
自分に問う時代だと思うのです。
迷う選択が多すぎるのです。
だから待つ事ができる人間が勝つと思います。
海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。
一度お試しください
詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai
メルマガ会員を募集しております。
メルマガ登録もできます。
お得な情報を配信いたします。
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
今日も四万十川天然鰻コースが大人気です。
まずこの肉厚、そしてこの食感を楽しんでほしいです。
ちなみに・・・召し上がった人のほとんどは
うな重のお土産を頼んでいただいております。
食べて満足で家族にもたべさてあげたいとの事です。
私達も本当によく食べておりますので
美味しさは間違いないです。
後、炭で焼きません。あえて焼きません。
炭の香りがきつすぎるからです。
天然の鰻は養殖と違って繊細ですので
炭では炭の味がきつすぎるのです。
ここ大事です。
骨せんべい一つ食べても違いを感じれます。
いつまで仕入ができるかわかりませんのが
できるだけ頑張らさせていただきます。
後・・・筍会席も大好評です。
こちらも筍ご飯のお持ち帰りが多いのと
常連様はこの時期必ずたけのこご飯の
お持ち帰りをしてくださいます。
人気のコースでもちろん5月中頃までですので
お早目にご来店おまちしております。
独り言ブログ
こんばんは
筍を料理しすぎて筍が生えてきそうなやまです。
明日は出張料理です。
ここまで来ると
体力勝負です。
しかも泊まりです。
そして明後日はすっぽん20人前です。
10尾ほど捌き料理するのですが
ふぐを10本捌いて調理するのとは違って正直
グロイです。疲れていると思うので
スッポンの味見で体力つけましょうかね～（笑
期待されてるので頑張りたいと思います。
ゴールデンウィーク前に宇陀の畑に行かないと・・・
仕事終わり宇陀で仮眠、早朝畑仕事、朝宇陀出発、大阪着
仕入、お店営業で
やっぱり体力だなぁ～
私の楽園がジャングル化してる。
ではでは
海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。
一度お試しください
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お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
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四万十川の天然ウナギが入荷いたしました～
ご予約もガンガン入っております。
なんせ貴重な食材ですので
前日までご予約でお願いいたします。
筍会席も人気です。
ゴールデンウィークにおすすめです。
食べたらわかります。
美味しい筍の味が・・・・
シンプルに美味しい食材だと思います。
ゴールデンウィークのお昼のご予約も
入ってきております。
こちらもお待ちしております。
独り言ブログ
こんばんは、ミントの香りの男
やまです。
今日は朝から堺の畑でうすい豆、スナップエンドウ
を大量に収穫！！ですが・・・
畑の一部がミント畑になってるのです。
一面ミント・・・・
これは・・・・世にも奇妙な話・・・・・
電気を消してみないでください！！
宇陀の畑も一部がミント畑に・・・・きゃ～
・・・」すいません
私の身体からミントの種出てる？？くらい
私の周辺がミント畑に・・・
ちなみに堺はレモンバームです。
大量に収穫しましたので
ミントティーにでもして飲みますかね～
欲しい方はあげますので
言ってください！！
まぁ～この天気、温度・・・最高ですな畑仕事
それと見えるかわかりませんが
空豆が小さくできております。
こんなかわいい空豆の赤ちゃん
楽しみですね～
少し土が固くなってきたので
畑に行く回数を増やさないといけませんね～
これからが大事です。
夏野菜も店前で芽が出てきました～
トマトいろいろ、ズッキーニ、ナス、キュウリ、オクラ、とうもろこし
など・・・・苗作りは水が命です。
こちらも楽しんでおります。
土作りのスペシャリスト目指しておりますので・・・
なんせこんなに毎日肥料作れる環境ですから～
ではでは
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四万十川の天然ウナギが入荷いたしました～
ご予約もガンガン入っております。
なんせ貴重な食材ですので
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食べたらわかります。
美味しい筍の味が・・・・
シンプルに美味しい食材だと思います。
ゴールデンウィークのお昼のご予約も
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こんばんは、ミントの香りの男
やまです。
今日は朝から堺の畑でうすい豆、スナップエンドウ
を大量に収穫！！ですが・・・
畑の一部がミント畑になってるのです。
一面ミント・・・・
これは・・・・世にも奇妙な話・・・・・
電気を消してみないでください！！
宇陀の畑も一部がミント畑に・・・・きゃ～
・・・」すいません
私の身体からミントの種出てる？？くらい
私の周辺がミント畑に・・・
ちなみに堺はレモンバームです。
大量に収穫しましたので
ミントティーにでもして飲みますかね～
欲しい方はあげますので
言ってください！！
まぁ～この天気、温度・・・最高ですな畑仕事
それと見えるかわかりませんが
空豆が小さくできております。
こんなかわいい空豆の赤ちゃん
楽しみですね～
少し土が固くなってきたので
畑に行く回数を増やさないといけませんね～
これからが大事です。
夏野菜も店前で芽が出てきました～
トマトいろいろ、ズッキーニ、ナス、キュウリ、オクラ、とうもろこし
など・・・・苗作りは水が命です。
こちらも楽しんでおります。
土作りのスペシャリスト目指しておりますので・・・
なんせこんなに毎日肥料作れる環境ですから～
ではでは
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ゴールデンウィークお昼のご予約のご予約
が多いです。ご検討の方はお早目に
ご予約おまちしております。
お昼も夜と同じコース料理のみとさせていただいております。
ランチ営業はしておりませんので
ご予約のみの営業となっております。
豪華海鮮ちゃんこの宅配も入ってきております。
お店に来れない方もお家でしっかり豪華な
ちゃんこ鍋も宜しいのでは・・・・
食材の調達もございますので
お早目のご連絡おまちしております。
もちろん筍会席、鳴門鯛しゃぶしゃぶ
大人気でおまちしております。
すっぽん只今、大流行中～
こちらも前日までご予約でおまちしております。
独り言ブログ
毎日なんかバタバタしております。
新人君とかが入社すれば
どうしても目がいく・・・そして何か注意
してしまったり、何か言ってしまったりする。
ほかの従業員含め・・・・
ダメだなぁ～と思う。だからここそ
自分に向かわないと・・・・
自分のあらを直すチャンスなのに・・・
そう思って仕事してると
楽しくなってきました～
初心にもどる～ですね～
後は見守る事にしよう～
自分で気づいて勝手に成長するでしょう～
私は自分の成長に向かってがんばりましょう～
明日は堺の畑です。そろそろ豆の収穫も
できそう～です。楽しみ、楽しみ
今週月曜日は出張料理です。
そちらも気合い入れて寝ずにがんばりましよう～
春は食材が豊富で料理してても楽しいですね～
10年後の自分は・・・・いつも考えてますが
こんな料理人でこんなお店で・・・・
少しづつですが前に進んでる気がします。
ほんまに少しづつですが
まだ10年あるので・・・・（笑）
大丈夫でしょう～
ではでは
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